青豆是指哪几种豆子?什么叫青豆
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青豆是指哪几种豆子
说到青豆,大家是再熟悉不过的了,它和豌豆长得是很像的,稍微比豌豆大一点,在我们农村地区,常常会把它叫做青大豆,我们在使用青豆的时候,最好能够把青豆当作一道荤菜来食用,这样的话会有很不错的好处,我们发现,在大豆整个体系中,青豆中含有大量的蛋白质,可以补充我们每天所消耗的能力,除此之外,青豆中的脂肪含量也是比较高的,比列不低于16%,由于它含有这样的高脂肪,所以我们常常会拿它来榨取油脂,是我们常见的蛋白质来源,同时这种植物蛋白对人体的好处是非常明显的。
什么叫青豆
青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。一、形态特征青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮,密生灰色长硬毛。叶柄长,密生灰色长硬毛;托叶小,披针形;三出复叶,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm,宽2-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小,斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生,苞片及小苞片披针形,有毛;花萼钏状,萼齿5,披针形,下面1齿最长,均密被白色长柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍较萼长;旗瓣先端微凹,翼瓣具2耳,龙骨瓣镰形;雄蕊10,二体;子房线形,被毛。荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色,密生绿色长硬毛、食用籽。二、分布地区根据中国气候区划,除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下,又无灌溉条件的地区以外;一般均有青豆种植。中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。
青豆的营养价值及功效有哪些
青豆的营养价值及功效如下:
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病。
延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌有抑制作用。
扩展资料:
都说大豆是田地里长出的“牛肉”,是大自然赐予人们最好的食物,它富含优质蛋白质和丰富的微量元素。对于喜爱素食的朋友来说,大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率并不高,整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%。
而且其中膳食纤维的比例较高,多吃不易消化且易腹胀。然而大豆通过不同工艺的加工和烹调,就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。比如加工成豆浆后消化率可达84.9%;加工成豆腐后消化率可达到92%-96%。可见,加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。
青豆是什么豆
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有栽培,其中以东北出产的大豆质量为最优。
青豆是大豆的嫩果实,外形为椭圆状,种皮呈青绿色,可作为蔬菜食用。
按其子叶的颜色,又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形,略弯、下垂,呈黄绿色。
青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素,具有维持血管的弹性、防止脂肪肝形成、预防心血管病、延缓机体衰老、降低体内的胆固醇含量、消炎抗菌等功效。
此外,青豆还含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对皮肤癌、前列腺癌、肠癌、食道癌等癌症均有抑制的作用。
青豆的选购
在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的,购买青豆后,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色。
青豆的功效与作用
补充营养
青豆含有蛋白质和纤维素,也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。能为人体生长发育提供营养。
防治心血管疾病
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
抗癌
青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
抗衰老
青豆含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,可抵御自由基对人体的侵害,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。
青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。
青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆是什么
青豆也称青大豆,是青绿色的大豆。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。这个回答可满意?
青豆的功效与作用 青豆的功效与作用你知道吗
1、补充营养 青豆含有蛋白质和纤维素,也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。能为人体生长发育提供营养。 2、防治心血管疾病 青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。 每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 3、抗癌 青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 4、抗衰老 青豆含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,可抵御自由基对人体的侵害,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。
