糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频(糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法 怎么做糖醋鲤鱼)
本文目录
- 糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法 怎么做糖醋鲤鱼
- 糖醋鲤鱼怎么做
- 家常糖醋鲤鱼的做法
- 糖醋鲤鱼的正宗做法是什么
- 糖醋鲤鱼的做法步骤
- 糖醋鲤鱼的做法 糖醋鲤鱼怎么做 糖醋鲤鱼的家常做法
- 糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频
- 糖醋鲤鱼的做法
- 糖醋鲤鱼怎么做法
- 糖醋鲤鱼的经典做法
糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法 怎么做糖醋鲤鱼
1、食材:鲤鱼600g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g。
2、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深。
3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
4、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
6、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓
9、起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼怎么做
鲤鱼 一条淀粉 适量面粉 适量盐 适量番茄酱 一汤勺清水 5汤勺醋 4汤勺糖 3汤勺酱油 2汤勺料酒 1汤勺葱 适量姜 适量蒜 适量胡椒粉 适量做法步骤1、清理鲤鱼的鱼鳞内脏等,选取2.5kg的鲤鱼2、鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨,横切3厘米左右,翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味3、切成这样便于支撑鱼的身体,最好一面7刀,一面8刀,对后面炸鱼定型有很大作用4、加入葱,姜,料酒,腌制20分钟鱼肉5、准备面糊,淀粉,面粉鸡蛋,加清水搅匀6、搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可,这样炸出来的面衣更加酥脆7、用牙签或其他工具撑起鱼肚,炸的过程中更易定型8、先将鱼裹上一层生粉9、再将面糊裹在鱼的身上,拉起鱼尾沥面糊,这样鱼身上的面糊更加均匀10、油温7成热下锅炸鱼,先炸中间定型,在炸边上均匀受热11、炸好后捞出备用准备料汁12、爆香蒜末13、加入清水,米醋,白糖,生抽,番茄酱,水淀粉搅匀至开锅加盐调味14、调好的料汁淋在鱼身上15、最后撒上香菜,糖醋鲤鱼就完成了
家常糖醋鲤鱼的做法
【糖醋鲤鱼】
1.首先我们准备鲤鱼一条,把鱼敲晕之后,刮去鱼鳞,去除内脏,清洗干净。然后在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝,大葱白一段,切成马蹄片,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟,给鱼去腥码味。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
3.大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末备用。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
4.准备一个大盆,打入一个蛋清,抓入两把淀粉,一把面粉,淀粉和面粉的比例是2:1,加入植物油5克、少许清水,清水要少量多次的添加,直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
5.然后把腌好的鲤鱼取出,撒上一层干淀粉,干粉能吸走鱼身上的水分,这样挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
6.食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内加入适量的植物油,油烧至5成热,油面轻微冒烟时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟,给鲤鱼定型。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
7.3分钟后,鲤鱼已经定型,把鲤鱼全部浸入油锅,再炸5分钟,期间,经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的部分,使鲤鱼均匀受热、生熟一致。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
8.5分钟之后,鲤鱼已经炸熟炸透,炸至表面金黄,把鱼从锅中捞出控油。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
9.接着,我们调制糖醋汁,锅内加入少许清水,加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克,快速搅拌把番茄酱化开,然后加入食盐1克入底味。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
10.倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火收浓汤汁,再加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可起锅。
家常糖醋鲤鱼的做法,外酥里嫩酸甜又开胃,超级下饭
11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上,摆放在盘中,放上少许香菜点缀,就能上桌食用了。
糖醋鲤鱼的正宗做法是什么
配料:小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺
调料:番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量
1:准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2:准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3:鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。
4:打好花刀的鲤鱼。切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。
5:打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
6:把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆)
7:腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
鲤鱼(1条)、面粉(200g)、调料:番茄酱(1勺)、葱(适量)、姜(适量)、胡椒粉(4g)、料酒(10g)、
生抽(10g)、淀粉(15g)、醋(50g)、糖(100g)、
3糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁
4面粉、淀粉加水调成糊。
5将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀。
6在鱼尾部再切一刀。
7鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼的腥线的头,捏住腥线的头。
8轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了。
9在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深。
10再平切2厘米。
11切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
12淀粉、面粉调成的糊,均匀抹在腌好的鱼上。
13油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上。
14待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
15鱼下锅炸熟,取出。
16待油热至八成时,将鱼复炸至。
17用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘。
18炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。
19再倒入调好的汁和番茄酱。
20加少许湿淀粉将汁收浓。
