水台是什么意思?新兴县水台镇棠下村到开平区马岗镇多远
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水台是什么意思
为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),水台,即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。 中国古代建于水中或水边的戏曲演出场所。又称水座。
新兴县水台镇棠下村到开平区马岗镇多远
驾车路线:全程约2331.0公里
起点:棠下村
1.云浮市内驾车方案
1) 从起点向东南方向出发,行驶190米,左后方转弯进入X869
2) 沿X869行驶4.0公里,左前方转弯
3) 行驶1.2公里,右前方转弯
4) 行驶1.7公里,右转
5) 行驶4.6公里,
6) 行驶1.7公里,直行进入广明高速
2.沿广明高速行驶60米,直行进入广明高速公路
3.沿广明高速公路行驶55.0公里,稍向右转进入大岗互通
4.沿大岗互通行驶1.1公里,过大岗互通约100米后,直行进入广州绕城高速公路
5.沿广州绕城高速公路行驶66.9公里,朝内环路/S81/白云机场/G45方向,稍向右转上匝道
6.沿匝道行驶1.2公里,直行进入大广高速公路
7.沿大广高速公路行驶16.1公里,朝英德/乐昌/G4W3方向,稍向左转进入花山北互通
8.沿花山北互通行驶2.0公里,直行进入乐广高速公路
9.沿乐广高速公路行驶262.1公里,直行进入京港澳高速公路
10.沿京港澳高速公路行驶473.7公里,在岳阳/随州/荆州/S61出口,稍向右转上匝道
11.沿匝道行驶1.2公里,直行
12.行驶2.4公里,直行
13.行驶10米,直行进入岳阳大道
14.沿岳阳大道行驶5.9公里,朝S61/监利/天门/随州方向,稍向右转上匝道
15.沿匝道行驶1.4公里,左前方转弯进入岳临高速公路
16.沿岳临高速公路行驶26.0公里,直行进入许广高速公路
17.沿许广高速公路行驶123.3公里,直行进入随岳高速公路
18.沿随岳高速公路行驶4.1公里,直行进入许广高速公路
19.沿许广高速公路行驶149.3公里,直行进入随岳高速公路
20.沿随岳高速公路行驶18.5公里,稍向左转进入许广高速公路
21.沿许广高速公路行驶38.2公里,直行进入焦桐高速公路
22.沿焦桐高速公路行驶148.1公里,朝平顶山/洛阳/许昌/南阳方向,稍向右转上匝道
23.沿匝道行驶990米,直行进入宁洛高速公路
24.沿宁洛高速公路行驶2.9公里,朝许昌/S83/南阳方向,稍向右转上匝道
25.沿匝道行驶970米,直行进入兰南高速公路
26.沿兰南高速公路行驶47.4公里,朝永城/兰考/S32/S83方向,稍向右转进入永登高速公路
27.沿永登高速公路行驶800米,直行进入永登高速公路
28.沿永登高速公路行驶26.3公里,朝鄢陵/S83/兰考方向,稍向右转进入兰南高速公路
29.沿兰南高速公路行驶79.1公里,朝开封/G45/濮阳方向,稍向右转上匝道
30.沿匝道行驶1.2公里,直行进入大广高速公路
31.沿大广高速公路行驶420.1公里,朝沧州/黄骅/G1811方向,稍向右转上匝道
32.沿匝道行驶690米,直行进入黄石高速公路
33.沿黄石高速公路行驶102.7公里,朝北京/济南/G2/G3方向,稍向右转上匝道
34.沿匝道行驶1.2公里,直行进入京沪高速公路
35.沿京沪高速公路行驶50.7公里,过天桥,朝天津中心城区/天津滨海新区/唐山/S6方向,稍向左转进入津沧高速公路
36.沿津沧高速公路行驶12.8公里,朝滨海新区/唐山/S60/G25方向,稍向右转进入王官屯互通
37.沿王官屯互通行驶460米,过津沧高速,直行进入滨石高速公路
38.沿滨石高速公路行驶20.1公里,过丹拉跨线桥,朝滨海新区/唐山/G25方向,稍向右转进入长深高速公路
39.沿长深高速公路行驶730米,过团泊南互通约1.0公里后,直行进入长深高速公路
40.沿长深高速公路行驶120.4公里,朝秦皇岛/京哈高速/唐山南/京唐港方向,稍向右转进入唐津高速公路
41.沿唐津高速公路行驶1.3公里,直行进入唐津高速公路
42.开平区内驾车方案
1) 沿唐津高速公路行驶18.3公里,朝唐山/乐亭/京唐港方向,稍向右转上匝道
2) 沿匝道行驶1.6公里,直行进入唐港高速公路
3) 沿唐港高速公路行驶70米,直行进入唐港高速公路
4) 沿唐港高速公路行驶310米,稍向右转进入唐港线
5) 沿唐港线行驶3.9公里,过新华东道桥,直行进入开越路
6) 沿开越路行驶3.4公里,直行进入新苑路
7) 沿新苑路行驶1.4公里,到达终点(在道路右侧)
终点:开平区
水台主要做什么的
水台是海鲜加工的初始地,厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术,做到干净利落快速保质。水台还应与其它部门积极配合,做好禽肉等原料的初始加工。
1、接海鲜单后,由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法,进行案杀、清理、分夹。
2、水台领班必须指定1人负责,将加工好的原料分送至砧板、杀蛙台,上什并附菜夹。
3、送上什的原料一定要附海鲜单。
4、水台刺身规定:龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台,贝类肉洗净,连壳送至刺身台。
5、要妥善处理活海鲜,定时检查调理活养海鲜的情况,做到现用现杀,保证质量供应及时。
6、对禽类等其它原料要加工精细,注意检查洗净满足供应。
7、下脚料要妥善处理,做到物尽其用,不得浪费。
8、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗,不得生锈,妥善保管。
9、对已死的海鲜要严格按程序保存,要尽心尽责杜绝因保存问题使原料降低使用率。
10、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理,码放整齐保持工作场地的清洁卫生,不得有脏乱差的现象,关闭水电开关才能离岗。
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