家常荤菜1000道菜谱(食堂荤菜菜谱)
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食堂荤菜菜谱
食堂荤菜菜谱
食堂荤菜菜谱,我们的生活中有很多的美味菜肴,而这些菜肴能很好的该我们味蕾上的享受,但是呢各个地方的风俗不同,菜肴也会有所不同的,那么以下是关于食堂荤菜菜谱。
食堂荤菜菜谱1
1.椒盐鸡翅
这是一道非常经典的家常小吃,而且鸡翅的受众范围非常的广,大家基本上都很喜欢吃。椒盐鸡翅选用鸡翅中腌制而成,味道非常鲜美,操作方便,非常适合在食堂制作,椒盐鸡翅的辅料是花椒,料酒,食用盐,鸡精。
2.水煮腰片
这是川菜中非常传统的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的,更符合现在年轻人的口味。尤其是在四川地区,几乎家家户户都会做水煮肉片,腰片的营养价值非常丰富,做好的水煮肉片汤色鲜艳红亮
麻辣味道鲜浓,非常下饭,非常适合作为食堂的饭菜,制作起来也不困难,因为腰片很容易就煮熟了。另外,水煮腰片还有很多相似的菜,比如说水煮肉片和水煮鱼片,方法也都是类似的,水煮腰片做起来更加的简单一些。
3.土豆烧牛肉
这也是我们中国非常常见的一道家常菜,主要的原料有土豆和牛肉,所以说食材选择上就很简单,色泽红润,口感鲜香,尤其适合秋天和冬天的时候食用。
4.椒盐排骨
椒盐排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的制作原料是猪排骨和椒盐。排骨是食堂中的`重头戏。食堂菜谱中不可能缺少排骨这个食材,做好的椒盐排骨,色泽鲜黄,咬上去一口外脆里嫩,口感是咸香味的
大家最好选择肥瘦相间的排骨,这样做出来更香。炸的排骨也受到大家的喜爱,椒盐排骨的烹饪难度为中级,不算困难,但是也需要一定的技巧。排骨能够为人体的正常生理活动提供优质的蛋白质和脂肪,还含有丰富的钙质,可以促进骨骼健康。
3.红烧肉
红烧肉也是一道非常出名的大众菜肴了,属于山东菜的一种,以五花肉作为原材料,用砂锅制作而成,做出来的肉肥瘦相间,入口即化,非常好吃。
估计你们在看了我们这篇文章的介绍之后,就对于食堂菜谱大全有了一个非常清晰的了解了吧。很多家常菜都是能够在食堂里制作的,而且用食堂的大锅炒出来的菜会更加的香,如果有朋友感兴趣食堂都可以做出哪些美味好吃的菜的话。就一定不能够错过今天我们的介绍了,里面推荐的才都是营养美味又健康。
食堂荤菜菜谱2
1、灯影牛肉:
灯影牛肉的牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。
2、麻婆豆腐:
麻婆豆腐成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、麻辣鸡块:
麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品,麻辣味浓,干香味美,很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉;工艺是炖,制作简单。
4、鸡豆花:
鸡豆花是以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜,已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。
5、辣子鸡:
辣子鸡一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
食堂荤菜菜谱3
一、香菇黄焖鸡
原料:肥鸡、香菇、熟猪油、黄豆酱、海鲜酱、料酒、葱姜、盐、味精
1、取肥鸡以5斤以下的鸡为宜,斩块、香菇切块,葱扎结。
2、鸡肉加水烧开,取出洗净,另用一锅将猪油烧热,下入葱段,黄豆酱、海鲜酱熬出香味,倒入鸡块,翻炒均匀撒上香菇,盖好,续焖20分钟,下入味精即成。
二、香酥带鱼
原料:带鱼、胡椒粉、味精、干淀粉、鸡蛋、
1、带鱼切成一寸半长,放入盆中加料酒、盐、胡椒粉、使带鱼腌制入味。
2、碗内打入鸡蛋,加入盐淀粉拌均,把锅放在旺火上,倒入植物油,熬至七成熟时,把粘着蛋泡糊的带鱼,分撒入油锅中炸约两分,炸至金黄,捞入盘中。
三、白灼大虾
原料:大活虾、黄酒、姜、盐、
1、大活虾洗净,旺火热锅烧开水,锅中加少许黄酒、盐再放入大活虾煮开,翻个身,浇上明油,即可出锅。
四、港式酱鸭
原料:肥鸭、甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香
1、把鸭洗净对半开成两半,将鸭放入锅中烧沸,撇去浮沫,捞出备用。
2、炒锅放旺火上烧热,把鸭放入炒半分钟左右,见呈焦黄,然后放入甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香炒匀倒入高汤,盖好,用文火烧至八成烂,取出鸭子冷透,锅中汤放于旺火上收稠,浇在鸭上即成。
五、酸菜鱼片
