酥肉咋做好吃?小酥肉的做法
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酥肉咋做好吃
酥肉做菜方法:食材:猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉,磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水,用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入,以面糊能裹住肉片,面糊不流动的粘度最好。步骤4炒锅里倒炒锅里倒入油,油烧到6热,把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。步骤5:炸制金黄后,捞出控油备用。步骤6:另起油锅放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。
小酥肉的做法
小酥肉的正宗做法如下:准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。6、转中小火放肉片。7、炸至微黄时捞出来。8、最后装盘上桌即可食用。
酥肉的做法
主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。
调料:花椒20克、盐5克。
做法步骤:
1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块。
2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来。
3、第三步:加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、第四步:用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉。
5、第五步:锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、第六步:这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、第七步:接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。
8、第八步:炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。
9、第九步:成品。
小酥肉的制作做法
小酥肉的正宗做法如下:准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。6、转中小火放肉片。7、炸至微黄时捞出来。8、最后装盘上桌即可食用。
四川酥肉的制作方法与配料
四川酥肉的制作方法与配料
食材
五花肉 500克
豌豆豆粉 适量
1
五花肉一块
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2
五花肉除皮
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把五花肉切成厚度不超过1厘米的肉片
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小黄姜切末
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姜沫加进切好的肉片中
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接着,加入豆粉(淀粉)、盐、白糖、鸡蛋
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加入料酒
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用筷子拌匀后,入味20分钟,下锅前需要再次拌匀
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油温六成时,将肉片下入油锅
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肉片炸至金黄色时即可出锅
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蒜苗洗净切成蒜苗花
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起锅,趁热撒上花椒面
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方法/步骤
小酥肉的作法
小酥肉的正宗做法如下:准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。6、转中小火放肉片。7、炸至微黄时捞出来。8、最后装盘上桌即可食用。
酥肉应该怎么做
酥肉的制作方法如下:五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克1.五花肉切片,或者切条,放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀,腌制半个小时左右;2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中;3.搅拌成面糊,无面粉疙瘩;4.倒进腌制好的肉里;5.用筷子搅拌均匀;6.油七成热下入,一次不能放的太多;7.炸到金黄色捞出;8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁;9.把炸好的酥肉装碗,放上葱姜、八角,再浇上调好的料汁,放入蒸锅蒸一个小时左右;10.蒸好后,盖上一个盘子;11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里;12.将碗揭开,香喷喷的扣酥肉制作完成。
酥肉怎么做法
酥肉的做法如下:1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡,冷却至室温,得到花椒水;2、猪梅花肉略冻硬,顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片;3、肉片放进大碗,加入所有腌料:酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜;4、下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充分入味,腌制3小时以上,最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能,可以保鲜个3、5天不成问题;5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗;加入啤酒;慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊;6、将腌好的肉片捡去葱姜,放入炸糊中拌匀;一次放不进去可以分两次,炸的时候也要分两到三次炸完;7、热锅中入凉油(要多一些),中大火烧至5、6成热。
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