怎样自制直接吃的奶油(怎样自制直接吃的奶油(不用吉利丁))
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怎样自制直接吃的奶油(不用吉利丁)
自制直接吃的奶油方法如下:
所需原料:四个鸡蛋,两勺糖,些许盐。
制作方法:
1、分离蛋清,稍微搅拌出泡沫。
2、在蛋清里小半勺盐,加盐就是为了突出糖的甜度。
3、加一勺糖,不停搅拌,直到融化,然后再加一勺糖,再搅拌,大约用15~20分钟的时间就会出奶油的效果。
奶油,制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵,待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油.用它拌食炒米或炒面鲜香可口。
直接吃的奶油怎么做怎么做能直接吃的淡奶油
1、准备材料:纯牛奶:1000克、酸奶:250克、柠檬汁:30毫升、盐:1/4小勺。
2、纯牛奶倒入锅中,中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌,不让牛奶结奶皮。
3、加热至80度后倒入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀。
4、加入柠檬汁和酸奶拌匀之后关火,然后静置5分钟。
5、待凝乳与乳清明显分离时,网筛捞出凝乳。
6、将凝乳用干净的滤布包裹好,扎紧然后吊起来,过滤掉多余的奶清。
7、大约是1小时的时间,奶清基本过滤干净,凝固成很浓稠的块状
8、此时加入少许盐拌均匀,然后包起来继续过滤30分钟。
9、30分钟后淡奶油就做好了。
可食用奶油的制作方法
奶油的制作方法有很多,常见的有以蛋清为主、以牛奶为主的制作方法,以牛奶制作奶油的方法为例,其做法如下:
材料:水、吉利丁粉、全脂牛奶、香草精适量、糖粉。
1、将冷水倒入锅中,撒入吉利丁粉,静置五分钟使其略微融化后,开小火一边加热一边搅拌,到吉利丁粉彻底融化后关火;
2、将牛奶倒入大碗中,加入吉利丁溶液后充分搅拌,使其充分融合,再加入适当香草精,倒入糖粉,充分搅拌;
3、将搅拌好的牛奶液放入冰箱冷藏一到两个小时,其间每15-20分钟拿出来再搅拌一次;
4、一个半小时后取出,用电动打蛋器将其打发;
5、打发直到出现清晰的不消失的纹路即可;
6、打发好之后会出勾状固定不塌,奶油制作就完成了。
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