原料:草鱼、酸菜、味精、盐、料酒、小米椒、蒜末、姜片
1、将鱼去鳞、内脏、洗净、去骨,切成两寸长的片,加盐、酒少许,拌匀腌制。
2、锅里放油,大火烧开,放入小米椒、大蒜、姜片、酸菜炒香,然后加水把鱼烧开,加入味精烧开锅。
家常容易烧的荤菜
第1道:红烧肉卤鸡蛋某天,在家做了这道菜,味道出奇的好,不麻烦,需要的只是一点的时间,特拿出来跟众姐妹弟兄分享:不可或缺的准备原料:八角,桂皮,冰糖过程1:将鸡蛋冷水下锅,煮三到五分钟放入冷水中,控凉剥去壳子待用、2,将五花肉切小块,冲洗干净,放入沸水中绰去血末,捞起备用。3,锅里添加少许油,放入绰好的五花肉煸炒片刻,逼出油来(喜欢焦一点的多炒一会,喜欢软一点的少炒一会)然后放入葱,姜,蒜,八角,桂皮,滴入酱油,料酒或是白酒,翻炒三秒钟,倒入开水4,同时放入剥好的鸡蛋,煮大约三十分钟5,放入两三块的冰糖,加少许盐,继续煮约十分钟,此时锅中汤汁浓郁,香味扑鼻,撒入葱花,起锅即可。第2道:粉蒸肉做法:1,把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一。2,我还没有自己做过米粉,所以买的是超市卖的的蒸肉粉,很省事,把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀,碗底可以摆上红薯呀,土豆呀,又有肉又有杂事,吃起来不会太腻3,上笼屉蒸约90分钟即可,出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做,比较费时间呵呵。第3道:蒜薹肉末引用把蒜薹切小丁,更快熟。本来要用来炒肉丝的,看到冰箱子里只剩下五花肉,没法切丝呀啊,就把它剁成肉末了。刀不够锋利,都成肉丁了呵呵,是道下饭的好菜,做法也简单,肉末煸出香味,再倒入蒜薹翻炒片刻,加入酱油,盐,即可,喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。第4道菜:小炒鸡引用它的做法:1,鸡腿切小块,放入沸入中绰去浮沫,捞起备用2.锅里放油,把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒,黑木耳也行,放少许酱油,调味即可。下面这几张是放了黑木耳的照片,根据自己的口味来选择哈。引用第5道:干豆角烧肉它的做法:1、准备好葱姜蒜,五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来;3、锅内添加水没过肉肉,加老抽,干辣椒。炖半小时。4、半小时后,加入泡好的干豆角,烧开搅拌一下,继续炖15分钟,装盘即可。干豆角已经入味了,但还是脆脆的口感,还有点辣辣的,非常下饭滴说!第6道:川味排骨烧土豆(条)引用它的做法:1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;3、炒锅烧热,放入油,放入焯过水的排骨炒至金黄;放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;4、加入酱油、料酒炒匀;加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;5,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。注:如果不爱吃豆瓣,也可用老干妈代替,同样美味。第7道:蚂蚁上树(肉末炒粉丝)引用它的做法:1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会;粉丝放入开水中泡软至发白膨胀,捞出沥干水分。2、锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软。3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。第8道菜:干煸四季豆引用第9道:肉丝炒香芹第10道菜:排骨海带汤排骨绰号水以后,可以在锅里先煸炒一下,这样煲出来的汤味道很香哇,当然要是不想喝油太多的汤,绰号水就直接放锅里煲就可以啦。第11道:腊肠泡饭(懒人必选)腊肠泡饭的做法:将腊肠切片在锅里煸炒,放入青菜翻炒片刻加少许酱油,五香粉,盛出倒入洗好的米里面,搅拌均匀,带盖子开煮,直到电饭锅跳闸,再闷五分钟就可第12道:腐竹烧肉它的做法:1)将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;(我没有炸,就是放锅里多煎了一会)2)将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,即成。俺的唠叨:有些腐竹质量不行,泡水里后就成了渣渣状,一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般,称不上好。一定要用冷水泡。