大家到成都游玩必定要享受一番当地的美食，可以和大家分享几种当地最有名的美食吗？第一次来成都，求成都美食攻略，成都的朋友们有什么好的推荐吗

本文目录

• 大家到成都游玩必定要享受一番当地的美食，可以和大家分享几种当地最有名的美食吗
• 第一次来成都，求成都美食攻略，成都的朋友们有什么好的推荐吗
• 十大经典川菜是哪十道菜

大家到成都游玩必定要享受一番当地的美食，可以和大家分享几种当地最有名的美食吗

很高兴回答这个问题。成都的自然山水鬼斧神工，历史文化渊远流长，成都美食更是冠绝南北。联合国教科文组织授予成都“世界美食之都”称号可不是浪得虚名。对成都的偏爱，促使我几乎每两三年都会有一次到成都出差的机会，我以为到成都吃美食必须找对地方，然后才是挑名吃，否则吃不到地道名吃，扫了你的兴致，还坏了成都美食的名声。

首先，推荐几条成都美食街

成都美食街实在太多，在此仅推荐几条本地人认可的代表性美食街吧。

NO1.建设路。超高人气的小吃美食街，本地人扎堆，烧烤、干锅、火锅、小吃想啥有啥，而且很多家都是网红餐厅，随处可见排着长龙的景象，绝对美食天堂。

NO2.奎星楼。也是本地人的拥趸。这里旧时是成都著名的公馆一条街，现在是美食一条街，无论是无辣不欢、还是文艺清新，在这里都能找到你的喜爱，还可以顺便欣赏充满沧桑的成都老建筑。

NO3.羊西线。羊西线是成都最具代表性的美食一条街，品牌餐饮云集，高中低档纷呈。文杏酒楼、红高梁酒楼、夕阳红老菜馆、老房子等知名大型餐饮企业落户其中。

NO4.同心路。这里基本为城市生活区，虽然店铺不大，装修一般，但服务对象就是周围居民，只有口味正宗，价格实惠，周边老百姓才会喜欢，店面才能生存。你想真正融入成都市民一日三餐，到这里错不了。

NO5.锦里。是成都“为旅行而设“的一条美食街。虽然美食贵一点，但在这条闻名全国的古色古香、最能代表成都民俗内涵的小街上，边吃边玩，享受成都人”慢”而”惬意”，慵懒而又有情调的小资生活，不值得吗？

其次，推荐成都几道最具特色的美食

把我感到最喜欢的小吃和川菜重点介绍几种：

NO1.担担面。担担面无人不知，因最开始以摊贩挑担贩卖而得名。担担面以麻、辣、酸为特色，辣而不燥，鲜而不腻，入口香气四溢，有四川面食王者之称。我们天天吃面，担担面才叫“真面“。

NO2.钟水饺。因创始人钟少白而得名。钟水饺和北方饺子的主要区别是只使用猪肉馅，没有任何蔬菜，皮薄、料鲜，还有一种独特的酱汁。饺子味道清淡细腻，加上饺子的美味汤，吃一口神清气爽，回味无穷。

NO3.龙抄手。实际上就是我们所说的“馄饨“，南方叫云吞。可不是外地馄饨的清淡口味。成都馄饨照例也是猪肉、鸡蛋、各类蔬菜馅为主，煮熟出锅时，先在碗里放入盐、辣油、芝麻、胡椒和原汤，再捞出龙抄手放入碗里。龙抄手微辣微麻，混合着浓郁香味，一碗热腾腾的龙抄手让人浑身舒坦。

NO4.红糖糍粑。可能我偏爱甜食，每去成都必选。它是用糯米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一种传统糕点。外皮非常酥脆，蘸着红糖吃起来让人欲罢不能，一口气吃两份也不够。

