月饼的特点?各种月饼有什么特点
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月饼的特点
1、广式月饼更是以考究的用料,精细的工艺,严谨的制作,使其皮薄柔软,色泽金黄,图案花纹玲珑浮凸,造型美观,馅大油润,馅料多样,质量稳定,风味纯正,甘香可口,回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层,不同收入水平,不同生活趣味的消费者垂涎,形成了地不分南北,人不分老幼,举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等,近至日本、东南亚、远至澳洲、美国,都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。 2、京式月饼:京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。 3、苏式月饼:苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。 4、滇式月饼:滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的月饼。 5、衢式月饼:可谓自成一体,是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。 6、徽式月饼:其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。其它帮式的月饼相对量较少,“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”近年来,新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
各种月饼有什么特点
一、广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世,最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。二、苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。苏式月饼,传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺基本内容包括:选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具,使用器具也比较简单,有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。这种月饼的饼皮是相当香酥的,和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。它和其他中式的酥皮点心制作方法有相同之处,如莲蓉酥、菊花酥等。三、京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。京式月饼,是 北方地区 月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用 麻油 ,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的 自来红月饼 ,自来白月饼,还有 五仁月饼 等。
什么样的月饼有特色
一,广式月饼广式月饼是广东的特色名点,起源于唐代,兴盛于近代,广式月饼的特点是:皮薄松软,造型美观,不易破碎,包装讲究,是人们在中秋佳节不可缺少的美食之一。广式月饼的品种繁多,有白莲蓉月饼,蛋黄白莲蓉月饼,蛋黄豆沙月饼,双黄莲蓉月饼,水果月饼,五仁月饼等。二,京式月饼京式月饼是北方地区月饼的代表品种,主要特点是甜度和皮馅比例适中,重用麻油,口味清甜,脆松,比较出名的有北京稻香村的自来红月饼,五仁月饼,冰皮月饼,杂粮月饼,鲜花月饼等。三,徽州月饼徽州月饼是安徽省徽州的特色美食,月饼的主要特点是:小巧玲珑,皮酥馅饱,主要代表是“梅干月饼”。四,神池月饼神池月饼是山西省忻州市神池县的传统特产,以香,鲜,酥,甜而闻名山西,月饼的特点是:皮酥馅香,松软不腻,口味浓郁,久存不变,深受晋,陕,蒙一带百姓的喜爱。五,苏式月饼苏式月饼是苏州的特色名点,饼皮香酥可口,口味鲜甜,比较出名的有莲蓉酥,菊花酥等,味道清香扑鼻,不油腻。月饼有很多种类,每一种都有其独特的口感和风味,在五种月饼里面,我最喜欢的就是广式月饼。
什么是月饼,有什么特点吗
月饼,又称月团、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。
我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等;按口味分有:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黄月饼等;按饼皮分:则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;从造型上又有光面与花边之分。
1、广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅美;
2、苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口;
3、潮式月饼:重油重糖,口感柔软;
4、滇式月饼:滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的月饼。
5、徽式月饼:其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。其它帮式的月饼相对量较少,“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”近年来,新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
月饼的特点有哪些 关于月饼的特点介绍
1、从外观介绍月饼的特点。颜值高又好玩的月饼很能吸引人,比方月饼的颜色,并非千篇一律的棕色酥皮,也可以是喜庆的红色;月饼上的字并非随大流的“中秋”,也可以换成简约的几何图案或者是花卉图案。 2、从用料介绍月饼的特点。一款月饼,多做几个的馅料,吃月饼的时候遇到什么馅料就像是开盲盒一样好玩,也是一大乐趣,蛋黄和莲蓉很经典,水果和干果也很新颖,无论吃到什么馅料都会给人惊喜。 3、从味道介绍月饼的特点。月饼的味道会由于用料不同而不同,加入玫瑰作为馅料的月饼自带风味,也有特别的加入腊肠等腊味的,部分家庭自制的甚至会加入辣条等作为馅料,吃起来也是别有一番风味。 4、赋予月饼一个感人的故事。通过视频或者是一句话,都可以传达出团员、思乡等感情,带上了感情的月饼就不仅仅是一款糕点了,还是亲朋好友增进感情的纽带。 5、月饼包装礼盒入手,介绍其设计理念。月饼并非打开卖的,都是一盒盒售卖,好看又好玩的盒子无论是送人还是带回家都有面子。以前见过一种月饼礼盒包装,“月光孔洞”。底部代表四季,支撑点是无数个家庭单元,点燃蜡烛,当走马灯旋转时,星月之间的孔洞透出的火花气流便是对家的思念。
