抗氧化剂有哪些（食品中的抗氧化剂与脱氧剂有什么区别）
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食品中的抗氧化剂与脱氧剂有什么区别
从名字上来看，抗氧化剂与脱氧剂都是可以阻止食品发生氧化反应的物质，然而它们的作用方式存在着比较明显的差异。
抗氧化剂是一种容易与氧发生作用的物质，能防止或者减慢空气中的氧气与食品，尤其是含脂肪多的食物比如食用油、薯片、方便面等发生反应，从而使食品长时间保存而不变质。常见的抗氧化剂比如BHT（二丁基羟基甲苯）、TBHQ（叔丁基对苯二酚）等，在使用时与食物混合在一起，在人们吃进去这些食物时候也被一起吃进。不过不用担心，只要按照国家食品安全标准使用抗氧化剂，就不会给健康带来危害。
脱氧剂同样容易与氧气发生反应，然而它与抗氧化剂的机理不同。脱氧剂一般在密封包装中发挥作用，能够将包装中的氧气快速消耗，降低食品所处环境中的氧气浓度，从而起到抑制细菌滋生、防止褐变等作用。常见的脱氧剂比如铁粉等，在使用的时候并不和食物直接接触，而是像干燥剂一样，独立包装在小袋子中。
马博士健康团李亦斌硕士生
抗氧化剂是一种什么东西
近些年研究的比较热的课题是植物化学物质，如胡萝卜素，原花青素，多酚类，类黄酮，有机硫化物，白藜芦醇等，美国癌症研究院提出植物化学物质对抗肿瘤的功效。其中植物化学物质的抗氧化剂也是最近研究的热点，很多人都能举出一二，比如抗自由基能力，自由基对我们人体是有害的，可以侵犯到我们的身体器官和组织细胞，长时间下来，就会外显在皮肤表面，会出现斑块，现在也出现了很多新科技，可以检测身体的抗氧化能力。
自己通过抗氧化仪器见证了食物的神奇魅力，在开始时，我的抗氧化能力是不及格，通过两周每天食用一根胡萝卜，我的抗氧化水平不仅达标，而且远超及格线，胡萝卜里含有的是类胡萝卜素，一根小小的胡萝卜，它里面的营养物质可高达几百种，但目前人类研究出来的营养物质只有几十种，它可以生吃，煮着吃，炒着吃，因为类胡萝卜素不会在高温下被破坏。一般新鲜的橙黄色蔬菜和水果中，类胡萝卜素含量都很高。
自己摄入的第二种神奇的果汁，也是抗氧化的高手，才喝完一瓶750ml，抗氧化能力也是蹭蹭往上窜，它就是沙棘果浆，一种生长在条件很恶劣的环境中，它的营养价值也是我们普通水果的几十倍。
平时还有两种常见的水果，如蓝莓，石榴，它们的抗氧化能力甚至超过胡萝卜，石榴的皮也很有营养价值，我们可以用料理机打果蔬泥喝。
以上这些都是我们通过食物获得的，其实我们身体内有天然的抗氧化剂--过氧化物歧化酶，可它随着年龄的增长慢慢减少。之前有一款护肤产品--大宝SOD蜜，也是很好用的抗氧化产品。
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