另外,我喜欢在做肉时,先把肉煮一下,这样在进行炒制时比较好熟,昨晚上的肉没有煮就直接煎了,可能是块切得大了,嚼起来硬硬的,口感不是很好,我没吃几块,都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢,推荐。第13道:烧鱼块它的做法:1)鱼用料酒,胡椒粉,盐腌制片刻,时间越久越入味啊;然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。2)锅里放油,放入姜丝(要多),蒜末(要多),红杭椒(也要多)翻炒片刻,倒入煎好的鱼块。3)锅里加料酒,酱油,翻炒均匀,倒入一碗热水,加盖闷至汤汁浓郁,即可起锅。我怕红杭椒加多了,太辣,加少了又少了那种味道,于是,切好后就在水里泡了泡,把里面的子都泡掉,就没那么辣口了,只有香味( ⊙ o ⊙ )啊!占着盘子里的酱汁,一小口一小口的吃,爽。差不多的方式可以做麻辣鱼块,不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇,跟香辣鸡翅一样的做法,把鱼煎好之后,然后放入花椒,红椒,翻炒,放入小葱段,撒熟芝麻即可。好美味的。如图第14道:五花肉烧萝卜五花肉烧萝卜:1)五花肉绰水,切小块备用。2)锅里放油,放入五花肉煸炒,两面发黄时,放入八角,豆瓣酱同炒。3)加入开水,没过肉,加酱油,闷三十分钟。4)放入萝卜块,继续闷制10分钟左右,加五香粉,盐,鸡精调味,撒少许香菜出锅。第15道:水煮肉片:水煮肉片:这道菜,我觉得大家都可以去做,即使零基础的也不要怕,包你对自己的收益刮目相看啊。垫底的蔬菜可以灵活支配,不需要炒熟,七八分就行。我用了豆芽,剩下的白菜和西芹,总之有啥就炒啥。。。看看懒煮婆的做法,一看就会。最重要的原料:豆瓣酱,干辣椒,花椒它的做法:1)炒好你喜欢的任意蔬菜,倒入碗底;肉片用蛋清,淀粉,胡椒,料酒腌制一会儿(昨晚没鸡蛋了,没放蛋清,也可以)2)锅内放油,加入豆瓣酱煸炒出红油,加开水沸腾后,把肉片抖入锅内,煮至几分钟到肉片发白,带汤水倒入放出彩的碗中3)锅内再次放入油,放切好的干辣椒,花椒粒,小火炸制。肉片上放蒜末,香菜,把锅内的辣椒同油一起倒入碗中,大功告成。第16道:辣子鸡翅它的做法:1)将鸡翅背面改十字花刀,放入沸水中绰去血沫,捞起控干(这可以不绰水,直接加盐,料酒五香粉腌制)2)绰好的鸡翅,加入盐,料酒,五香粉腌制入味。3)锅中加油,放入鸡翅炸制金黄捞出4)锅中加少许油,放入干红椒,花椒,蒜末,小火煸炒出香味,然后倒入炸过的鸡翅,翻炒片刻,放白糖,葱段,鸡精,即可装盘同样的方法可以做辣子鸡丁。如图:第17道:西兰花炒腊肠引用第18道:香煎五花肉土豆片它的做法:1)土豆去皮切片,五花肉切薄一点的片;土豆切片后放入清水中冲洗2遍,沥干备用;2)平底锅中放一小勺油,将五花肉片均匀下入锅中,中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状;3) 将蒜片,姜丝,干辣椒末,八角,下入锅中,翻炒1分钟;下入土豆片和,加适量盐,翻炒均匀;4)土豆片炒约2分钟时,加入1大勺酱,(我没加)继续翻炒3-5分钟,至土豆片变软,边缘有一些微微焦黄就差不多啦,起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。很下饭的一道菜,老公就靠着它吃了两碗米饭呢。土豆片我就是切得有点厚,想着要是在外边卖炸土豆片,我一定亏本。哈哈第19道:豆鼓蒸排骨它的做法:排骨剁小段,沸水里绰水。捞出空干。锅内加油,放入排骨煸炒,然后放入青红椒翻炒片刻,倒入鼓汁(干豆鼓,酱油,盐,五香粉)然后上笼蒸,40分钟后即可。这个味道我无法形容,实在很美味,这一盘子我们两个全扫光了,连汤汁都没放过。一点都不油腻。第20道:木须肉第21道:红萝卜烧肉具体做法:1,五花肉切块,入沸水绰去血沫,捞起备用。2,锅里加少许油,放入绰好的肉煸炒片刻,放入八角,桂皮,大蒜,翻炒,然后盛出来3,锅内加入少许油,放入五六块冰糖,小火炒成金黄色,倒入刚才炒好的五花肉,让糖色裹在每一块肉上面4,加入开水,没过肉,加少许酱油,盖盖子,焖半小时5:倒入红萝卜,和五花肉一块在闷一刻钟(红萝卜也可以在事前,先煎致8成熟,更香哦)6,起锅前,加一点盐,五香粉,味精,起锅即可。第22道:排骨莲藕汤藕买的很好,褒出来粉粉的,好吃。排骨先绰水,然后在锅里煸炒一下,加温水褒。第23道:鱼香肉丝第24道:酱烧排骨(自己乱起的名字)这道菜,吃的两个人那是喋喋不休呀,一个劲的边吃边摇头边感叹,怎么可以这么好吃呀,为此,某人主动要求洗碗,这可不多见哦。详细做法:1、排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来,(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;2、 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时;(其实腌制久一点味道更好哈,)3、调配酱汁:我用的是酱油,甜面酱,番茄酱。