NO5.夫妻肺片。这是一款传统四川名吃。之前我曾傻傻地问店主咋没见着肺片呢？原来所谓肺片并不真的是猪牛羊的肺脏，而是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行研制的卤味，然后切片再撒上一层花椒、辣椒、香葱，最后浇一勺热油，就是一碗正宗的夫妻肺片了。川菜以麻辣为主，但夫妻肺片突出麻香，是著名的下酒菜。

NO6.麻婆豆腐。这道菜家喻户晓，但做法各不相同。成都的麻婆豆腐才是正宗。 麻婆豆腐主要的特点就是“麻、辣、鲜、香” ，缺一不可。做好后色泽鲜红，口感润滑，入口辣劲儿十足。

NO7.钵钵鸡。钵钵鸡流传至今有上百年历史，是用陶器钵体来盛放麻辣主料，再加上脆骨鸡片，和其他的食材，竹签穿在一起制做而成。吃起来皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中，别有风味。

NO8.口水鸡。可能是让你馋的流口水而得名吧。是用高汤小火熬制恰到好处，鸡的鲜嫩爽滑与辣椒的香鲜麻辣融合在一起，最终汇聚成了这样一道美味菜肴。我特爱吃。曾在家对着菜谱试着做了几次，但总找不到那种原汁原味感觉，再也不敢做了。

以上推荐是我的偏爱。还是把四川人列出的成都十大名吃排行榜列出来吧：抄手，担担面，串串，钵钵鸡，凉粉，麻辣兔头，冰粉，三大炮，肥肠粉，冒菜。

希望我的回答对你有所帮助！

第一次来成都，求成都美食攻略，成都的朋友们有什么好的推荐吗

成都旅游好玩地，休闲的慢生活让你离开又想来的地方，第一次来成都看山美，水美，人更美，美食旅游城市让你玩好，看好，吃好的美食太多太多，就推荐一下吧，川菜回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，大蒜白肉，粉蒸肉，东坡肘子，豆瓣鱼，四川酱菜，四川火锅，毛血旺，夫妇肺片，二姐兔丁，卤肉锅魁，叶婆婆钵钵鸡，爸爸炒料牛排老火锅，冒菜，串串，川北凉粉，酸辣粉。钟水饺，赖汤圆，葱葱卷，书亦烧仙草，赵卖面等，祝你玩的开心，吃的放心，住的舒心????

十大经典川菜是哪十道菜

十大经典川菜是哪十道菜？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】

作为一个四川人，我觉得经典的川菜实在是太多了，只说十道菜没有办法充分说明川菜的丰富品种和多样的味型。

单单从味型上来说，传统川菜有24种味型，每一种味型都有好多道代表菜。所以要论经典的话，无法用十道菜来完全表达。

下面分享十道我最喜欢吃的川菜，如果同学们觉得不够的话，请在评论区补充。

第一道菜【回锅肉】

这道菜是我从小吃到大的，有生以来吃得最多的一道荤菜。

制作方法如下：

1.猪后腿肉洗干净，放入锅中，下入姜片，花椒粒，料酒，放半锅水开大火煮至断生。

2.猪肉煮好以后，捞出晾干，夹掉残留猪毛，切成3-5毫米厚的片。

3.蒜苗拍扁斜刀切段，姜切片备用。

4.铁锅开中小火，放入肉片，慢慢煸炒至出油，肉片表面发黄卷曲，放入姜片，花椒粒，炒香后，放入豆瓣酱，豆豉，豆瓣酱炒熟以后，下酱油上色，白糖，然后下入蒜苗，翻炒均匀。

5.蒜苗炒熟以后，下味精，翻炒均匀即可起锅装盘。

第二道菜【麻婆豆腐】

非常经典的下饭菜，特别是用来拌饭，能多吃两碗

制作方法如下：

1.把肉末放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，老抽少许，生抽少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.嫩豆腐切小块，放入开水锅中煮2分钟。捞起滤干水备用。

3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下肉末，炒散以后，下姜蒜末，继续翻炒5秒钟，下入剁细的郫县豆瓣酱，炒熟以后，加开水一大碗。

