brisket（牛肉什么部位适合做红烧肉）
但是喜欢吃牛腩,本文目录牛肉什么部位适合做红烧肉牛腩指的是牛身上的哪个部分魁北克自由行攻略,开牛餐馆专门吃牛肉的等等认识的都是这些人,就会喜欢吃牛腩,其实说实话我自己是比较喜欢吃牛腩的,牛腩指的是牛身上的哪个部分牛腩喜欢吃的人士越来越多了,牛腩在家里的做法很简单,4、里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位。
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牛肉什么部位适合做红烧肉
牛肉原产地居民为您解答！
1、腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合做红烧牛肉、酱牛肉。
2、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱牛肉。
3、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
4、里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。
5、外脊（也称西冷或沙朗）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
6、肉眼一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤煎。
7、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤。
8、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉淀，上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合涮、煎、烤。
9、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感嫩滑，适合闷、烤、炖。
10、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，事宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，适合做牛肉丸。
牛腩指的是牛身上的哪个部分
牛腩喜欢吃的人士越来越多了，其实说实话我自己是比较喜欢吃牛腩的，因为我家里是农村的也是养牛的，年底的时候也杀牛买牛肉，一年要杀很多牛，所以吃牛肉吃的也比较多，做这行的所以认识的也是关于这行的，牛贩子，养牛的，开牛餐馆专门吃牛肉的等等认识的都是这些人。所以对于牛肉这一块还是比较了解的，吃的也多。
牛腩简单的说，就是那些只要是里面夹的有肥肉，筋这些的都叫牛腩，在外面餐馆吃的也基本上都是这些肉，如果说真正的牛腩就是牛肚子上的那一层比较薄的肉，像我们这边农村地区，这样的肉比较便宜，买牛肉的人都只喜欢全瘦肉的，有一点肥肉都会叫你割掉的。
但是只要是比较喜欢吃牛肉的人，就会喜欢吃牛腩，这些很多人不喜欢的肉，其实牛腩这些做好了真的比全瘦肉的好吃多了，我自己对于吃牛肉已经是没有多大的兴趣了，但是喜欢吃牛腩，牛蹄，牛尾巴，牛鞭等等。特别是牛蹄和牛鞭真的非常好吃，每年杀的很多牛，牛蹄，牛鞭这些都不舍得卖，有时候没办法在杀牛之前很久就被人定了。
牛腩在家里的做法很简单，如果你觉得有腥味，那就先煮一下放点盐，然后切块爆炒，放入辣椒，花椒，胡椒等等调料，我是湖南的，我们喜欢吃辣所以辣椒是不能少的，而且炒肉类的菜我们这边不放辣椒的话感觉就真的一点味道没有，炒好了之后，倒入水，多倒一点，后面就不要加了，先大火炖开，然后改小火慢炖四五十分钟左右就可以了。这些是家里比较常见的做法，当然酒店餐馆那些的做法就不一样了，就比较讲究了。
如果家里是农村的，而且有人杀牛的话，还有一块肉比较好吃，很有嚼劲，不喜欢吃有嚼劲的就觉得不好吃了，我比较喜欢吃的，这这块肉也没有人会卖的，就是在牛肚子里面，挨着肝脏的有一块肉，这块肉为什么我自己喜欢吃呢？和牛腩有一点像，这块肉的外面以后一层薄膜，就是一些筋，肥肉组织吧，做好了很有嚼劲，这块肉每次我们都是杀牛了之后，马上就做了吃了，味道很不错。
魁北克自由行攻略，大家有吗
加拿大的魁北克，是一座充满法式风情、历史悠久的文化名城，是北美地区唯一被列入世界遗迹保存名单的城市。
魁北克老城
魁北克老城被悬崖峭壁分为上城和下城两部分。上城是宗教活动区和行政管理区，四周有城墙环绕，集中了许多豪华宅第和宗教建筑；下城则为港口和古老的居民区。
芳提娜克古堡
位于圣劳伦斯河北岸的芳堤娜克城堡，是加拿大太平洋铁路公司建于19世纪末的一系列古堡大饭店之一，童话城堡的外型非常醒目，成为魁北克城的重要标志。许多名流都曾下榻于此，比如摩纳哥王子和王妃格蕾丝凯莉、乔治克鲁尼，还有皮特和朱莉夫妇等。
小尚普兰街
小尚普兰街是魁北克老城下城区最吸引游人的一处，在新法兰西时期，小尚普兰街只是一个河边的小村，发展至今已成为北美洲最古老的商业街之一，更被冠以“北美最古老的繁华街”的称号，整条街道充满浓郁的法式风情，美轮美奂。
魁北克议会大厦
魁北克省议会大厦具有法国文艺复兴建筑风格，古典而华丽，非常引人瞩目。站在大厦52米高的高搭上，可俯望魁北克市街全景及近郊风光。
魁北克大壁画
在魁北克皇家广场北侧，有一幅老城区面积最大的壁画，由12名魁北克艺术家于1999年合作而成。在高达五层楼的壁画中，画家们巧妙地把魁北克一年四季的景色融入其中，并生动再现了17世纪魁产克城的风貌和当地人的生活。这里非常适合拍照。
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