脆皮五花肉的做法（五花肉脆皮怎么做）

本文目录

• 五花肉脆皮怎么做
• 烤五花脆皮肉的正宗做法
• 香酥脆皮五花肉的做法
• 脆皮五花肉怎么做
• 脆皮五花肉怎么做的
• 怎么做脆皮五花肉

五花肉脆皮怎么做

材料
“带皮猪五花 1条“,“粗盐 适量“,“生菜 装饰用“,“五香粉 1.5大匙“,“二砂糖 1大匙“,“海盐 2小匙“,“辣红椒粉 0.5大匙“,
做法
step1
1:五香粉、二砂糖、海盐（可铺满猪皮的量）、辣红椒粉放入碗里混合均匀成腌料;再把这腌料抹在除了猪皮之外的猪肉四周和底部,再用铝箔纸把四周包起来要露出猪皮喔!放入冰箱冷藏一晚,这样是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸干,烤出来的猪皮才会脆
step2
2:接下来就拿把小刀或针尽量的狂刺猪皮,把猪皮刺上密密麻麻的洞当然这也是为了烤出来猪皮很酥脆
step3
3:把粗盐铺满猪皮这可以吸收烤出来的水分,导热也会平均,更可以增加一点点咸味.不可以用平常的细盐喔!细盐烤过会整个融化在猪皮上,之后无法拨掉也会太咸.将猪五花送入预热220度的烤箱烤30分钟拿出,将粗盐拿出此时铝箔纸里已经烤出一些猪油若太多可以先倒出,再放回烤箱温度调低至200度放在烤箱上烤20分钟
step4
4:拿出烤箱用小刀敲敲看猪皮表面要硬硬的才会脆,如果还有地方是QQ软软的就把烤箱调低到180度再烤一下,以这猪五花份量大概再烤个10分钟就完成
step5
5:拿出烤箱时要小心烤盘非常的烫,而且已经烤出相当多猪油接近一碗的量,可以留下来炒菜拌饭都很香,猪五花等稍微凉一点,就可以切一切装盘上桌,切的时候要从猪肉那端切也就是底部切,直接从猪皮切会因为表皮太脆切得乱七八糟
小诀窍
1、补充一下大家最常的疑问：让猪皮烤时会更脆的方法;可以放冰箱前将猪皮先扎洞让猪皮更干,拿出冰箱后先让猪肉回到室温，避免猪肉太冻了，放入烤箱一下子温度就下降了，还有烤的时候一开始就要猪皮烤到起泡泡喔!所以预热要到220度,再放进去烤还要放烤箱上层烤,烤时候铝箔是包著猪肉周围只露出猪皮不会烤到猪肉变柴。
2、烤的不够酥脆也有一个捕救方法让它酥脆这是我最近用隔天吃剩的脆片猪五花试的，冰过的脆皮变的湿软，用之前烤剩的猪油约一大匙放平底锅，待油热将猪皮朝下，一会就会发现猪皮开始冒泡要小心油爆，ㄧ下子猪皮就变的又酥又脆了。

烤五花脆皮肉的正宗做法

烤五花脆皮肉的正宗做法如下：

主料：五花肉1000克。

辅料：孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段。

步骤：

1、买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。

2、孜然粒，桂皮，生姜盒干辣椒备好用来猪肉。

3、把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。

4、大火煮开转小火煮20-25分钟。

5、煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。

6、把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。

7、把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

8、腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。

9、在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。

10、用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的。

11、30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。

12、烤好的脆皮五花肉，皮吃起来非常脆，真香！

香酥脆皮五花肉的做法

　　脆皮五花肉吃起皮酥肉嫩还有肉汁，沾韩式烧烤酱或者泰式甜辣酱，再包层生菜让你欲罢不能!一起来看看香酥脆皮五花肉的做法吧!