4.水烧开以后，下豆腐，用锅铲轻轻推动，防止粘锅，同时可以使豆腐受热均匀。

5.放入胡椒粉，蒜苗绿色叶子斜刀切段，抖入锅中配色，同时观察汤汁颜色不够深的话，加一点老抽上色，不够红的话，淋一些红油。

6.豆腐差不多起锅前，淋上芡粉汁，等汤汁收紧后，起锅装盘。

7.装盘后，在豆腐表面撒上一层花椒粉，再撒上葱花，放一根香菜点缀即可上桌。

第三道菜【鱼香肉丝】

这是一道没有鱼的鱼香肉丝，酸甜中还带着一丝辣味。

制作方法如下:

1.里脊肉切丝放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，酱油少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.木耳切丝，红萝卜切丝，青椒切丝，芹菜切段，泡辣椒切碎，葱切段。

3.调鱼香料汁：碗中加入盐，味精，白糖，料酒，陈醋，酱油，水淀粉，搅拌均匀备用。

4.起锅大火烧油，油温升高以后下入肉丝炒散断生，下入姜蒜末，泡辣椒末，翻炒圴匀后，下入豆瓣酱炒熟，然后下入红萝卜丝，青椒丝，芹菜，木耳丝炒熟。

5.倒入鱼香料汁，料汁收紧后下入葱段，翻炒均匀起锅装盘。

第四道菜【水煮牛肉】

看起来很辣，实际上浓香中带着一些麻辣，牛肉的味道十分鲜美。

制作方法如下：

1.把牛里脊肉切片放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，酱油少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.莴笋和蒜苗洗干净，莴笋切片，蒜苗切段。

3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下干辣椒干花椒，炒香以后捞起，用刀切成末。

4.再次起锅开大火烧油，油温升高以后，下姜蒜末炒香后，放入郫县豆瓣酱，炒熟以后加汤，如果没有汤就加开水，汤烧开以后，下莴笋，蒜苗，倒入胡椒粉，酱油上色，鸡精。

5.打底菜煮熟以后，捞起装盆，剩下的汤汁继续烧开。

6.汤汁烧开以后，把腌好的牛肉抖入汤中，先不要搅动，等表面成型以后稍稍的搅动一下。

7.大约2-3分钟左右，牛肉煮熟捞起装入盆中，铺在表面剩余的汤汁淋在牛肉上。

8.把花椒粉和刀口辣椒均匀的撒在牛肉上，起锅烧油，油温升高以后淋在表面，撒上葱花香菜即可上桌。

第五道菜【宫保鸡丁】

没有荔枝的荔枝味，也叫糊辣味。

制作方法如下：

1.鸡胸脯肉，胡萝卜，黄瓜，全部洗干净切成丁，葱切段，姜蒜切片。

2.鸡脯肉装入碗中，放入盐，料酒，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.芡汁：生抽一勺，料酒2勺，醋半勺，糖半勺，耗油半勺，芡粉半勺，加入少许清水搅拌均匀备用。

3.起锅开大火烧油，油温升高以后下鸡丁，炒散后捞起备用。

4.再次起锅烧油，油温升高以后，下姜葱蒜爆香，然后放入干辣椒段，干花椒粒，干辣椒炒变黄喉，下入一勺豆瓣酱，炒至油色亮红。

5.下胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒均匀后下鸡肉，花生米，炒匀后勾芡，芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。

第六道菜【酸菜鱼】

嫩滑的鱼片，酸辣的鱼汤，我最喜欢的就是用酸菜鱼汤泡饭。

制作方法如下：

1.大头鱼去鳞，去内脏，留鱼泡，去鳃，刮去鱼腹内黑膜，斜刀切片，洗干净装入碗中，放入料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，生粉，抓匀后腌制半小时。

2.姜蒜切片，小葱切葱花，大葱切段，干辣椒切段，酸菜切丝。

3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下姜蒜干辣椒，花椒粒，大葱段，炒香后下酸菜，继续翻炒1分钟。

