汆是什么意思(汆子、氽是什么意思)
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汆子、氽是什么意思
汆: cuān ,氽: tǔn 。
一、汆的释义:
1、一种烹饪方法。先把原料切配好,在旺火上待水烧开,放入原料,水再开时加进调料即成。
2、汆子,烧水的一种器具。
3、用汆子烧水。
组词:汆水 、生汆、汆子
二、氽的释义:
1、漂浮。
2、用油炸。
组词:氽烫 、氽水 、氽子 、氽师乡
1、汆水
氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
2、生汆
生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中。
3、汆子
烧水用的薄铁筒,细圆柱形,可以插入炉子火口里,使水开得快。
4、氽烫
先将料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,另将已调好味的、滚开的鲜汤,倒入盛器内一烫即成。
5、氽水
又称灼水或拖水,是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。
汆和氽的区别读音是什么
“氽”字念tǔn。“汆”字念cuān。
汆和氽读音不同,含义也不同。“氽”字念tǔn,上面是“人”下面是“水”,“人浮在水上”是漂浮的一种情况,所以“氽”的本义是“漂浮”,一般用在方言里。
如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。“汆”字念cuān,上面是“入”,下面是“水”,合起来表示“(把东西)放入(沸)水中”。“汆”是一种烹饪方法。
详细解释:
“氽”、“氽”和“籴”字形十分相近,又不常用,所以极容易混淆。其中的“氽”和“氽”简直像双胞胎那样难以分辨。不过,如果懂得它们都是会意字,认真分析一下它们的“成字原理”,也就不难辨清了。
“氽”字念tǔn,上面是“人”下面是“水”,合起来是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一种情况,所以“氽”的本义是“漂浮”,如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上),如“氽油条'、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。
“氽”字念cuān,上面是“入”,下面是“水”,合起来表示“(把东西)放入(沸)水中”。“氽”字的常用义是一种“烹调方法,把食物放到沸水里稍微一煮,”如“氽汤”、“氽丸子”“氽黄瓜片”。
以上内容参考:百度百科-氽;百度百科-汆
汆是什么意思
汆和氽意思如下:1、汆的意思是把食物放到沸水里煮。“汆”字的常用义是一种烹调方法,把食物放到沸水里稍微一煮,如“汆汤”、“汆丸子”“汆黄瓜片”。2、氽的意思是漂浮。“人浮在水上”是漂浮的一种情况,所以“氽”的本义是“漂浮”,如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上),如“氽油条”、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。
汆字怎么念是什么意思 汆字的读音是什么
1、汆字的读音是cuān。 2、基本释义: (1)一种烹饪方法。先把原料切配好,在旺火上待水烧开,放入原料,水再开时加进调料即成。 (2)汆子,烧水的一种器具。 (3)用汆子烧水:汆了一汆子水。 (4)引申为把东西丢到水里或人钻入水中。 3、出处:所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——现代 沙汀《淘金记》。 4、汆的相关组词: (1)汆水 基本释义:氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。 (2)生汆 基本释义:生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中;在河南的方言中作为形容词,形容年轻人做事不知深浅。比如:你看那个生氽娃,弄不好要出事了!
氽的意思是什么
1、读音:
2、部首:水
3、笔画:6
4、释义:
①氽,上面是"入",下面是"水",合起来表示"(把东西)放入(沸)水中"。
本义是一种"烹调方法,把食物放到沸水里稍微一煮:氽丸子、氽萝卜。
②方言:烧水用的金属器具,能很快地把水煮开:氽子、水氽儿。
“汆”和“焯”看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的。
“汆”和“焯”这两个字的区别在于:
●“汆”是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜,主料多切成薄片,口味鲜嫩,菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜,多以汤作为传热介质,成菜速度快,是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
●“焯”是一种初步熟处理工艺,是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水,一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料;另一种是冷水锅焯水,一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。
汆 什么意思
汆(拼音:cuān),为烹饪时对食材的一种处理方法,又称汆烫、川烫、焯水或飞水。较常用的一个意思是指把食材放入沸水中片刻,透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放,有不同的成效。汆烫肉类以冷水下锅,煮至表面变熟即可,若是以热水下锅肉类表面蛋白质瞬间凝固,将不利于肉内的血水渗出,无法去除肉的腥膻味。汆烫好的肉,还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调。汆烫青菜类则需要热水下锅,可以缩短炒制的时间,炒出的蔬菜碧绿爽脆。
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