糖醋鲤鱼的做法步骤
糖醋鲤鱼
食材
鲤鱼一条、小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量。
做法
1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。
3、打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。
4、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
5、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。
6、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
7、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。
8、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。
9、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。
10、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝,均匀的铺在鱼的身上。
11、锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。
12、下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味,调入适量水淀粉勾成芡。
13、趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁
糖醋鲤鱼的做法 糖醋鲤鱼怎么做 糖醋鲤鱼的家常做法
糖醋鲤鱼的做法很简单,下面给你介绍一种。
步骤:
1.西兰花沸水焯熟备用;
2.鲤鱼收拾干净后,抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒,盐腌制30分钟;
3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起,搅拌均匀;
4.放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后,用手提起来,去掉多余的面糊;
5.锅中倒入大量的油,烧热,放入鱼,并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色;
6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下,加些盐,出锅;
7.浇在鲤鱼身上即可。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据这些史料推测,说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频
炒锅中倒入花生油,待油温升高,放入葱姜蒜,炒出香味。倒入鲤鱼,翻炒5分钟左右,倒入酱油、醋、料酒、蚝油、盐和红糖,继续翻炒2分钟。将2碗水倒入锅中,大火烧开,转中火煮15分钟左右即可关火,闷2~3分钟即可出锅。这样美味的糖醋鲤鱼就做好了。
食材:鲤鱼1条、水300克、花生油20克、盐10克、酱油2勺、蚝油少许、醋2勺、葱姜蒜少许、料酒2勺、红糖2勺。
1、将鲤鱼切块,葱切段,姜和蒜切片,备用。
2、炒锅中倒入花生油,待油温升高,放入葱姜蒜,炒出香味
3、倒入鲤鱼,翻炒5分钟左右,倒入酱油、醋、料酒、蚝油、盐和红糖,继续翻炒2分钟
4、将2碗水倒入锅中,大火烧开,转中火煮15分钟左右即可关火,闷2~3分钟即可出锅。这样美味的糖醋鲤鱼就做好了。
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,面粉50克,淀粉50克,番茄酱40毫升,白醋30毫升,白糖50克,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡蛋1只
具体做法如下:将鲤鱼清理干净之后,在鱼身两面斜刀将鱼肉片开,方便炸好的鱼能立起来,再把鱼放到大盆里面,放入姜片、料酒,1茶匙食盐,1茶匙胡椒粉,然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥,接着准备一个大盆,放入50克面粉和50克淀粉,搅拌均匀,再打入1只鸡蛋,加入100毫升清水,搅拌均匀成浓稠的稀糊状,然后把鲤鱼裹上一层面糊,放入油锅炸至定型,用勺子勾住鱼头,右手抓住鱼尾,炸出来的的鲤鱼就是弯的,炸好后摆到盘子里面,锅里留底油,放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽,中火煮至浓稠,然后淋到鲤鱼上面即可。
糖醋鲤鱼怎么做法
主料
鲤鱼
800克
辅料
淀粉
适量
面粉
适量
配料
番茄酱
1汤勺
盐
适量
清水
5汤勺
醋
4汤勺
糖
3汤勺
酱油
2汤勺
料酒
1汤勺
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酸甜
口味
溜
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
糖醋鲤鱼的做法步骤
糖醋鲤鱼的做法步骤:1 1鲤鱼一条。
糖醋鲤鱼的做法步骤:2 2葱姜蒜及调料。
糖醋鲤鱼的做法步骤:3 3鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
糖醋鲤鱼的做法步骤:4 4用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
糖醋鲤鱼的做法步骤:5 5将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
糖醋鲤鱼的做法步骤:6 6淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
糖醋鲤鱼的做法步骤:7 7油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
糖醋鲤鱼的做法步骤:8 8再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
糖醋鲤鱼的做法步骤:9 9待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
糖醋鲤鱼的做法步骤:10 10炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
糖醋鲤鱼的做法步骤:11 11加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的经典做法
一、糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼750克 白糖200克 酱油、料酒各10克 葱、姜各2克 醋120克 蒜茸、精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克花生油1500克
制作工艺:
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁
3、在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出捏松,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆
4、在炸鱼的同时,另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克,投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋热花生油(50克),当鱼炸好后,装盘中,浇上卤汁即成
更多文章:
1967年澳门的一毫硬币现在值多少人民币?香港一毫哪年的稀少
2023年6月26日 20:41
蒋大为演唱会2020(蒋大为2012年什么时候开演唱会呀我很喜欢蒋大为,希望听到蒋大为的演出!)
2023年5月7日 17:48
2019年人民币补号(2019版人民币20元券,AJ是补号吗)
2023年7月26日 12:05
千红制药到底怎么样有长期投资价值吗严重被套,请知情人说一下:(?常州千红制药有限公司是双休吗
2023年4月19日 13:54
能分享一下你的收藏品吗?纪念币,收藏品交易app或者网站都有哪些靠谱的
2022年11月7日 01:00
一九五三年十元纸币值多少钱(一九五三年十元纸币九品值多少钱)
2023年8月5日 16:45
blackpink北京演唱会(BLACKPINK演唱会上的状态都好美,她们有哪些作品)
2023年4月23日 04:30
借记卡和储蓄卡的区别借记卡和银行卡(借记卡和储蓄卡有什么区别)
2023年10月19日 02:50
木制工艺品摆件图片(最值得收藏的木质类工艺品哪些有哪几种木头值得收藏呢)
2023年3月1日 18:10
中彩票全家被杀(八旬老人彩票中奖千万,离家出走惨死,四子女为分钱反目成仇,后来如何)
2024年7月11日 19:29