家里特别喜欢吃钵仔糕，钵仔糕怎么做？钵仔糕制作配方

本文目录

• 家里特别喜欢吃钵仔糕，钵仔糕怎么做
• 钵仔糕制作配方
• 钵仔糕是哪里的小吃有什么特别呢
• 求钵仔糕的做法和配方
• 钵仔糕制法
• 要钵仔糕配方
• 砵仔糕怎么做
• 钵仔糕的做法和配方
• 钵仔糕的4种做法
• 怎样做钵仔糕

家里特别喜欢吃钵仔糕，钵仔糕怎么做

钵仔糕的做法其实有好几种，今天我们可以向大家介绍一种最简单的做法，这种做法比较容易学，而且做出来的钵仔糕也是特别的Q弹，口感很不错。首先就是要准备好用料了，准备适量的水，适量的白砂糖，马蹄粉，另外就是准备一些蓝莓干，提子干，还有蔓越莓干。

准备好这些材料之后，我们就可以正式来做钵仔糕了，准备好一个容器，在容器里面放入400克的水，然后再放入200克的马蹄粉，接着用东西不停的进行搅拌，一定要把马蹄粉里面的那些小颗粒全部融化才可以。然后我们把400克的水以及80克左右的白砂糖放到锅里面，用小火慢慢的去熬，一直要等到白砂糖全部融化，并且要看到糖水慢慢的沸腾起来才可以关火。

接下来这一步就是冲浆，这一步其实是做钵仔糕比较关键的一个步骤，锅里面的糖水持续用小火熬，然后把之前冲好的马蹄粉将全部搅拌一下，并且倒入一部分进入糖水里面，这个时候一定要不停的去搅拌糖水。在搅拌的过程当中，我们会发现慢慢的潭水会变成糊状，这个时候我们可以关闭火，然后把剩余的一些马蹄粉再次倒入到这个糖水当中，此时我们还是要不停的去搅拌，锅里面的糖水千万不能停，在搅拌的过程当中，糖水就会慢慢的变成奶白色。

接下来我们需要准备好一个钵仔，然后把已经变成奶白色的马蹄湖全部倒进去，接着我们再把提前准备好的提子干蓝莓干，还有蔓越莓干全部放入马蹄湖里面。起锅烧水，把水烧得沸腾之后，直接把这个钵仔糕糊上锅蒸个15分钟左右，如果看到里面的白色消失了就可以了。

钵仔糕制作配方

钵仔糕是一种流行于中国南方的小吃，原材料以米粉和一些配料为主，制作简单易懂。以下是钵仔糕的制作配方：所需材料：- 米粉 250g- 鸡蛋 2个- 虾皮 适量- 香菇 适量- 绿豆粉 适量- 油 适量- 酱油 味精等调味品 适量- 清水 适量- 配菜：笋丝、豆腐丝、虾仁、熟火腿丝等适量步骤：1. 将米粉倒入盆中，加入清水搅拌均匀至没有颗粒。2. 鸡蛋打散，加入米粉浆中，再加入适量的虾皮、香菇末和调味品，搅拌均匀。3. 将钵仔刷上一层油，然后放入适量的绿豆粉（可使糕更嫩滑）。4. 把糊状的米浆倒入钵仔中，顶部摆上适量的配菜。5. 把钵仔放入蒸锅中，蒸熟（大约需蒸20-25分钟），待表面凝固即可。制作过程中，可以根据自己的口味加入适量的酱油、味精等调味品，提高糕的口感。同时，也可以根据自己的爱好，加入其他喜欢的食材搭配，营造出更加丰富的味道。

钵仔糕是哪里的小吃有什么特别呢

钵仔糕是广东的一种较为有名的特色小吃，它分为两种，一种是老式的钵仔糕，另外一种就是我们经常在市面上或者在一些美食视频里看到的水晶钵仔糕。它主要的特点就是吃起来口感爽滑，看上去晶莹剔透。下面介绍几种常见的钵仔糕做法分享给大家。

一、钵仔糕做法一

主料：钵仔糕粉。辅料：草莓，黄桃，火龙果，猕猴桃等。做法：准备一个容器，在容器内倒入30克白糖，再倒入150克左右的温开水将白糖融化，待白糖融化后，撒入100克钵仔糕粉，用筷子搅拌均匀。将喜欢吃的水果如草莓，黄桃，火龙果和猕猴桃去皮，切成小丁，倒入制作钵仔糕的模具或者小碗中，然后将之前调制好的钵仔糕浆液均匀倒入每个小碗中，量为小碗的八分左右为宜。锅中加水，加盖帘儿，中小火隔水蒸十五分钟左右即可完成。

二、钵仔糕做法二

主料：钵仔糕粉。辅料：白糖，蜜豆，椰汁等。钵仔糕浆液做法同做法一，不同之处是加入适量椰汁，椰汁量为白糖的两倍，60克左右，将其搅拌均匀备用。准备些模具或者小碗，可在模具或者小碗内用刷子刷上适量食用油，然后将钵仔糕浆液倒入模具内，同样都是八分满，然后在上面撒一些蜜豆。放入锅中，隔水中小火蒸十五分钟左右即可完成。

三、钵仔糕做法三

主料：钵仔糕粉。辅料：红枣，红糖等。做法：将红枣清洗干净，去核，然后切成小块儿备用。准备一个容器，倒入30克红糖，100克温开水和100克钵仔糕粉用筷子搅拌均匀，然后用纱布或者细筛子过滤一下浆液。然后将之前备用的红枣小块儿均匀摆放到模具内，倒入浆液，中小火隔水蒸十五分钟左右即可完成。

