肉丸子怎么做才好吃有时怎么做出的有酸味？丸子怎么做好吃又简单的做法

本文目录

• 肉丸子怎么做才好吃有时怎么做出的有酸味
• 丸子怎么做好吃又简单的做法
• 湖南肉丸子的做法
• 制作猪肉丸子的做法
• 酥肉丸子的做法
• 肉菜丸子的家常做法
• 猪肉丸子怎么做好吃
• 大白菜肉丸怎么做

肉丸子怎么做才好吃有时怎么做出的有酸味

肉丸的做法  

• 五花肉剁碎，瘦肉与肥肉的比例大约6：4，7：3也可以，肥肉不能太少，不然吃起来口感不好，太柴。不要担心肥肉多会腻，这个做完了吃起来一点不腻还很香

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• 加老抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，生姜，顺时针方向搅拌，不要胡乱搅拌

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• 拌好了开始捏丸子，最好戴一次性手套，我这是刚开始忘记带了，做了一个后才带上。抓一点手里，从虎口挤出，不圆的话放在勺子上稍稍捏一捏

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• 油热后，把火调至最小，再放丸子

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• 好了，很香，吃起来一点不腻

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小贴士

丸子肥肉不能少

丸子怎么做好吃又简单的做法

用料  

五花肉馅    500g    

鸡蛋    7个    

葱白    一大颗    

姜    一块    

五香粉（或花椒粉）    适量    

盐    适量    

香油    适量    

淀粉    适量    

简单好吃的肉丸子的做法  

• 先把葱姜切成细丝，再切成末。

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• 把买来的肉馅再细细的剁一下，把里面的丝绺剁碎，挤出来的丸子更漂亮。然后把肉馅和剁碎的葱姜末再剁在一起。这一步也可以加少许五香粉或者花椒粉，如果宝宝太小或者不喜欢的话也可以不加。

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• 蛋清和蛋黄分离，把蛋清打发，全部打成沫沫就可以，不要打成做蛋糕那样。蛋黄里加上盐和五香粉搅拌均匀，就像油似的，看起来很漂亮。

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• 把剁好的肉馅放进打发的蛋清里，继续顺着一个方向搅打，切记不要反方向哦，否则会功亏一篑。

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• 继续顺着一个方向搅打，如果家里没有打蛋器，这会是一个很折磨的过程

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• 搅打至上劲，再加淀粉，量要比这再多点，淀粉加少了会发散，加多了会筋斗，但是味道是一样香的????

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• 继续顺着原来的一个方向搅拌，搅到上劲，锅里烧开水，在将开未开之时开始挤丸子了，保持锅内微开就可以，丸子不要挤得太大，老爸说像梿子豆一样，估计有朋友不知道了吧？就像桂圆里面的黑核差不多大。

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• 保持锅内微开的状态，一直不停的往锅里挤丸子，一直把锅里挤满，稍微调大火，烧开几分钟拿勺子搅一下熟透了就可以捞出放到凉水盆里。

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• 泡进凉水里

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• 把搅好的蛋黄放进塑料袋里，扎严两头的口，直接放锅里煮熟就可以了。也可以把搅拌好的蛋黄放入碗里，上锅蒸熟，一样好吃的。忘记拍成品图了，吃完了

湖南肉丸子的做法

材料

主料：瘦肉、白菜、青椒；
辅料：生姜、大蒜、葱花、醋、酱油、芝麻香油、盐

肉丸

• 1

  准备材料，油泡泡，瘦肉，白菜，青椒，葱花，生姜，大蒜

• 2

  白菜洗净，剁碎

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• 3

  瘦肉洗净剁碎，加葱花，然后用酱油，醋，芝麻香油腌制

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• 4

  在加一个青椒和肉，白菜搅拌一起

• 5

  油泡泡扣个洞，塞肉

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• 6

  国内热油，调小火，放油泡泡，然后加水，闷煮，大火收汁，注意翻动，火候一定要注意，要不然会烧焦

• 7

  成品图，拉拉啦，还不错，肉嫩汁鲜

• 8

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小贴士

瘦肉剁碎，用酱油，醋，芝麻香油，葱花，一起腌制，白菜剁碎加盐腌出水，然后拌在一起，就可以了，很香呢，然后把油泡泡用手指扣一个洞，把调好的陷放进去，（手好酸呢）之后热油，调小火，放进油泡泡，之后加水煮开，收汁，就可以了

