牛奶面包怎么做才松软好吃？牛奶面包的做法是怎样的

本文目录

• 牛奶面包怎么做才松软好吃
• 牛奶面包的做法是怎样的
• 牛奶面包怎么做
• 牛奶怎么发酵做面包啊
• 牛奶面包做法解析
• 放牛奶的面包怎么做
• 牛奶面包怎么做 牛奶面包怎么做的步骤
• 牛奶面包的做法 牛奶面包怎么做
• 牛奶面包制作方法

牛奶面包怎么做才松软好吃

【软式牛奶小面包】食材：高筋面粉170克、低筋面粉30克、水100克、奶粉15克、鸡蛋20克、细砂糖25克、黄油30克、干酵母3克、盐3克。

表面刷液：全蛋液适量。

步骤1：黄油切片，在室温内软化，关于黄油软化技巧，冬天比较难软化，可以放入烤箱，黄油软化键或发酵键（每个烤箱不同）。千万不能高温，如果黄油变成液体，烤出来的面包就不松软了。

步骤2：高筋粉、低筋粉、水、奶粉、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐，倒入厨师机，开始慢速搅动3分钟，把软化的黄油倒入，快速搅动2分钟至扩展阶段。

3.搅拌的面团，揉搓光滑的面团，盖上一个湿布，静放发酵至原来的2倍大。

4.把面团揉搓排气，分成12个小团，揉搓光滑，盖上保鲜膜松弛。也可分成16个，小巧可口，特别松软好吃。

5.取一块小团，揉搓成一头粗一头尖的形状，用擀面杖擀成三角形。擀的越薄，卷起的层数就越多，面包就松软

6.从宽的一边向细的一边，开始卷起来，要贴紧，不能有空隙。

7.烤盘垫上硅油纸，把卷好的面包胚，均匀放入烤盘。烤盘放入烤箱，按发酵，时间45分钟，烤箱需要放一盘温水，保持烤箱的湿度，发酵快，面团不会干。

8.面包胚发酵变大原来的1倍取出，在面包胚表面刷一层蛋液。同时把烤箱的水取出。蛋液是全蛋液，也可是一个蛋黄，加2勺蛋清搅拌均匀。

9.烤箱预热，165度，20分钟，烤好的面包松软可口，太好吃了。如果做16个，可以170度，15分钟。

牛奶面包的做法是怎样的

一、材料准备面

包专用粉340g，鲜酵母（如果用干酵母分量减半）15g，盐8g，细砂糖10g，牛奶200ml，黄油30g，表面装饰蛋液、粗粒砂糖10克。

二、具体做法

1、按照先加牛奶，再加盐糖黄油，再面粉，再酵母的顺序把制作面包的材料投入面包机来，先和面一次，再发面程序完毕后取出面团。

2、面团分成50g一份，用手压扁排出气泡，揉圆盖上布或保源鲜膜，静置10分钟。

3、取一团面团，用手压扁排出气泡，上面1/3往下折用手压平，下面的1/3往上折用手压平。然后再对折一次收口朝下，两头稍尖，整形成椭圆形。所有面团都这样处理后空开间隙放在铺了烘焙纸的烤盘上。

4、在温暖湿润处最后醒发至2倍大，注意：在醒发到最后15分钟的时候，取出烤盘，在面团上刷上蛋液，用剪刀剪出一排花纹。

5、最后发酵结束，在表面均匀撒上大粗粒的粗砂糖,烤箱预热至220度烤15~17分钟。

6、烤好的面包立即取出放在网架上待凉。

牛奶面包怎么做

主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。

辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。

酥皮包的做法

1、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

2、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。

3、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。

4、成品手套膜。

5、在主面团进行一次发酵的时候，进行酥皮的制作。 黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，羽毛状。 加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分3次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。

6、倒入低粉，用刮刀搅拌均匀。把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。（因为皮会比较粘黏，冷藏后会更利用使用）