青豆怎么做好吃又简单
青豆在日常生活中的营养价值极高,购买回家后的`你还不知道怎么做好吃又简单的话,不妨来看看本文提供的青豆的做法大全家常菜。
青豆怎么做好吃又简单1
一、青豆虾仁
材料:河虾375克。
辅料:青豆75克,鸡蛋清40克。
调料:盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克。
做法
1、河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀。
2、热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。
二、炒青豆咖哩饭
材料:豌豆,猪肉,火腿肠,米饭,咖喱粉,酱油。
做法
1、猪肉及火煺肠切丁。
2、锅中放油,将猪肉丁放入翻炒,肉变色后放入豌豆,继续翻炒,加入适量盐与五香粉。
3、8分熟时放入火腿(因为想让菜的色彩更好看才放入火腿,不喜的朋友也可不放),加少量水略煮,盛出待用。
4、将米饭放入锅中加少量水,加入适量咖哩粉及少量酱油(切忌过多让米饭色彩发暗),略煮,翻动使入味均匀,水收干即可。
5、造型装盘。
三、香菇青豆大虾煲仔饭
材料:大米100克,青豆100克,香菇3个,大虾3只。
做法
1、大米淘洗干净,放入蒸饭量的水,电饭锅蒸饭。
2、10分钟后,将洗净的青豆加入,翻匀。
3、蒸饭快成熟时,加入香菇和大虾即可。
四、青豆肉松盖饭
材料:米饭1碗,鸡蛋1枚,洋葱半个,青豆1汤匙(15g),肉松3汤匙(45g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),蚝油2汤匙(30ml),白砂糖1茶匙(5g),生粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),清水适量。
做法
1、青豆先用沸水煮3分钟至熟,洋葱切细粒。
2、锅里烧热油,爆炒肉松,加入洋葱粒和蒜茸炒出诱人的香气,再放入青豆、清水、生抽、蚝油、白砂糖和生粉煮至沸滚。
3、将一碗新鲜熟白饭放碟内,淋上肉松芡汁,趁热磕1只鸡蛋置于肉松芡上面,拌匀即可。
青豆怎么做好吃又简单2
食材
青豆400克
瘦肉200克
生粉一勺
蚝油勺
鸡粉半勺
大蒜籽二瓣
方法/步骤
先把青豆从豆夹里面剥出来,自己剥比较合算一点呢。然后再把青豆放在开水锅里面焯二分钟。
再用捞子捞出来控水备用。
接着把瘦肉剁碎,放生粉,蚝油,鸡粉,盐搅拌均匀后腌五分钟。
锅烧七成热,放少量花生油,油热后放蒜煸出香味。
再把猪肉放下去大火炒至肉变白色即可。
再把焯好水的青豆放下去大火翻炒均匀。
关火装盘,好吃又营养的青豆炒肉末做好了。
青豆怎么做好吃又简单3
食材: 青豆一碗,猪肉 300克,番茄 一个。
制作方法:
1.将青豆清洗干净,滤水备用。
2.将猪肉洗净,去皮,切成小块,放入绞肉机里打成肉末。
3.将番茄洗净,切成丁。将食材配齐。
4.将多功能锅插上电源,将锅预热。放入适量植物油,烧至7成热,放入肉末翻炒。
5.炒至肉末散开,变色。
6.放入番茄丁翻炒。炒至番茄出水。
7.放入青豆翻炒均匀。
8.加入适量清水,水刚好将青豆完全淹没为准。
9.放入适量盐,大火烧开,转小火加盖烧制。
10.青豆耙烂,再根据味道放入适量盐,翻匀起锅。
青豆的功效与作用
很多人都没听过青豆,但豌豆很多人都是听说过的,青豆其实就是豌豆,青豆可以和很多的菜一起炒,比如胡萝卜玉米青豆是个不错的选择,还有鸡丁青豆也是可以的,青豆吃了对人体好处很多,接下来我们了解一下青豆的功效与作用吧。
干炒青豆的功效与作用
青豆本身的营养价值是很高的,青豆可以干炒,那么干炒青豆的功效与作用是什么呢?
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
青豆里面含有非常丰富的钾元素,青豆的外皮里面还含有皂角苷,利尿的效果就不错,而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善,出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质,身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题,容易出现疲劳症状,适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。
青豆的功效与作用禁忌
青豆虽然好处很多,但也不是完全没副作用的,那么青豆的功效与作用禁忌是什么呢?
青豆里面含有非常丰富的大豆异黄酮,能够让皮肤衰老问题得到改善,出现更年期综合症适当的吃一些青豆,也可以起到改善效果。青豆含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
不过青豆属于寒凉性食物,如果吃太多青豆,那么对脾胃会造成伤害,导致脾胃虚寒问题出现,所以青豆一次性不要吃得太多,热性体质的人适当的吃一些就比较不错,吃太多青豆还容易导致痛风疾病出现,因为豆类食物里面含有比较多的嘌呤,容易引发痛风,所以有痛风问题的人最好也不要吃青豆。
青皮豆的功效和作用
青皮豆是青豆的一种品种,并不难制作,那么青皮豆的功效和作用是什么呢?
青皮豆能降低胆固醇。胆固醇是一种能危害人体健康的重要存在,如果人体内胆固醇的数量过多,就会导致动脉硬化和高血脂严重时还会诱发血栓,而平时多吃一些青皮黑豆,就能抑制人类小肠对胆固醇的吸收,而且能加快血液中胆固醇的分解,能让它们随身体代谢尽快排出体外,能防止人体因胆固醇超标而出现疾病。
青皮豆还具有超强的抗衰老能力,因为它含有的维生素,e和花青素以及类黄酮等都能清理身体内的自由基,而且能提高人体组织细胞活性并能增强他们的抗氧化能力,经常食用能延缓身体衰老也能提高身体的抗衰老能力。青皮豆含有丰富的蛋白质,这是人体必需的氨基酸的,所以它可以提高人体的抵抗力,也可以缓解血管硬化。
青豆仁的功效与作用
不止青豆好处很多,青豆仁同样也好处多多,那么青豆仁的功效与作用是什么呢?
