橄榄菜怎么吃(橄榄菜怎么做好吃 m)
腐味橄榄菜 【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许,橄榄菜怎么吃…橄榄菜 菜名: 橄榄菜 主料: 芥菜、橄榄、食用油 配料: 酱油、盐 做法: 将原料冲洗干净,类别: 药膳新鲜橄榄菜怎么做好吃方法/步骤将橄榄清洗干净用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分新鲜橄榄莱怎么做好吃2再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,新鲜橄榄莱怎么做好吃3以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成. 新鲜橄榄莱怎么做好吃4选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒新鲜橄榄莱怎么做好吃5尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁新鲜橄榄莱怎么做好吃6香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽.经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜.新鲜橄榄莱怎么做好吃END注意事项我自己没吃过.但是我看过干橄榄菜怎么吃可以做成凉拌橄榄菜,约一分钟起锅上菜... 榄菜清炒豆角 做法:猪肉碎用生粉,将炒好的猪肉碎倒入锅中兜匀即可上碟,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,橄榄菜炒四季豆即可制作完成,放入腐乳料煸炒出香味。
本文目录
橄榄菜怎么做好吃 m
材料
肉250克,鸡蛋2个,生粉3大匙,生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉,橄榄菜
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜有哪些吃法
青榄煲猪粉肠是一道地道的潮汕家庭常用汤品,它具有清热、利咽、滋阴、润肺、健脾的功效,且气味甘润、鲜美。中医认为青榄性平味酸甘,有开胃、化痰、消食、利咽喉和解鱼毒之用,可治咽喉肿痛、咽干舌燥、津液缺乏等,在潮汕亦果亦药,备受推崇。
*材料:*
青榄(即橄榄,最好选用潮汕产)20枚、猪粉肠750克、猪扇骨400克、生姜3块。
*烹制方法:*
青榄、猪扇骨均洗净,用刀背拍裂;猪粉肠洗净,用一块生姜或蒜头塞进肠内边揉搓边推进,从另一端连内脏杂排出,切去末端有黄色斑点的部分,并用生粉或食盐洗粉肠的外表,冲净。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),先武火煲沸,改用文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
橄榄栗子鹌鹑汤
原料:
橄榄6个,栗子肉300克,胡萝卜225克,鹌鹑2只,瘦肉188克,姜2片,盐
做法:
1、洗干净橄榄,用刀拍烂
2、栗子肉放入滚水内片刻,去衣,洗干净
3、古萝卜去皮,洗干净后切片
4、洗干净鹌鹑和瘦肉,汆烫后再冲洗干净
5、煲滚适量水,放入橄榄、栗子肉、胡萝卜、鹌鹑、瘦肉和姜片,水滚后改慢火煲约2小时,下盐调味即可
玉竹橄榄瘦肉汤
【配方】玉竹30克,新鲜橄榄(连核)60克,猪瘦肉100-150克。
【用法】上三味加清水四碗煎至二碗,用食盐、味精调味,饮汤食猪瘦肉。
【功效】养阴润肺,清利咽喉。
【主治】肺脾气虚之喉炎。
橄榄罗汉果汤
功效: 清热解毒,清肺化痰。
来源: 肿瘤药膳
出处: 中华药汤谱
用 料 橄榄30克,罗汉果1枚。
制 法 将橄榄、罗汉果置于清水内煮沸10~20分钟,取汁饮用。
用 法 每日1剂,代茶饮。
注 释 橄榄性平、味甘,酸,入肺、胃经,具有清热解毒,利咽喉,化痰作用;罗汉果性寒,味甘,清肺化痰。两者共煮所得汤汁对鼻咽癌、喉癌、肺癌,以及放疗、慢性咽炎所致的咽部不适、异物感、咳嗽等症有较好疗效。
适应症: 呼吸系统恶性肿瘤及放疗引起的咽部不适、咳嗽等症,亦可用于慢性咽炎。
类别: 药膳
新鲜橄榄菜怎么做好吃
方法/步骤
将橄榄清洗干净用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分
新鲜橄榄莱怎么做好吃
2
再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,
新鲜橄榄莱怎么做好吃
3
以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成.
新鲜橄榄莱怎么做好吃
4
选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒
新鲜橄榄莱怎么做好吃
5
尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁
新鲜橄榄莱怎么做好吃
6
香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽.经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜.
