木耳是什么意思(吃木耳有什么好处)
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吃木耳有什么好处
木耳是日常生活常见的食用菌类,木耳营养丰富,含有多种维生素如维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸,多种矿物质如钙、磷、铁等,最具有保健效果的就是木耳中菌类多糖,已被开发为药物应用于临床。
木耳的好处:
1、有活血、抗凝血作用,有助于预防动脉硬化、脑血管疾病和冠心病病等。
2、富含膳食纤维,可以润肠通便,有预防便秘的作用,其中的可溶性膳食纤维,对于调节血脂也有一定好处。
3、木耳中富含胶质物质,可以吸收消化道中得废物和灰尘,有利于废物排出体外,对于雾霾期间可以适当多吃一些,特殊职业如冶金工人等也比较适合吃木耳。
4、木耳多糖对于提高免疫力有一定作用,其他菌类中的多糖也有同样益处,同时木耳多糖有助于抗癌也得到了证实。
5、木耳中的卵磷脂,对于脑细胞健康有促进作用。
哪些人群吃木耳要注意?
- 脑出血患者少吃,尤其在病发后3个月要避免。
- 有咯血、便血、鼻出血等情况不宜食用。
- 容易腹泻,胃肠功能较差人群一次性不要吃太多,以免引起不适。
- 最佳食用方式为凉拌,因为木耳多糖容易受热分解,影响营养价值。
- 木耳泡发不当容易滋生细菌,引起中毒,建议凉水低温状态下泡发,或放入冰箱里泡发;泡发时间8~12小时,不宜过长;泡发前一定要清理干净,若泡发后发现表面黏糊糊的或者有异味,一定不要吃了。
谢谢阅读,希望对您有所帮助。
黑木耳和银耳有什么不同
这样说吧,两者都属于大型食用真菌。关于他们俩到底属于什么纲目什么科,有兴趣的大家可以度娘一下。老王做餐饮的,对此是外行,不能复制黏贴在此装逼。但一般来说银耳价格高于黑木耳。
老王曾经看过这样一篇关于黑木耳银耳的介绍,大意是说这两个东西的营养基本上一样,既不属于植物,也不属于肉类。和偶然见到的太岁以及常见的菌菇一样,是大自然中生命体的第三种形态。
不过黑木耳和银耳经过实验室研究,营养元素的含量上,黑木耳各种营养元素要大于银耳。
在日常使用选择上,商业餐饮烹饪上,黑木耳的选择要远远大于银耳。黑木耳的品种也多于银耳。
在吃法上,黑木耳可炒可凉拌可汤,荤素搭配都可以。值得一提的是黑木耳做汤,由于本身是黑色,基本上做点缀,不会密集添加。
银耳更多参与凉拌和粘稠的汤羹制作,比如银耳红枣羹,银耳莲子羹。都是养眼的营养性汤羹,是民间广泛认同的滋补佳品。
在吃口上,特别是凉拌的做法下,银耳的口感比黑木耳更脆爽,即使是黑山木耳也没有凉拌银耳的脆爽性。
在显著功效上,黑木耳和花生的功效一样显著,便秘的人只要吃一定量的凉拌木耳,通便效果极佳。通便功效显著大于银耳。
因此,黑木耳清肠通便的效果相当卓著!在食疗上也被公认为有清道夫的美名。
而银耳在保健滋养功能上的美名,要大于黑木耳,银耳燕窝搭配,滋阴养颜,为广大爱美女士所钟爱。银耳的外观和颜色,也注定为女士所喜爱。
也有很多人,把黑木耳银耳一块凉拌,搭配吃法上也相当不错。平时可以隔三差五吃一吃,相当不错,正常体质,吃了一定好!
总之,它们两个都属于木耳科,同是大型食用菌,只是因为体态和颜色不同,故称呼不一样。最后值得注意的是,黑白木耳都要经过晒干泡发后食用,新鲜的不能吃。
白木耳的功效与作用是什么
白木耳的功效与作用是什么?
白木耳又称银耳,具有润肺生津、补养气血、滋肾益精的功效,对治疗呼吸系统疾病、保护肝脏、提高机体免疫力等都有一定作用。
中医认为,白木耳味甘、淡,性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺、补养气血、滋肾益精等功效,常用于呼吸系统疾病的食疗保健。科学研究表明,白木耳的主要活性成分是银耳多糖,该物质对慢性支气管炎、肺心病、肺结核等呼吸系统疾病有一定的疗效,并能保护肝脏,有助于提高肝脏的解毒能力。同时,银耳多糖能够促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫能力,从而对肿瘤产生抑制作用。此外,白木耳中的天然特性胶质和它的滋阴效果有益于养颜美容作用。白木耳中富含的膳食纤维有助于改善便秘及肠道功能。白木耳中的磷脂有健脑安神和改善血管功能的作用,适合中老年人食用。
所以,一般人群经常适量食用白木耳非常有益于身体健康。但白木耳性平偏凉,脾胃肠虚寒者慎用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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白木耳的功效是什么
白木耳的功效是什么?
白木耳又称银耳,具有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效。
中医认为,白木耳味甘、淡,性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺、补养气血、滋肾益精等功效,常用于呼吸系统疾病的食疗保健。科学研究表明,白木耳的主要活性成分是银耳多糖,该物质对慢性支气管炎、肺心病、肺结核等呼吸系统疾病有一定的疗效,并能保护肝脏,有助于提高肝脏的解毒能力。同时,银耳多糖能够促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫能力,从而对肿瘤产生抑制作用。此外,白木耳中的天然特性胶质和它的滋阴效果有益于养颜美容作用。白木耳中富含的膳食纤维有助于改善便秘及肠道功能。白木耳中的磷脂有健脑安神和改善血管功能的作用,适合中老年人食用。
所以,一般人群经常适量食用白木耳非常有益于身体健康。但白木耳性平偏凉,脾胃肠虚寒者慎用。
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