(依照自己喜欢的口味添加)4、锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎;5、一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 实在不耐烦,那就只有费些油,直接将排骨过油炸熟;中途要记得翻面哈,一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用;6,用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香;再下入排骨一起炒3分钟左右;倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟;7,15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。第25道:田园烧排骨跟一般烧排骨一样,只是加入了豆角,红萝卜,玉米同烧,减少油腻,又营养。第26道:辣椒炒肉第27道:香辣猪蹄香辣猪蹄的做法:1:猪蹄洗干净,入沸水绰水,捞出冲洗干净备用。(图一)2:锅中放少许油,放葱姜蒜,放入猪脚煸炒片刻,(图二)3:添加水没过猪脚,放酱油,八角,料酒,煮一小时左右。(图三)4:煮至汤汁浓郁时,放盐少许,即可食用。(图四,图五)第28道:瓦块鱼有一天在一个楼主哪里看到了这道菜,就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉,然后在炸,然后再红烧。。。于是,我就想吃了,于是,我就动手做了,估计是淀粉放少的缘故,吃起来的那种滑滑的,粘糊糊的那种感觉不到位。这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块第29道: 茄子肉丁(拌面最佳搭档)第30道:排骨烧土豆我用了简便的方法做,先把排骨煮到五六成熟然后放平底锅煎制金黄,然后放入葱,八角,倒酱油翻炒,加入煮排骨的汤,再煮至排骨酥软,倒入土豆焖熟,放调料即可。第31道:土豆烧鸡做法简单:鸡腿切小块,绰水备用。锅里加油,放入鸡腿煸炒,再放入葱姜蒜,八角,放入酱油,倒入开水没过鸡肉,加盖焖。15分钟够,倒入土豆块,继续焖再过一会儿,放入木耳,翻炒直至汤汁收干为止,调味出锅。第32道:鲫鱼萝卜丝汤加了萝卜丝,个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。要点:鱼要两面煎黄,再倒入开水才会煮出奶白色哦第33道:肉末豆腐肉末豆腐,其实是麻婆豆腐的翻版啦。麻婆豆腐太经典了,咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。不可缺少的郫县豆瓣,好东西哇。要点:豆腐现在盐水里煮一下,再捞出控凉,可以防止豆腐在烹制中碎掉哦(图文整理来自网络)微信公众号:chwlgongluelue↓↓点头像可订阅,多谢↓↓50万阅读搜索荤菜100例菜谱锅仔菜谱100例家常素菜100道50道家常荤菜秋季私房菜100道菜谱精品斋菜菜谱100道
好吃的荤菜有哪些
一、干煸菜花材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。调料:生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。做法:1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。二、素烧茄子材料:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。做法:1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可。三、土豆烧茄子原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。做法:1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;3、用油把土豆煎的两面都焦黄;4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。四 、剁椒烧茄子原料:红椒;茄子。调料:淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。做法:1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。7.加入调好的料汁,翻炒均匀。五、毛豆烧茄子原料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜调料:油、盐、酱油。