毛豆的营养价值(毛豆与黄豆的营养价值是否相同)
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毛豆与黄豆的营养价值是否相同
不相同,以下是查找到的资料:每100克黄豆含能量1540千焦耳、蛋白质37.3克、脂肪20.9克、膳食纤维20.3克、糖类7.7克、维生素E38.34毫克,以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中,人体必需的8种氨基酸它都含有。还含有钾1925毫克、钠1.8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9.4毫克、锰2.31毫克、锌4.9毫克、铜0.74毫克、磷655毫克、硒3.10毫克等10种矿物质元素。因此,黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康。
毛豆的营养价值,中西各有所道。中医认为毛豆性甘,平;补肾,发表,利湿清热。以毛豆煮熟发酵晒干成豆豉,则性苦、寒;解表,除烦。西方分析则从理化角度出发,每100克鲜毛豆含蛋白质15。2克,脂肪7。1克,碳水化合物13。0克,钙100毫克,磷219毫克,铁6。4毫克,胡萝卜素0。23毫克,硫胺素0。24毫克,核黄素0。03毫克,尼克酸0。5毫克,抗坏血酸14毫克,还有丁香酸等多种活性成份。药理上有增加冠状动脉及心肌血流量,增加脑血流量,降低血压等作用。毛豆吃的时候带有糯
毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
扩展资料:
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区。
中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。
参考资料:毛豆 百度百科
毛豆营养成分
您好
“毛豆的营养价值特别高。很多朋友把毛豆当成蔬菜,其实毛豆和黄豆属于一类,毛豆是黄豆的青春期,含有特别高的优质蛋白质,含有矿物质包括维生素、叶酸、B族维生素、维C。毛豆中包含的营养素非常丰富。毛豆本身营养价值很高,但往往人们在酒足饭饱之后,把毛豆当作消遣的食物,晚上吃毛豆,体重易增长。500克大白菜的热量相当于70克毛豆的热量,可见毛豆的热量非常高。所以毛豆营养价值和其功效都在,只是在吃的过程中误区很多。毛豆可以吃,但一定不能超量。毛豆是最容易超量的食物,所以吃的时候只要控制量,其营养价值可以非常高。”
毛豆的营养价值是什么
毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著,毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
扩展资料:
若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。
毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。
参考资料来源:人民网-毛豆的营养价值有哪些?你吃对了吗
毛豆有什么营养
毛豆作为一种常见的食品,可以作为日常蔬菜炒着吃,烧汤吃,也可以作为一种田间零食,在闲暇时候剥开几个扔进嘴里,享受那一份属于在野外的香甜。甚至在都市夜生活当中,毛豆也可以成为烧烤食材的一种,被人们就着啤酒大快朵颐。这样的一种多功能食材,被人们如此推崇,除了吃法多样,其营养成分也是相当丰富的。
纤维含量第一的食材非毛豆莫属
具有高纤维含量的食物对人体非常有益处,因为食品纤维对肠道健康、血糖调节和2型糖尿病预防、饱腹感和体重调节、预防脂代谢紊乱、预防某些癌症等方面都有一定的保健功效。对于一般人而言,很多人都觉得芹菜杆子的膳食纤维含量是最高的,但是事实却是毛豆纤维含量最高。所以说,毛豆这类食品多吃不坏事的。
毛豆富含多种微量元素和蛋白质
毛豆看起来其貌不扬,但是这种食品的微量元素含量不低。其中铁、钾和镁的含量比较显著,而且富含植物蛋白,多吃对于心脑血管疾病有非常好的预防作用。位于微量元素缺乏的人群,同样可以通过吃毛豆来进行食补。增加营养的摄入途径,提高人体免疫力和抵抗力。这些营养物质可以让人们在夏季吃毛豆以后,预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
毛豆中富含的化学物质可以改善人体体质
毛豆里面有一种化学物质叫大豆异黄酮,被医学界称为天然植物雌激素,在人体内具有分泌雌性激素的作用,对于改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松都有特别的功效。而毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,儿童多吃毛豆有助于改善大脑的记忆力和智力水平,不吃保健品的话,也算是一种天然的食补佳品。
所以说现在很多烧烤摊将毛豆也纳入了烧烤食材范围之内,并不是为了哗众取宠,而是因为毛豆,这种食材确实具有非常好的营养功效。而且毛豆这种食材在经过烧烤以后,配合一些特定的饮料,口感效果非常好。可以在获得较好口感的情况下,让自己的舌尖的味蕾也能得到一种别样的享受。这样一种具有营养和较好味道的食材,怎么可能不被大众所喜爱呢?
毛豆的营养价值,吃毛豆有什么好处
毛豆的营养价值
1、含有大量的胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸等多种维生素。
2、维生素C的含量是西瓜的5倍,水梨的9倍,苹果的20倍,堪称为“维生素C果”。
3、每百克含蛋白质1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克,含有丰富的维生素和多种微量元素。
4、含有的维生素是最高的,大约243mg/100g,含有的维生素都还高。
5、主要含有葡萄糖、蔗糖、果糖、以及由果糖和葡萄糖组成的低聚糖、半乳醛聚糖及阿拉伯聚糖等。
毛豆营养价值
毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维,对于改善便秘,降低血压和胆固醇有着很好的功效。
4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
6、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆富含哪些营养成分
毛豆营养丰富,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物元素等营养成分。祖国医学认为,毛豆有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等诸多功效。现代研究表明,食用毛豆有以下好处:
(1)毛豆含有身体必需的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,可以改善脂代谢,有利于血中三酰甘油以及胆固醇含量的降低。
(2)毛豆中含有的卵磷脂有利于大脑健康、增强记忆力,是孩子大脑发育必需的营养物质之一。因此,毛豆是很不错的益智食品。
(3)毛豆富含膳食纤维,除了可改善便秘症状,还可改善血压、血脂以及血糖。
(4)毛豆中富含植物性蛋白质,同时富含钙镁元素,镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类。毛豆中钾含量也很高,夏天常吃有助于改善体内钠钾平衡,可补充因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解犯困、疲乏以及食欲下降。
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夏季毛豆都有哪些吃法?
毛豆食用方法多样,可以加盐及香料水煮做成五香毛豆,也可将毛豆用来做配菜与肉类或蔬菜等一同烹饪,还可将毛豆和粳米一起煮饭。反正根据个人喜好可选择不同吃法。
笔者在这里介绍毛豆的一种做法—盐水毛豆:首先准备好毛豆、姜、红辣椒和盐。然后将毛豆洗干净。接着将洗干净的毛豆用小剪刀剪去两边。再在锅中放入适量清水加入毛豆、姜丝和适量的盐。水开后,再煮5分钟左右直到毛豆熟透(一定要煮熟透!)。
最后将煮好的毛豆倒入冷开水中过凉后,再换一盆凉开水放入盐、姜丝以及少量红辣椒,泡两个小时就可以了。
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毛豆吃了有什么好处 毛豆有什么营养价值
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平
3. 毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇
4. 毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。
9.毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
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