7、将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。

8、将面团分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右

10、将包好皮的面团放入烤盘，进行最后一次发酵，至2倍大。

11、在发酵好的面团表面均匀地刷上全蛋液，再撒上适量碎花生，即可入烤箱烘烤。180度，中层。20分钟。

12、出炉的成品。

牛奶怎么发酵做面包啊

主料：

高筋面粉500克、纯牛奶180克。

辅料：

酵母（干）6克、鸡蛋1只、白糖60克、盐3克。

1、加入140g的牛奶。

2、加上鸡蛋，在对角线两端分别加上糖和盐。

3、再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中间撮一个小洞，倒上6g的酵母。

4、装好面包机，准备工作。

5、开启面包机，设置好参数就可以工作了，用的是飞利浦面包机，在第一声蜂鸣时加入蔓越莓干。

6、最后经过3小时22分完成面包。

7、吃起来软软的，好吃。

牛奶面包做法解析

　　牛奶的美容养颜效果是众所周知的，喝牛奶能补充人体所需要的大量营养物质和微量元素。牛奶面包应该要怎么做呢?快一起来了解一下吧!

　　牛奶面包做法解析

　　1.准备食材。

　　2.除黄油外，其它食材全部放入容器中(牛奶在微波炉中略加热一下)，揉成团。

　　3.将软化的黄油放入面团中继续揉成光滑的面团。

　　4.揉至可拉出稍透明薄膜，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

　　5.面团发至约二倍大。

　　6.取出面团揉圆排气，再按扁用擀面杖擀成0.5厚的面片，将面片切成约2cm宽的小条。

　　7.把面片码入烤盘中，每个面片中间留有间隙。

　　8.进行二次发酵。

　　9.将发酵好的面片刷上一层蛋白，撒上适量椰蓉和细砂糖。

　　10.放入预热好的烤箱，200度，中层，约15分钟左右至表面金黄即可。

　　11.烤好后取出晾凉。

　　饮用牛奶的4个“最佳时间”：

　　1、早餐时

　　早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%，早餐时喝一杯牛奶，再配合鸡蛋或面包，就可以提供充足的营养。

　　2、饭后半小时

　　喝牛奶的最佳时间也可以在吃完饭的半个小时后，因为牛奶有润肠通便的效果，这种效果配合蜂蜜一同食用会更加的明显。所以吃饭之后喝一杯蜂蜜牛奶，可以防止我们发生便秘等肠道问题，牛奶里面的各种酶也能帮助我们对食物的消化，使我们从食物里获得更多的营养。

　　3、运动后

　　运动后喝一定的牛奶，不仅可以补充体力，还能补充钙质，维生素，能起到强健骨骼，增幅肌肉的目的哦。喝牛奶的’最佳时间选在这个时候，牛奶里面的水分不仅仅能很好的弥补我们运动过程中的水分消耗，而且乳蛋白也能随着加速的血液被我们更好的吸收，

　　4、睡觉之前

　　喝牛奶的最佳时间选在睡觉之前，不仅是因为牛奶有很好的安眠效果，我们在睡觉的时候也是我们的消化功能最活跃的时候，睡前喝一杯牛奶，牛奶里面含有的无机盐，维生素，氨基酸等营养物质都能被我们很好的吸收。而且牛奶里面的蛋白质也能阻止我们肠胃对重金属盐的吸收，达到延年益寿的效果。

放牛奶的面包怎么做

牛奶面包的食材高筋面粉200克硣母粉3克白砂糖30克鸡蛋30克牛奶100克盐2克黄油20克牛奶面包的做法除黄油外，所有材料混合后揉成均匀的面团，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏半小时半小时后取出面团放案板上开始揉，揉了七八分钟后就可以出粗膜加入黄油继续揉，摔打10分钟，可以出手套膜了然后把面团揉光滑放入盆里发酵，发酵至原来的2.5倍大，取出面团揉几分钟，给面团排气，盖上保鲜膜醒发20分钟然后把面团分成六份，发酵至原来2.5倍大放入烤箱继续发酵，底层放一盆热水面包发酵好取出刷蛋液，然后用剪刀在面头剪出十字烤箱180度预热五分钟，中层，上下火，大约烤20分钟牛奶面包出炉啦，稍微放凉即可食用。