制作猪肉丸子的做法

家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

酥肉丸子的做法

用料  

猪肉    四块    

鸡蛋    1个    

葱    1段    

姜    4片    

盐    适量    

料酒    适量    

胡椒粉    1勺    

白糖    1勺    

生抽    2勺    

玉米淀粉    2大勺    

热水    适量    

食用油    适量    

酥炸肉丸子的做法  

• 大葱切片，姜切丝。

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• 放入碗中，加入适量热水，用手抓拌几下，浸泡十分钟。

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• 猪肉洗净切块。

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• 放入绞肉机。

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• 打成肉泥。

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• 将肉泥到入盆中，加入盐和料酒。

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• 朝一个方向搅拌上劲儿，腌制十分钟。

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• 腌制好的肉泥中，加入胡椒粉，白糖，生抽和泡好的葱姜水。

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• 充分搅拌至葱姜水完全被猪肉吸收进去，再打入鸡蛋，加入一勺淀粉。

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• 朝一个方向搅拌均匀后，再加入一勺淀粉。

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• 继续朝一个方向搅拌至肉泥上劲粘稠。

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• 锅中到油，大火烧至油温六成热，转中火！

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• 依次挤入丸子，刚开始不要动，稍微定型后用漏勺轻轻推动，防止蘸锅底。

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• 丸子上色后转大火升高油温继续炸一分钟，直到炸至丸子成深一点的焦糖色即可。

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• 捞出控油。

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• 真的外酥里嫩，不柴不硬哦！

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肉菜丸子的家常做法

肉菜丸子的家常做法

料  

胡萝卜    1 根（约142克）    

包菜    半个（400克）    

面粉    110克    

葱    40克    

水    70克    

盐    4克    

鸡精    1勺（可不加）    

王守义十三香    3克    

菜丸子的做法  

• 材料洗好备用

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• 把包菜、胡萝卜、葱切碎，放进打蛋盆里稍微搅拌下。

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• 在打蛋盆里加入盐，鸡精，十三香和面粉，水，用勺子或者筷子充分搅拌均匀，不需要太稀，粘稠要刚好。

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• 可以用虎口捏圆

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• 不需要太大，免得丸子中间不容易熟

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• 小火油炸

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• 菜丸就这样出锅即食～

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猪肉丸子怎么做好吃

猪肉丸子用油炸一下做好吃又简单
炸猪肉丸是一道美食，制作原料主要有五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒。1、肉一定用刀剁碎，外面绞的肉口感不好。2、葱姜大料等一定要投前煮好水放凉，如果直接放入肉中一起绞拌，葱姜熟的快丸子熟得慢，葱姜会被炸糊丸子不好看，所以只用自制绸味水。3、馒头一定弄干才能压得很碎，口感才好，不放馒头肉会发干。4、炸的时候火不要太大，要不里面不熟，就不能一边炸一边偷吃。

大白菜肉丸怎么做

食材明细

主料

• 包装肉末1/2磅

• 大白菜约1棵

• 辅料

• 葱1-2根

• 姜1块

• 配料

• 生抽适量

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 料酒适量

• 玉米淀粉适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

大白菜肉丸子的做法步骤

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  1

  将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次；

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  2

  将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒；

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  3

  放2小匙盐入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒

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  4

  再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分；

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  5

  姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合；

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  6

  此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀；

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  7

  锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球；

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  8

  水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。

小窍门

一、菜碎与肉比较理想的比例是1：1，肉太多觉得腻，而菜太多丸子易散；
二、不建议汤和肉丸放过多材料，尝试追求原汁原味。