　　香酥脆皮五花肉的做法

　　食材明细：

　　五花肉500g

　　盐20g

　　料酒2勺

　　姜丝适量

　　做法

　　1、五花肉一块用料酒、盐、姜丝码均匀。

　　2、用保鲜膜像这样包好放冰箱冷藏腌制一整夜。

　　3、第二天从冰箱拿出来，小锅加水煮20分钟。

　　4、煮熟后拿出沥干水分，用牙签在肉皮上戳小洞15分钟，小洞越多皮会更酥脆。(可以多拿几根牙签一起戳)

　　5、肉皮戳好后，用双层锡箔纸把肉包住露出肉皮。

　　6、放空气炸锅200度30分钟后，抽出空气炸锅烤篮把包肉的锡箔纸用筷子拨开一些，再放进去烤15分钟左右。

　　7、烤完最后拿出来切片，切块都可以，乘热切没得夹肉的夹子所以切得不均匀。

　　8、沾泰式甜辣酱包片生菜。开吃!

　　烤五花肉的.做法

　　准备材料：

　　五花肉、洋葱、盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、葱

　　做法：

　　1、将五花肉洗净，切成厚薄适中的肉片；

　　2、将五花肉片放入碗中，加入盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等搅拌均匀，腌制1小时左右；

　　3、将洋葱切成细丝备用；

　　4、在烤盘底部涂一层薄油，将洋葱铺在上面；

　　5、把腌制好的五花肉片放在洋葱上面一层，放入预热230度的烤箱中层15分钟；

　　6、将小葱洗净后切碎，撒在烤好的肉上即可。

脆皮五花肉怎么做

脆皮五花肉做法如下：

脆皮五花肉

步骤：

1、五花肉洗净后冷水下锅，加葱姜料酒煮20分钟，捞出放凉后用扎孔器或牙签在猪皮上扎满小孔。

2、五花肉切块不切断，加2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半勺白糖、2勺烧烤粉、半勺孜然粉、拌匀后抹满五花肉腌制30分钟。

3、腌好的五花肉，用锡纸包好，猪皮表面刷白醋，覆盖上一层食盐，空气炸锅200度烤20分钟，将表面盐块敲碎，去除盐块和锡纸，继续200度烤10分钟即可。

脆皮五花肉怎么做的

用料：五花肉、孜然粉、五香粉、白芝麻、生抽、耗油、葱姜桂皮八角、白醋。

步骤：

1、肉，水，姜葱，八角，桂皮，料酒，煮20分钟。

2、2勺孜然粉，2勺五香粉，2勺生抽，2勺耗油，一些白芝麻，搅拌均匀。五花肉切小块，但是皮不要切断，要连在一起。然后放入酱里马杀鸡一下。

3、抹好酱，把肉用锡纸包起来，皮朝上，把酱擦掉，用牙签戳几下，刷一层白醋。

4、铺一层盐在皮上，最好用粗盐，我没有，就用细盐，做好表皮会有点咸。

5、把铺好盐的五花肉放入空气炸锅，200度20分钟。

6、好了后拿出，把盐弄掉。再放入空气炸锅，200度8分钟（10分钟）。

7、好了后切块就可以上桌了，记得要切小点，我因为太烫了，给切厚了。

怎么做脆皮五花肉

快速消除过年囤的肉，皮真的是嘎嘣脆～

用料  

五花肉    1斤左右    

生抽    2勺    

料酒    1勺    

老抽    1勺    

孜然    2勺    

盐    半勺    

烧烤料    适量    

一次成功的脆皮五花肉的做法  

• 选五花肉 不要太肥的，我的有点肥了。 中间切一刀分成两半 别切到底 ，然后竖着切成小块 同样不切到底 ，冷水下锅 焯水

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• 调料拌均匀，把五花肉腌半个小时

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• 把多余的水分用厨房纸吸下，肉用锡纸包上

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• 在皮上多扎小孔

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• 刷上一层白醋

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• 均匀撒一层盐 要厚点

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• 上下火220度烤40分（根据肉块大小 调整时间）

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• 把盐去掉，皮上重新刷一层白醋

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• 去掉锡纸 从中间劈成两条 ，复烤20分左右

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• 看皮，起了很多泡 脆脆的

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• 这是烧烤料 直接切块粘着吃就行

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• 皮嘎嘣脆 多余的油已经被烤出来了

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小贴士

盐一定要撒均匀 特别是边上，要不别的地方脆皮了 边上就焦了。
烤制时间根据肉大小调整。
腌肉的时候料可以少放点 因为烤熟时的蘸料也是咸的，可以自行调整～