做法:1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软,体积缩小5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅六、茄子炒豇豆原料:茄子、豇豆调料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精作法:1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。5、将茄子回锅与豇豆同炒。6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
荤菜大全名称
荤菜大全名称
荤菜大全名称,大家对于肉类的食物还是很喜欢的,毕竟无肉不欢的,但是呢肉类是初学煮菜者的心病,想做又怕浪费食材,其实肉类做法很简单,以下看看荤菜大全名称。
荤菜大全名称1
粤菜经典之白切贵妃鸡
特点:著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料,肉质鲜美,制作方法特别,蘸酱食用即可。
潮州卤水拼盘
潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜,但也在潮州席上享有盛誉。
与中华其他美食相比,潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵则有如潮州女性——端庄大方,不哗众取宠。
广州文昌鸡
特点:着名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮。
潮州牛肉丸
牛肉丸作为著名的`潮州小食,在潮州已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋,吃起来就有点嚼头。
东江盐焗鸡
特点:制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人花雕鸡特点制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐迩。
咸蛋蒸肉饼
特点:鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。
荤菜大全名称2
1、白切鸡:白切鸡是粤菜的名角,最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味,一定要选用160天到180天的鸡,这样鸡味足且不老。
2、红烧乳鸽:民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧乳鸽色泽红亮,外皮香酥,肉质却细嫩多汁,而且油而不腻,几乎所有的粤菜酒楼都有售卖。
3、脆皮烧鹅:在广州老城区的骑楼街,挂着油亮烧鹅的烧味档,总是排着很长的队,这是广州街头最富生活气息的一个场景。烧鹅膛内选择干性的腌料,再将秘制的酱汁浇于鹅肉之上烤制,鹅皮酥脆可口,鹅油齿颊留香,鹅肉细腻滑烂。
4、煲仔饭:广州地区的’特色美食,把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟而成的美食。按其配料来分的,有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
5、蜜汁叉烧:做叉烧肉最好使用梅花肉。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻。
6、蚝皇凤爪:广州名菜之一。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。
7、艇仔粥:广州人喜食用粥类,艇仔粥就是其中最典型的代表。艇仔粥用料简单,一般为猪肚、干贝、鱿鱼、花生、油条等一些十分平常的食材。对于传统的艇仔粥来说,“混乱”是它最大的特色之一。
8、双皮奶:双皮奶是广东省汉族特色小吃,素有广东甜品之王的美誉。由纯牛奶和鸡蛋加热制成,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。
9、龟苓膏:岭南地区气候湿热,夏季很容易中暑上火,广州人于是发明了龟苓膏。龟苓膏一般为棕褐色或黑色,呈现果冻状。其性温和,老少皆宜。
10、烤乳猪:广东传统烧乳猪的方法有两种:一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少。二是将其烧成化皮的,以旺火烧,过程中不断涂油,成品皮色金黄,芝麻般的气泡均匀分布,吃起来皮层更为酥脆。
荤菜大全名称3
1、冷碟:白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。
