听说汉中有种鱼叫麻鱼子，到底是什么鱼，长什么样？麻鱼怎么煮
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听说汉中有种鱼叫麻鱼子，到底是什么鱼，长什么样
麻鱼子，到底是什么鱼，长什么样？
麻鱼子学名叫棒花鱼，在汉中很常见的一种淡水鱼类，听说钓鱼爱好者特别讨厌他们，碰到了就钓不到大鱼了，原因是麻鱼子总是抢食，鱼钩还没到地吃的就被抢去了，好像吃不饱一样，看见多少吃多少。麻鱼子虽然能抢食，但长不大，最大的大概能长到70克左右。
有的朋友说没见过麻鱼子长什么样，其实是非常好辨认的，和别的鱼不一样，顾名思义就能知道此类鱼身上有麻点，是的，麻鱼子全身麻黄带有黑点，不过有的呢，在身体的正中间会有一条亮白色线条，喜欢在杂草下面或者石头还有溪水的地方生长，别看他长得小，可是味道鲜美，只要做法合理会非常的好吃，方法分享给大家。
干煎麻鱼
制作方法：
1、麻鱼清洗干净，放在盘中。在鱼的两侧均匀的抹上盐和料酒码味，盖上保鲜膜腌制半小时，目的是让盐的味道渗透到鱼里面。
2、生姜切碎，大蒜切碎。
3、一个鸡蛋打入碗里加入淀粉，加入一点点水做成芡粉。
4、锅中放入油烧热，麻鱼放在芡粉碗中过糊后放入油锅里炸至两面金黄时捞出来。
5、锅少放点油，放入干辣椒爆炒出香味，倒入炸好的麻鱼，放入姜末和葱末，加入青椒和红椒调色，翻炒均匀出香味，即可。喜欢口味重点的可以多放点辣子进去，喜欢清淡点的可以少放一点儿，有辣味儿就行。
色香味俱全，麻鱼酥脆，麻辣鲜美，非常的可口美味，这种做法在汉中也赢得了一部分钓鱼人士的喜欢，麻鱼还有很多不一样的制作方法，欢迎大家分享。
麻鱼怎么煮
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麻鱼，在我们这里一般称为小麻鱼、麻麻鱼、小白条。是一种很小的野生鱼类，在江河、湖泊、堰塘都大量的存在，是钓鱼人的敌人，最喜欢闹窝，所以只要钓上来 都会扔掉。其实，扔掉是很可惜的，这种鱼可以做一道非常美味的菜肴，那就是：油炸椒麻鱼
下面，我就把这道油炸椒麻鱼的做法分享给大家。
油炸椒麻鱼
小麻鱼：500克
姜：（切片）
葱：（切成长段）
胡椒粉：（适量）
花椒粉：（适量）
鸡蛋：（两个）
红薯芡粉：（适量）
面粉：（适量）
盐、鸡精、味精、料酒：（适量）
油炸椒麻鱼做法
第一步、剖开小麻鱼的肚子，去除内脏，不喜欢鱼鳞的也可以刮掉。然后放在盆子里，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段码味去腥。腌制10分钟左右。
第二步、另外拿一个盆，放入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、红薯芡粉、面粉、搅拌均均。加入适量的水，搅拌成糊状。然后放入腌制好的鱼搅拌均均，尽量让每条鱼都裹上一层面粉。
第三步、起锅倒入宽油，当油温五层热的时候，关小火，把鱼一条一条的放入油中炸，当鱼的表面炸至微黄的时候捞起来控油。鱼全部炸好以后。开大火，然后倒入鱼，进行第二次复炸，这一步主要是要把鱼肉和鱼刺炸酥。当看见鱼的表面微微焦黄就可以关火了，美味既成。
当鱼的温度冷却以后，吃起来非常的脆嫩。又带一点微微的焦香，非常好吃。
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