求钵仔糕的做法和配方

用料

主料；木薯粉50克、澄粉15克、水（混合粉类）55克、水（煮糖水）55克、蔓越莓25克。

辅料；糖25克。

钵仔糕的做法

1、混合木薯粉和澄粉搅匀。

2、加水搅匀。

3、糖和水煮至冒泡，关火，晾凉。

4、提前准备一锅水，烧开。

5、学厨蛋挞模刷一层油。

6、碗底铺蔓越莓干。

7、糖水凉透后加入粉浆。

8、因为粉浆容易沉淀，头倒蛋挞模具之前搅匀。

9、倒入模具中，配方刚好是4个学厨蛋挞模具。

10、开锅后，蒸15分钟。

11、刚出锅的表面会有气泡，凉透就会好，牙签轻剥离模具。

12、钵仔糕成品图。

钵仔糕制法

品名：会味园钵仔糕粉价格：11.5元/1000克（袋装）材料及做法：（以下配方可做90-100个）材料:钵仔糕粉1000克、水2000克、白糖500克、钵仔碗90-100个，可按自身的喜好放调料，红豆、绿豆、菠萝等等。1、把糖放入900克的水中煮溶，待用。2、把调料分别放到钵仔碗里放入锅中蒸。3、剩下的1100克的水和煮溶的糖水再加上钵仔粉一齐搅拌，刚开始搅拌会有些困难，一会就很容易搅拌均匀了，把搅拌均匀的混合液倒入蒸热的碗钵仔碗中，大火蒸15分钟，出锅放凉即可享用！

要钵仔糕配方

配方：糯米粉40g、粘米粉80g、木薯粉40g、小麦淀粉70g、白糖50g、红豆适量。

具体做法如下：

1、所有材料准备好。

2、把四种粉拌匀放入150克的水拌均匀。

3、把豆子煮好放入白砂糖拌匀。

4、150克水加入白砂糖拌匀加热。

5、模具倒入红豆在倒入调好的糊入锅蒸20分钟。

6、蒸好后用牙签挑出模具即可。

砵仔糕怎么做

水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。爽滑可口，口味丰富的钵仔糕，真的是毫无抵抗力。晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。从草莓味、芒果味、椰子味到红豆味、桂花味、葡萄干味等等等等，总有一个口味能捕获你的舌。想吃钵仔糕自己在家也可以制作，其实做法一点也不难非常简单，成本只需几块钱，还可以制作自己喜欢的口味，现在也出了很多网红口味哦！快来学习吧！水晶钵仔糕制作简单易行，现将其配方与操作工艺介绍如下：一、原料：1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；3、白砂糖；4、洁净饮用水；5、绿豆或红豆等辅料。二、制作工具：1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；2、铁锅；3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；5、专用钵仔碗；6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。三、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例：白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250—300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2—3钱），水110克，水果浓浆1克。四、操作工艺：1，把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。常见的几个问题：1.蒸出来下面是淀粉糊，上面是水。因为凉水打的淀粉糊是会沉淀的，除非你加添加剂，或者用热水。2.蒸出来中间有坑。原因可能是第一个，也可能是水掺多啦，还有可能是你放的是新鲜的水果馅料，或者馅料里带水。3.蒸出来很多气泡。首先蒸出来都会有气泡的，要放凉透啦，你就会发现气泡没啦。当然制作过程会影响刚出锅时气泡的大小和密度的。钵仔糕

钵仔糕的做法和配方

答：一、做钵仔糕需要的食材：          

钵仔糕粉300g、蜜红豆适量、糖桂花适量、白砂糖100g、温水500g。        

二、钵仔糕的做法：          

1、把糖桂花和蜜红豆分别装在小钵中。        

2、碗中倒入500g温水 ，加入100g白砂糖。         

3、搅拌至完全融化。         

4、倒入糕粉。          

5、搅拌至无颗粒， 糕浆就做好了，备用。              

6、锅中水开上气，把小钵放入锅内。        

7、盛入糕浆，大火先蒸15分钟 ，焖3分钟再开盖。         

8、钵仔糕蒸好了 ，晾凉。         

9、最后脱膜，把钵仔糕装盘。       

钵仔糕的4种做法

　　钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。那么，大家知道钵仔糕怎么做好吃吗？下面我整理了4种钵仔糕的做法，供大家参考!

　　食材准备

　　粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

　　制作步骤

　　1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

　　2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

　　3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

　　4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

　　食材准备

　　粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

　　制作步骤

　　1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

　　2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗;

　　4、将西米加入米浆拌匀;

　　5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

　　6、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)

　　主料：钵仔糕粉

　　辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆

　　1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.

　　2. 糖加另一半清水煮成糖浆.

　　3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.

　　4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.

　　5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.

　　6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.

　　主料

　　澄粉40克

　　红糖50克

　　玉米适量

　　调料

　　水250毫升

　　1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。

　　2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。

　　3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。  

其它 糕的做法：

1. 几款好吃的红豆糕做法推荐

2. 好吃的年糕做法

3. 凉糕制作方法是什么

4. 好吃的凉糕做法

5. 广东红豆糕的不同好吃做法分享

怎样做钵仔糕

广东的美食小吃是很多的，特别是一些小糕点。其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃，它的做法简单，食材在市场里就能买到，随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做，只有注意好各食材的比例与控制好火候，基本就能做出美味的钵仔糕。下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方，希望可以帮助到美食爱好者。用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少许。步骤:将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可，先将一勺粉浆加入糖浆混合，再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀，在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模，往模具内添加馅，多少个人喜好，把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多，加入粉浆，中火煮15分钟，凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。小贴士:1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟。4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话，做出来的钵仔糕会更加滑嫩。5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶，可以让钵仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。