热碟:葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。
其他:红枣、老鸭煲。
2、冷碟:凉菜6小碟。
热碟:仔椒蒸桂鱼、碧绿财神鲍、白灼虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、鸡汁木瓜烩鱼唇、农家蜀味牛腩、小土豆烧甲鱼、泡椒牛蛙、松茸炖土鸡、鸡汁娃娃菜、蒜茸菜心。
其他:美味香口脆、清汤面、菠萝酥。
3、冷碟:迎宾八彩蝶、卤味拼盘。
热碟:乳猪拼盘、鱼香焗龙虾、彩椒炒花枝仁、雪蛤烩鱼翅、蚝皇扒鲍贝、豉油蒸鱼、大漠风沙鸡、香菇扒时蔬、芦蒿香干、上汤时蔬。
其他:粤式炒饭、美点双辉、莲子百合红豆、果盘、枣圆仁子羹、美点双辉映、喜糖、花生瓜子。
4、冷碟:豇豆、茶叶蛋、泡椒凤爪、海带丝。
热碟:千张肉丝、烤鸭子、干炒麻花、红烧鱼、米粉蒸肉、葱烧大肠、红烧牛肉、红烧肉、炒油麦菜、手撕包菜。
其他:木耳肉丝蛋皮汤、猪肝汤、虾米汤、汤圆、拔丝土豆、喜糖。
家宴菜谱16个菜
1、福运绵长—炒粉。
2、共呜春报晓—鸳鸯鸡。
3、群龙贺新喜—白灼虾。
4、黄金铺满地—菠罗炒骨。
5、白头皆老—白果猪肚汤。
6、带子共欢聚—蒸带子。
7、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤。
8、风姿显贵气—蒸花枝片。
9、金腰怀太子—腰果丁。夏天请客吃饭10道菜。
10、比翼齐双飞—蒸白鸽。经典热菜100款图片。
11、龙皇献彩卷—炸榴连卷。十大硬菜图片。
12、红袍添喜庆—扣肉。
13、(福至如东海)—蒸海鱼。
14、翡翠满庭园—香菇小塘莱。
15、喜鹊报佳音—美极禾花雀。家里请客18个菜菜单。
16、永结喜同心—八宝饭。
17、百年好合—连子百合汤。招待客人的30道家常菜。
家常荤菜菜谱有哪些
家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等。
1、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值 。
2、糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
3、辣子鸡
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。
4、红烧鸡翅
红烧鸡翅,外文名,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
5、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓。
6、盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。
荤菜1000道菜谱有哪些
1、北京烤鸭
作为享誉世界的北京名菜,采用优质北京鸭为主料,是一种优质的的世界一流肉食鸭,烤鸭的美味很大一原因来源于此,有色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点,有着“天下美食”的美誉,北京烤鸭分为两大流派,有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭俩种。
2、西湖醋鱼
又名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是杭州当地的传统名菜,西湖醋鱼的烧制手法很考究厨师技艺,对火候要求很高,成菜特色,胸鳍竖起,肉质鲜美,带闻起来蟹味,浇上一层糖醋,尝起来有酸甜感。这个菜也有一个典故,是关于宋嫂的故事。
3、辣子鸡
是川渝地区当地传统菜系,也是重庆的代表名菜之一,得名于重庆歌乐山,原材料采用鸡为主料,加上相关调料,炒至而成。做法有很多种,辣子鸡的营养丰富,味道鲜美,适合多种人群食用,虽然是同一道菜,各地制作也自己的特色,现在深受当地人的喜爱。
4、东坡肉
又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区当地的传统菜系,选材采用常见的一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,用焖煮的方式,保留原有的风味,成菜入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
5、腊味合蒸
是湘菜系名菜之一,湖南当地的传统特色,选材采用腊猪肉、腊鸡、腊鱼,把它们放在一个锅中,加入鸡汤和相关调料,直接开火清蒸而成。采用蒸的方式,保有腊味原有的风味,尝起来腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,其做法简单,口感一流,深受地区人们的喜爱。
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