牛奶面包怎么做 牛奶面包怎么做的步骤

1、用料：中种面团：高筋面粉450g、细糖30g、牛奶±295ml、酵母4g、主面团：高筋面粉920g、低筋面粉100g、奶粉30g、鸡蛋3个（去壳160g）、牛奶±350ml、黄油200g、细糖200g、盐12g、酵母10g。 2、提前将中种面团材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏过夜。第二天将中种面团剪小块放入搅拌桶，加入主面团中除黄油和盐外的其它材料进行揉面。 3、面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。 4、最后加入盐，面团揉至扩展阶段。 5、面团有很好的拉伸性，呈很细腻的薄膜状。 6、面团整放密封盒，入冰箱冷藏松驰30分钟。 7、松驰好的面团取出，分成每个约60g，卷成圆柱状，盖好醒发15分钟。 8、取一份醒好的面团，擀成长条状后拍除周边汽泡，再翻面。 9、将面片从上下两端分别卷至面皮中间位置，贴合好后翻面排入烤盘。 10、做好所有的面团，共4烤盘。 11、发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。 12、发酵好的面团在表面筛一层薄薄的面粉，用利刀在中间位置割浅的”X ”切口。 13、提前150度进行预热，预热完成提示音响后4盘面团放入烤箱，烘烤约25分钟。 14、烘烤结束，面包立即出炉，脱模至网架冷却即可。

牛奶面包的做法 牛奶面包怎么做

1、主料：高筋面粉250克、纯牛奶90克、鸡蛋1个、细砂糖25克。 2、辅料：酵母5克、黄油25克、白芝麻10克、盐2克。 3、面包机桶内依次倒入称好的牛奶，蛋液、糖和盐。再倒进面粉，酵母撒在面粉上面。 4、面包机接通电源，遮上盖子，启动和面模式30分钟，和面的中途约15分钟左右，将切块的黄油丢进面包桶内，继续和面至程序结束。 5、将和好的面团取出，在案板上揉出面团内的气泡，手揉约10分钟左右，再搓成长条。 6、分割成8个均等的面剂子。 7、取一个面剂子，用擀面杖擀成牛舌状。 8、将面片从下往上卷起来，双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。再把面条像扭麻花一样扭紧，两头交叉重叠在一起，就成了面包胚子。 9、将做好的面包胚子放在烤盘上，放进烤箱内自动发酵30分钟左右。 10、面包发酵至原来的2倍大，在表面上刷一层蛋黄液，撒上适量的白芝麻。 11、放进预热好的烤箱中层，以180度，上下火烘烤15-18分钟即可。

牛奶面包制作方法

制作方法牛奶面包的原料应用高质量的面粉，最好是粗粒粉。发酵可采用酵母二次发酵法或一次发酵法。如果原料小麦粉为弱力粉的话，采用二次发酵法的效果较好。用三分之一的面粉、全部酵母、水或掺一部分牛奶的水制成较硬的接种面团。当发酵后的接种面团的体积为初始面团的两倍时，调制主面团，经过1～2小时的发酵，便可以做型。采用一次发酵法时，主面团发酵时间为4～6小时，在发酵中间应翻揉一次。不论采取何种发酵法，面团都不应发得太老，否则，面包会出现甜味降低，不柔软、起发不好、色泽灰白等缺陷。牛奶小面包不适宜采用快速发酵法，所以在下面列举的配方中酵母用量较小。另外，不论在什么季节，调粉用水应稍凉，烘烤时炉温稍低。普通牛奶小面包配方粗粒粉1单位重量糖50单位重量酵母15单位重量(发酵6小时)奶粉80单位重量食盐20单位重量麦芽制剂15单位重量油脂12:5单位重量(合面粉揉合)吸水率：55%(水稍凉、制成硬面团)1单位重量面粉的面包出度：1840单位重量÷45单位重量=41个面包高级牛奶小面包配方粗粒粉1单位重量糖125单位重量盐20单位重量鸡蛋2个酵母25单位重量牛奶(与水混合)1/2升黄油250单位重量(和面粉揉合)吸水率：52%(水稍凉，制成半硬面团)1单位重量面粉的面包出率：1935单位重量÷45单位重量=43个面包