如何制作醉蟹？醉蟹怎么做更加入味
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如何制作醉蟹
醉蟹蟹味鲜美 、蟹色青微泛黄、口味咸鲜适中、味香甜而无腥味，有浓郁酒香。
要想了解醉蟹怎么做，首选要了解一下为什么叫醉蟹？
为什么叫醉蟹？
醉制是烹饪的一中手法，是用酒和调味料浸渍鲜活水产品的方法。采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹
醉蟹是江苏的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。主要以当地产的大闸蟹为制作原料，加以米酒、香料、精盐等醉制而成。
醉蟹制作方法
【材料】
大闸蟹（河蟹）750克
【调料】
盐15克、 花椒5克、 姜5克、 黄酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克。
【制作】
1.将大闸蟹洗刷干净，撇开脐盖，用手挤出脐底污物，沥尽水；
2.取花椒，精盐，下锅炒至出香，盛出凉透；姜切丝。
3.坛中倒入白酒、加入料酒、盐、 花椒、 姜、生抽、白砂糖，密封保存一个星期后即可开坛食用。
**选择河蟹一定要选择鲜活体健的活蟹。
**将河蟹换成活虾同样可以做出醉虾。
醉蟹怎么做更加入味
你好，希望可以帮助到你~
我是哩哩，是一个大大大吃货，自己也有做早茶店，醉蟹有两种，一种是潮汕的生腌醉蟹，一种是浙江的熟醉蟹。以前我很喜欢吃生的，但是被寄生虫的说法灌输以后我就再也不敢了，改吃了江南一带的熟醉蟹，我科普一下我的方法给你。
熟醉蟹的使用材料：
香叶 4片
八角 4个
桂皮 1小块
姜 45g
冰糖 280克
盐 3克
水 200毫升
柠檬 1个
花椒 20粒
生抽 400毫升
花雕 600毫升
陈皮 2块
红枣 6颗
话梅 6颗
葱 1根
大闸蟹 8只
白酒 30毫升
开始制作啦~
1. 除了30毫升白酒，花雕酒，柠檬。其他配件全部放锅里煮开。
2. 大火烧开，放凉。
3. 大闸蟹洗干净，放水，最好再另外放点生姜和葱，蒸十五分钟左右，蒸熟即可。
4. 将花雕酒，30毫升白酒，倒入放凉的卤水中，放入柠檬片。
5. 将大闸蟹趁热放入浸泡， 放入冰箱冷藏48h左右，静待美味！
6. 可以开吃啦哈哈
哩哩小提示：
煮开卤放凉了，再放其他的东西。螃蟹要趁热放进去。不爱吃带酒味的可以不放白酒
醉蟹有寄生虫吗吃醉蟹怎样避免寄生虫
你好，我是湘湘妈！很高兴回答你的问题！
秋风起，蟹腿肥，又快到吃螃蟹的时候了。而醉蟹是很多人秋天喜欢吃的食物，醉蟹一般都是生吃的，醉蟹有寄生虫吗？醉蟹怎么吃的安全？下面一起来看看吧！
1 .醉蟹有寄生虫吗？
答案是肯定的，醉蟹有寄生虫。
螃蟹是生活在浅水里面的，在生长过程中极易感染细菌和寄生虫，而且螃蟹平时的食物是淤泥中的微生物和动物尸体，身体里面会积蓄大量的泥沙和细菌，还容易被寄生虫寄生，而做醉蟹只会轻微的清洁处理，并不能完全杀死寄生虫。
2 .醉蟹怎么吃的安全？
我们应该在吃的时候，将其彻底加热。
螃蟹中的寄生虫具有很强的繁殖能力，但是有一个缺陷，就是不耐高温，在摄氏100°的温度下，将螃蟹加热两分钟后寄生虫就会开始死亡，吃醉蟹的时候，为了安全性，可以将其加热烹饪，彻底杀死里面的寄生虫，这样吃才最安全。
3 .做醉蟹的黄酒最好是花雕酒
花雕酒是选用优质糯米，添加酒曲，运用酒曲用干净水质做成的酒水，其中含有氨基酸、糖类物质、维生素、矿物质等营养成分，被称为“液体蛋糕”，做醉蟹的时候选用黄酒中的花雕酒就很不错！
下面就来具体说说，怎么做醉蟹，比较安全:
做法：
1.将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来，然后用刷子将螃蟹尽量刷干净些，多刷几下。
2.刷完后，在螃蟹身上铺满生姜片。
3.淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分钟，关火后继续焖2分钟。
4.将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制，等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5.将螃蟹身上的棉线剪掉，一只只的放进卤水中，放入花椒、姜片、葱，浸20分钟后食用。
这样做出来的醉蟹也是美味无比啊，喜欢吃醉蟹的朋友们可以试试！简单易学哦！????希望大家喜欢我的醉蟹。
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