苏式月饼有哪些特点
苏式月饼是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。 皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。 根据行业标准SB/T 10351.3-2002《苏式月饼》的要求,可通过观察其外形和色泽,查其品质,品尝其滋味。 月饼的外形应当完整、丰满,表面不可略鼓,边角分明,不露馅,无黑泡或明显焦斑,不破裂。色泽均匀,有光泽。第二、月饼的饼皮厚薄均匀,馅料含量不低于50%,软硬适中,果仁、籽仁分布均匀,外表和内部均无肉眼可见杂质。 广式月饼是我国南方,特别是广东民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。 广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料,近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果,甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。 在广式月饼中,以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、趣香饼家等几间名家生产的月饼最有代表性,产销量也比较大。这些名家月饼,无论是甜的还是咸的,是荤的或是素的,无不香甜柔润,吃后口齿留香,久久不能忘怀,饮誉海内外。如莲香楼的莲蓉类月饼、陶陶居的“居上月”、大三元的“五仁咸肉月”等品种很早就驰名省港澳、东南亚国家和地区。莲香楼生产的月饼自1982年首次销往美国后,现已打入欧美国际市场。1989年,莲香楼的“双黄莲蓉月”、 “五仁咸肉月”和陶陶居的“五仁咸肉月”均荣获国家商业部全国饮食业优质产品评比“金鼎奖”。 现在的广式月饼,既有历史悠久的传统产品,又有符合不同需要的创新产品,如低糖月饼、低脂月饼、水果月饼、海鲜月饼等,高、中、低档兼有,各取所需,互老少咸宜,越来越受到国内外食客的青睐。相信品尝过广式月饼的游客,都会留下一份美好的回亿。 广式月饼主要品种有:白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
各种月饼的特点是什么
广式月饼
广式月饼的特点是皮薄、馅大,馅心以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度,表面光泽突出,口感松软、细滑。它的品名一般是以饼馅的主要成分而定,如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛,如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等,都可作为原料,并配制成众多的花色品种。
京式月饼
京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。京式月饼的选料程序相当繁复,以月饼所用枣料为例,必须选用指定月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经筛选挑出规格一致的小枣,再经去核、去皮、去渣、粗制、精制、定级、分选等工序方可使用。
苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,唐朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是“酥”,它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑便酥散了,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。
滇式月饼
滇式月饼又称云腿月饼,是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。
中秋佳节,家家都要吃月饼.但是,吃月饼也是有讲究的:
吃月饼的注意事项
一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。
二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻,若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮,味道更是妙不可言。
三、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油(油食品)脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。
四、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒.因此,月饼最好随买随吃。
一般家庭过节时,所买月饼大都能到节日过后,甚至更长时间,为了防止月饼的变质,对吃剩的月饼应妥善保存。
月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭,月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风.另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。
中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久,才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。
中秋节吃月饼的特点是什么
月饼是我们中国的一种比较有特色的食物之一。月饼是我国中秋节的一个代表性美食之一,在中秋节前后吃月饼比较多,特别的美味。那么月饼的特点有哪些呢,月饼主要以圆形为主,颜色呈金黄色的,而且有很多种口味的月饼,都是比较美味的。中秋节是中国的传统节日,历史悠久,现在还有法定节假日中秋月饼有什么特点?一、中秋月饼种类有哪些1.按照中秋月饼的生产地不同可分为:苏式月饼、广式月饼、京式月饼、宁式月饼、晋式月饼、秦式月饼、日式月饼等等。2.按照月饼的不同陷心种类分为:五仁月饼、豆沙月饼、黄金奶油月饼、茶叶月饼、火腿月饼、椰蓉月饼、凤梨月饼、椰奶月饼、果蔬月饼、冰激凌月饼等等。3.按照月饼的不同口味分类为:甜味月饼、咸味月饼、辣味月饼、咸甜味月饼。4.按照月饼不同饼皮分为:浆皮月饼、混糖皮月饼、酥皮月饼、冰皮月饼、奶油皮月饼。二、中秋月饼有什么特点1.苏式月饼的特点是吃起来酥松不腻,色泽金黄,看起来平整饱满。苏式月饼的花色品种有甜味和咸味两种口味,有烤制的,还有烙制的,满足了不同消费者的需求。2.广式月饼的特点是皮薄馅多,造型美观,品种繁多。吃起来很松软,只是有点甜腻。因此建议食用这种月饼时,搭配清茶和水果。这种月饼包装精美,携带也很方便,适合赠送亲朋好友。3.京式月饼的特点是口味清甜脆松,多用麻油,层次分明,花样多。主要有自来红月饼,自来白月饼,提浆月饼和酥皮月饼,京式月饼没有图案,品名。
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