4.锅内倒入开水 ，淹没酸菜，水开后，下鱼头和鱼骨，熬煮至汤发白，然后抖入鱼片，1-2分钟后，鱼片煮熟捞起装盘。

5.起锅开大火烧油，油温升高以后，放入花椒粒，干辣椒，干辣椒变色后，关火，把油淋在鱼片上，撒上葱花即可上桌。

第七道菜【毛血旺】

麻辣口味浓郁，经典下酒菜

制作方法如下：

1.把鸭血切成8毫米厚的片，猪肚，午餐肉，香菇切片，海白菜，芹菜切段，毛肚切片，黄喉切片，大葱斜刀切段，牛肚切条，金针菇洗干净切掉末端，豆腐皮切条。

2.起锅烧水，水开后把金针菇，豆腐皮烫一下。鸭血煮5分钟。

3.锅中放入牛油，放入大葱炒香，放入半袋火锅底料，炒化后加开水放入。

4.把所有切好的食材统统煮断生，荤素分开煮，先煮素菜，煮好后捞起来装入盆中打底，然后煮荤菜，荤菜煮好以后，连汤带水一起倒入菜盆。

5.起锅烧油，放入干辣椒，干花椒，辣椒发黄以后，关火，把油淋在菜上即可上桌。

第八道菜【糖醋排骨】

甜甜的酸酸的排骨，孩子特别喜欢，一大盘都不够吃

制作方法如下：

1.猪小排洗干净，剁成段。

2.大火烧一锅开水，放入排骨，姜片，花椒粒，料酒，葱结煮至血水收干净，捞起晾干。

2.起锅开小火烧油，油温4成放入冰糖，不断翻炒至糖化后，下排骨，翻炒至表面均匀挂糊，下入八角，香叶，陈皮，盐，料酒，酱油，炒香以后加入开水，淹没排骨。

3.开大火，盖上锅盖，把排骨煮熟后，揭开锅盖，汤汁收紧后，起锅装盘撒上白芝麻即可上桌。

第九道菜【啤酒鸭】

绝对是一道硬菜，用啤酒煲出来鸭肉香味十分浓郁。

制作方法如下：

1.鸭子剁成小块，青红辣椒洗赶紧切小块，姜葱蒜切片。

2.锅中烧开水，放入料酒，花椒粒，姜片，冷水下鸭子，收干血水后捞起备用。

2.起锅开大火烧油，油温升高后，下鸭肉煸炒至表面微黄，下八角，香叶，草果，桂皮，沙姜片，陈皮，小茴香，花椒粒，大蒜，干辣椒炒香后翻炒均匀，下入豆瓣酱，炒熟，翻炒均匀，放老抽上色，糖少许提味，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮半小时。

3.揭开盖子后，下青红辣椒，翻炒均匀，大火收汁，汤汁收紧后，起锅装盘，撒上香菜点缀即可上桌。

第十道菜【土豆烧排骨】

最爱吃的土豆和排骨的经典搭配

制作方法如下：

1.土豆去皮切成块泡水，排骨剁成段。

2.起锅烧水，放入排骨，姜片，花椒粒，煮到收干血水后捞起滤干水。

3.起锅开大火烧油，油温3层，下冰糖，炒化后，下排骨，煸炒香后捞起备用。

4.再次起锅烧油，油温升高以后，下入八角，桂皮，香叶，小茴香，沙姜片，草果，大蒜，干辣椒，生姜粒花椒粒，炒出香味，下入豆瓣酱，炒熟以后，把排骨和土豆倒入，放一些酱油上色，翻炒均匀，加开水，淹没土豆，放入胡椒粉，盖上锅盖焖煮至土豆断生。

5.揭开锅盖，放入十三香，搅拌均匀，继续煮至汤汁收紧后即可起锅装盘，撒上葱花，放一根香菜点缀即可上桌。

上面就是作为我最喜欢吃的十道菜了，希望你也能够喜欢，并且爱上川菜。