新鲜橄榄莱怎么做好吃
END
注意事项
我自己没吃过.但是我看过
干橄榄菜怎么吃
可以做成凉拌橄榄菜。具体步骤:
需要提前准备好的材料包括:橄榄菜100g、芝麻油适量、食盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量。
1、准备干货橄榄菜。
2、泡在水中20-30分钟。
3、沥干水放在碗中。
4、准备调料、香油、生抽、醋、盐和泡好的橄榄菜。
5、所有调料入碗与橄榄菜一起拌匀,想要更入味都多腌制一会,装盘上桌餐。
橄榄菜有几种吃法怎么做好吃
橄榄菜的吃法有:凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆。通过食用油爆炒,以四季豆、橄榄菜为主料,加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆,具体做法如下:
主料:四季豆350克、橄榄菜80克。
辅料:调和油少许、蒜末适量、盐少许。
1、先将四季豆切成小段,便于成熟和入味。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中,加点盐和油焯水。
3、等四季豆变成翠绿色时,即可捞出沥干水分。
4、锅中倒入食用油,油热后加入蒜末爆香。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀。
6、最后加入橄榄菜和少量水,盖上锅盖煮一会。
7、煮熟后出锅装盘,橄榄菜炒四季豆即可制作完成。
注意事项:
为防止中毒,四季豆一定要煮熟煮透。因为橄榄菜是发酵菜,有咸酸味,所以可以不加盐。
怎么做橄榄菜更好吃
NO.1 橄榄菜炒四季豆
准备食材如下:四季豆500克,橄榄菜3汤匙,猪肉馅50克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,淀粉适量,白糖1茶匙
具体做法如下:新鲜四季豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用,蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用,猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟,起油锅,下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。
NO.2 橄榄菜蒸豆腐
准备食材如下:嫩豆腐4块,猪肉馅100克,橄榄菜1勺,半姜1/4勺,细香葱1/4勺,生抽1汤匙,鸡精1茶匙,玉米淀粉适量,白砂糖1茶匙,植物油适量
具体做法如下:将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青,用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,用筷子搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀,将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,但不要切断了,将腌好的肉末平铺在豆腐上面,放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀,将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可,锅子放入1大匙植物油烧热,趁热淋在豆腐表面即可!
NO.3 橄榄菜焖猪脚
准备食材如下:猪脚1只,橄榄菜小半碗,青红椒各1个,葱姜蒜适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙
具体做法如下:首先将猪脚处理干净,剁成小块,然后放到容器里面,加入半碗橄榄菜,加入适量的葱姜蒜末,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙料酒,然后抓匀腌制15分钟,接着将猪脚转移到蒸盘里面,腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面,蒸锅上汽之后,中火蒸1个小时即可!
新鲜橄榄菜怎么吃
清炒、橄榄菜炒刀豆制作步骤:
1.刀豆切粒,用油炸熟。
2.橄榄菜切碎,拌入肉末,用油煸熟。
3.倒入刀豆粒,调味炒匀即可。
要领:
1.刀豆油炸至皮皱,耗油不多,既快熟又保持色绿
2.橄榄菜咸鲜,要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
拌橄榄菜:
原料:橄榄菜心300克。精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克。
做法:
橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆。
橄榄菜怎样吃
第1款就是橄榄菜炒饭
我们平时吃的橄榄菜都是比较油的, 和米饭搭配起来会很好吃。首先把新鲜的虾剥壳去掉虾线,加入一点料酒腌制去腥。接着处理一点配菜。在这里我们使用的是黄瓜和胡萝卜,如果大家觉得黄瓜会出水的话,也可以换成木耳。把这些配菜切成小丁。
在这里我们用的是隔夜的米饭,也就是剩饭了,这样米饭会稍微硬一点,并且可以颗粒分明。用刚刚蒸好的米饭反而达不到这样的效果。先把米饭在碗里戳散,然后打散2个鸡蛋,加入一点盐备用。在锅中加入少量的油,先把虾仁下锅炒熟,然后把虾仁盛出来,把黄瓜和胡萝卜下锅煸炒一下,去掉多余的水分。
接着在锅中加入比较多的油,把鸡蛋液倒进去。不用把鸡蛋完全的炒熟,在还有蛋液的时候,把米饭倒进去,翻炒均匀,有结块的米饭要计时的戳散。之后再加入蔬菜,虾仁翻炒。现在就可以加入橄榄菜了。橄榄菜有特殊的香味,会让人很有食欲。因为在几点中已经加入盐了,在这我们稍微放一点盐调味就可以了。
第2款就是橄榄菜炒豆干
首先准备一些香干切成小丁,也就是我们平时说的豆腐干。准备一些毛豆剥出来备用,还有适量的小米辣椒切碎。在锅中加入适量的油,然后先下入适量的蒜片来爆香,接着就可以把豆干和毛豆下锅煸炒一下了。在翻炒均匀之后,就可以加入一些清水,大概能漫过菜的一般就可以了。
之后盖上锅盖,闷烧5分钟。之后打开锅盖,如果里面还有水的话,就大火把水收干。现在就可以加入橄榄菜和辣椒煸炒了,在这里还可以加入一点点的盐来调味。最后快要出锅的时候加入少量的蚝油提鲜。蚝油最好在最后再放,这样蚝油的味道不容易蒸发。现在一道家常的橄榄菜炒豆干就做好了!