青豆仁中有抗氧化成分,同时还可以消除身体炎症,日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的,自由基和衰老是正相关的关系,青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多,因为豆类不是很好消化的。
一般青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆等两种。青豆的营养价值丰富,所含的主要营养成分包括蛋白质、B族维生素、纤维、多糖类、铜、锌、钾、镁等。
青豆怎么吃
随着社会经济的发展,大家越来越注重对食材的营养价值的需求。青豆是一种豆科的食物,它能够有着延缓衰老,杀菌消炎的作用,所以说大家都喜爱。
青豆是什么
青豆是一种豆科的食物,它的外形是一种青绿色的大豆。它含有多种的营养元素,而且还有着有效的抗氧化成分,有杀菌消炎的作用。能够有效的去除体内的自由基,延缓衰老。
青豆怎么吃
1、辣椒炒青豆
将买好的毛豆清洗干净之后,放在一边备用,在洗干净的锅中放入适量的水,煮沸之后将毛豆放入,煮2到3分钟左右。将辣椒清洗干净之后,切成细末,放在一边备用,将葱,姜,蒜切成细末备用。在洗干净的锅中放入适量的食用油,将葱,姜,蒜,辣椒放入爆香,接着放入,煮好的毛豆,翻炒均匀,最后再加入一些西红柿,快速翻炒,5到6分钟之后就可以出锅了。
2、素炒三丁
将蘑菇,胡萝卜,毛豆清洗干净之后放在一边备用,将胡萝卜和杏鲍菇切成细丁放在一边备用,将葱,姜,蒜切成细末,放在一边备用,将辣椒清洗干净以后,切成小段放在备用。在洗干净的锅中放入适量的食用油,将葱,姜,蒜放入爆香,最后再加入辣椒爆香。接着将杏鲍菇放入翻炒均匀之后再加入,胡萝卜和毛豆,翻炒2到3分钟左右之后,根据自己的口味加入盐或芝麻。将锅盖盖上,闷1到2分钟左右就可以了。
3、葱香酥青豆
将青豆在温水中泡30分钟左右。泡好之后,将水沥干。将大葱切成细末,放在碗中备用,在锅中放入适量的食用油,油可以多一些,最后加入葱爆香。接着将青豆放入锅中翻炒,直至青豆变成金黄色之后就可以了,可以根据自己的口味加入适量的盐。
青豆的营养价值
青豆中含有丰富的维生素和营养元素,尤其是含有丰富的b族维生素。同时还含有人体所需要的微量元素,如铜,锌,镁,钾等,能够提高人体的免疫力,促进人体的生长发育和新陈代谢,特别适合青少年的生活中经常使用。青豆中含有丰富的蛋白质,能够补充人体所需要的多种氨基酸,而且青豆中含有大量的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动,进入,清除体内的有毒物质,提高人体对营养物质的消化和吸收,减少了肠胃的负担,特别适合爱美的女性,在日常生活中经常使用,可以加快脂肪的代谢速率。青豆中含有大量的不饱和脂肪酸,能够有效的清理血管中的垃圾,降低血液中的胆固醇的含量,而且还能够加快血液循环,促进大脑的生长发育,能够对脂肪肝有一定的防治作用,特别适合中老年人在日常生活中经常食用。青豆中所含有的蛋白酶等抗癌物质,能够对癌症有一定的防治作用,特别适合在日常生活中经常食用。
青豆的适宜人群
1、青少年
青豆中含有丰富的维生素和营养元素,尤其是含有丰富的b族维生素。同时还含有人体所需要的微量元素,如铜,锌,镁,钾等,能够提高人体的免疫力,促进人体的生长发育和新陈代谢,特别适合青少年的生活中经常使用。
2、爱美的女性
青豆中含有丰富的蛋白质,能够补充人体所需要的多种氨基酸,而且青岛中含有大量的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动,进入,清除体内的有毒物质,提高人体对营养物质的消化和吸收,减少了肠胃的负担,特别适合爱美的女性,在日常生活中经常使用,可以加快脂肪的代谢速率。
孕妇可以吃青豆吗
孕妇是可以吃青豆的,不过也要少量的使用,不能多吃。青豆中含有大量的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动,进入,清除体内的有毒物质,提高人体对营养物质的消化和吸收,减少了肠胃的负担。
青豆需要焯水吗
青豆都是需要焯水的,如果都青豆不焯水的话,豆类中所含有的植物凝集素会不利于人体的身体健康,严重的时候会引发中毒的现象,不利于人体的生长发育,还会危害到人体的生命。
新鲜青豆发芽能吃吗
新鲜青豆发芽能吃,不会影响口感和营养价值。青豆中含有大量的不饱和脂肪酸,能够有效的清理血管中的垃圾,降低血液中的胆固醇的含量,而且还能够加快血液循环,促进大脑的生长发育,能够对脂肪肝有一定的防治作用。
新鲜青豆怎么保存
直接将青豆用保鲜膜包好之后,放在冷冻室里冷冻就可以了。这样子不会影响到它的营养成分的流失。
青豆的食用禁忌
1、对青豆过敏的人不要吃青豆
对于对青豆过敏的人来说,食用青豆会引发过敏症状,使身体出现红肿,瘙痒的现象,不利于身体健康和生长发育,日常生活中应避免食用青豆。
2、正在服药的人不要吃青豆
青豆中所含有的物质,会和药物中钙元素,钾元素发生化学反应,生成沉淀物,从而影响药效,不利于药效发挥作用。不利于人体的身体健康和生长发育。
青豆中含有大量的不饱和脂肪酸,能够有效的清理血管中的垃圾,还能够加快血液循环,促进大脑的生长发育,能够对脂肪肝有一定的防治作用,特别适合中老年人在日常生活中经常食用。青豆中所含有的蛋白酶等抗癌物质,能够对癌症有一定的防治作用,特别适合在日常生活中经常食用。
食物相克表
与青豆「搭配」的食物- 腐竹 青豆 腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。二者搭配,植物蛋白含量高,营养丰富。
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