珐琅锅为什么不建议买(铸铁珐琅锅的缺点害处)
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铸铁珐琅锅的缺点害处
一、珐琅锅的好处
现在很多家庭都会选择珐琅锅,往往和它的颜值有关,珐琅涂层铸铁锅,简称珐琅锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷,是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉,因此颜色是很丰富的,能给枯燥的厨房带来色彩。从功能上来看,导热快,受热均匀,保温性能好,实用性很强,烧出来的食物要比普通锅的食物,更加烂和入味,进入口中回味无穷。因此喜欢炖汤的家庭,使用珐琅锅是再合适不过的了。
二、珐琅锅的坏处
不少朋友购买了珐琅铸铁锅,但是后期使用过程中发现它的质量太重了,久而久之由于拿取不方便,就将此锅废弃。珐琅锅的确要比普通的锅子更重一些,带上盖子之后,想要一只手举起是很困难的,所以想用珐琅锅炒菜是很难实现的,不适合翻炒。
和普通的透明锅盖的锅子相比,珐琅锅由于材质的特殊性,盖上锅盖之后会非常紧,基本上听不到锅里的动静。不少人都会通过锅里动静来判断火候大小,但使用珐琅锅,基本上就不能实现这一功能,一声不响的状态 。
抖音上的珐琅锅能买吗
抖音上的珐琅锅不建议买。铸铁珐琅锅,如其名称,其是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层,兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。
珐琅涂层铸铁锅,简称珐琅锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷,是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质,对人体无任何毒副作用。
在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈,使金属在受热时不至于在表面形成氧化层,并且能抵抗各种液体的侵蚀,所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中,不会因为高温而产生有害溶出物,而且抗酸碱能力好,不会和食物起化学反应。
铸铁锅是由铁和碳组成,天然的铸铁材料比一般金属材料要重,是公认的最优质的锅具材料,具有导热快而均匀、保温好的优点。而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的结合。
珐琅铸铁锅有没有缺点
有。
缺点:比普通的锅要重,锅盖盖上之后会非常紧,听不到锅里的一点动静,即使是在煮菜也是如此,所以对于火候的判断也不是很方便。
优点:
1、导热快受热均匀
珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但预热完成后能保持稳定的热度,即使用小火也能快速烹饪好食材,总体计算起来比普通锅烹煮时间要缩短不少。受热均匀,基本不产生油烟,也不产生焦糊。由于温度容易控制,口感一致性、生熟均匀,都能得到保证。
2、一锅多用,颜值超高
珐琅锅像一位拥有魔法的小仙女,既可以上明火,用在燃气灶上,又可以进烤箱,还能用在电磁炉和电陶炉上。饱和度极高的彩色珐琅锅轻易就上了胖友们的厨具清单。珐琅锅作为锅具中的颜值担当,往厨房里随便一摆,就是一道风景。
3、密封性好保温性佳
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm,锅底达0.5mm。也是因为这一点,烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住。珐琅锅的锅盖上都有一个花洒设计(锅盖内侧凸起的小点),可以让水蒸气更加均匀地滴落在锅内,不但能留住食材的原汁,还能借助食材本身的水分进行烹饪。
扩展资料:
从科学的角度看,铸铁锅做的菜不太好吃。好坏取决于厨师如何烹调。如果能充分发挥它的特色,烹调的确会有一定程度的加分和更多的风味。另外,铸铁锅可以达到普通锅难以达到的烹调过程和目的,因此可以更好地用于烹饪。
以简单的家常炖肉为例。在相同条件下,虽然铸铁锅和传统的不锈钢锅是炖炖的,但由于壁厚,促进了内部热对流,铸铁锅具有优异的蓄热能力。另外,锅底靠近火源,加热均匀,不仅使炖菜迅速成熟嫩化,而且缩短了烹调时间,节约了燃料资源!
珐琅锅的优缺点 购买之前要了解
1、优点一:导热快,受热均匀,保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但预热完成后它能保持一个稳定的热度,并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后,锅体也能保温很长时间。 2、优点二:烹调的食物美味又营养。珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴,营养又入味。也可以煎炸,甚至还能放在烤箱里使用,烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪,能够保持肉质鲜美,食材原汁原味。 3、缺点:锅体厚重,不易搬动。
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