虽然说是橄榄菜,但是里面并不全部都是橄榄。在这里是用芥菜叶子和橄榄一起炒制而成的一道小菜,既有芥菜原本的口感也有橄榄醇厚的味道,是一道特别下饭的小菜。现在我们制作的这两道家常菜,就是用到了橄榄菜醇厚的味道,让橄榄菜从一个小菜变成了餐桌上的主角。
橄榄菜怎么吃
橄榄菜炒刀豆
制作步骤
1、刀豆切粒,用油炸熟。
2、橄榄菜切碎,拌入肉末,用油煸熟。
3、倒入刀豆粒,调味炒匀即可。
要领
1.、刀豆油炸至皮皱,耗油不多,既快熟又保持色绿;
2、橄榄菜咸鲜,要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
夏天送粥的菜:肉碎豆角橄榄菜
选料:瘦猪肉:3两;豆角:5两;橄榄菜:一瓶(去油);配料:香油:5钱,花生油:2两;酱油:1勺;生粉:1勺,盐:少许;
做法:1、猪肉搅碎,加生粉、酱油、香油搅拌均匀,腌五分钟; 2、豆角洗净切粒状,晾干; 3、倒1两左右花生油大火烧热,到豆角爆炒至八成熟,取出; 4、倒1两左右花生油文火烧热,倒入拌好的肉碎;翻炒至八成熟;再倒入豆角和橄榄菜,约一分钟起锅上菜...
榄菜清炒豆角
做法:猪肉碎用生粉,少许盐,糖,拌匀略腌热锅放油,迅速炒猪肉碎至八成熟,放入1-2勺橄榄菜,盛起备用热锅略爆蒜蓉,炒豆角至软身,视个人喜好可放水用小火略焖至软身。将炒好的猪肉碎倒入锅中兜匀即可上碟。如果是肥胖的那种四季豆,可以切粒来炒,方法一样
橄榄鸡
主料:
活杀三黄鸡1只(约700克),姜丝50克,橄榄菜200克。
配料:
冰糖30克,盐10克,花椒5粒,胡椒粉、味精各少许。
做法:
将三黄鸡毛褪净内外洗净,除去胰脏,鸡身剁成4厘米左右的大块,用干净餐布充分吸去 表面水分,用盐反复揉搓10 分钟。鸡肝、鸡肫切成4块,鸡心一破为二,鸡肠破开,洗去渣 滓,反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味,切成4厘米的小段。鸡块、鸡杂与橄榄菜、姜丝、碾碎 的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌匀,腌制30分钟入味。将腌好半成品上蒸锅旺火蒸3小时即可。
橄榄菜怎么吃…
橄榄菜 菜名: 橄榄菜 主料: 芥菜、橄榄、食用油 配料: 酱油、盐 做法: 将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜。 特点: 味香质醇、可口 营养价值: 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 乌橄榄菜漂洋过海 澄海乌橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。 乌橄榄菜的传统制作工艺是:将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。 目前,澄海城乡的腌制加工业已有很大发展,诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶,成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜,深受食家青睐,在海内外市场十分畅销。 (彭锦) 参考资料:吃四方美食天地 中华食品机械网 == 香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精 香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。 参考价格:农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜(240克)5.8元/瓶 辅料: 大蒜、葱、姜 制法: 1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。 2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。 3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。 4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。 提醒: 刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。 腐味橄榄菜 【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。 【制作】1、先将腐乳捣成泥,与腐乳汁搅拌均匀;2、把猪肉切片,用盐、味精调味,淀粉上浆;3、橄榄菜洗净,斩去老根,切成段,在沸水锅中烫一下,用冰水或凉水漂清冷却,沥干水分;4、炒锅加热,放入植物油,油温至六成,放入肉片滑炒,然后捞起;5、油锅继续烧热,放入腐乳料煸炒出香味,接着放橄榄菜、肉片煸炒,撒上少许胡椒粉,即可出锅。 【小窍门】橄榄菜不要久煮,稍烫即起,冷水冷却能保留其清脆的口感;橄榄菜与肉片煸炒时,动作要快,能让腐乳汁均匀裹上即可,如果煸炒时间过长,橄榄菜会出水,肉片易老。
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