浓缩果汁好吗？超市卖的果汁饮料，成分里的浓缩果汁是怎么回事

本文目录

• 浓缩果汁好吗
• 超市卖的果汁饮料，成分里的浓缩果汁是怎么回事
• 浓缩果浆和浓缩果汁的区别
• 浓缩果汁与纯果汁有什么不同
• 什么是浓缩橙汁
• 浓缩果汁
• 浓缩果汁是什么
• 浓缩果汁是纯果汁吗

浓缩果汁好吗

明确告诉你不好，你说的这种叫饮料不叫果汁。

防腐剂成分：瓶装纯水经过过滤消毒正常情况下能保存一年，加了这种浓缩果汁之后为了保存长久必然也要加 类防腐剂（效果温和些，直接加防腐剂是明令禁止的），如果非要买建议选NFC（非浓缩还原）果汁，防腐成分很少或没有但价格昂贵，保质期通常一个月以内。

添加量过少,实际营养功效只能说有胜过无。

热量超标，为了口感实际上需要添加很多白砂糖或者成本更低的果葡糖浆。

其次，水果的营养包含膳食纤维、维生素等，有些是不存在于果汁中的。 部分维生素在浓缩过程中极易因为温度变化、氧化损耗，所以这种饮料配料中必然会额外添加 维生素C。

不过不需要过分担心，无论是其中的防腐成分还是营养成分都是在安全标准内的，平时偶尔喝下这种摄入量都不会有明显影响，只是不建议经常喝。

超市卖的果汁饮料，成分里的浓缩果汁是怎么回事

浓缩果汁是把水果榨成果汁进行深加工，去掉水分以后得到液体，是加工饮料的重要原料。

浓缩果汁是现在超市中出售果汁饮料的重要原料，再看他们的成分配料表示都会有这种物质存在，而且它的含量有多有少。浓缩果汁的占比直接关系的果汁饮料的质量和色泽、风味以及固形物的数量，它是果汁饮料带有水果滋味的重要原因。也就是说超市中出售的果汁饮料并不是用新鲜水果制成的，而是用浓缩饮料勾兑的。

浓缩果汁是果汁饮料的重要原料，他在加工时会把从水果中提取出的水果原汁，利用低温真空的方式进行浓缩，让果汁中的水分流失，把它制成液体或者粉末状的物质，在生产果汁饮料的时候，按照配方添加这种浓缩果汁再放入清水以及色素香精和糖以及其他添加物勾兑完成以后罐装就使人们看到的瓶装饮料。

超市中出售的果汁饮料含有大量浓缩果汁，它是一种会危害人体健康的物质，虽然因为浓缩果汁的存在，让果汁饮料有了水果的滋味和口感，但人长时间喝这些带有浓缩果汁的饮料会让身体内的钙异常流质，容易出现缺钙和骨质疏松，青少年经常喝这样的饮料，还会导致身体生长发育缓慢，免疫力低下。

浓缩果汁虽然是生产果汁饮料的重要原料，但它不是天然健康的果汁，无法与纯天然的果汁相提并论，如果人体过量摄入浓缩果汁会出现厌食症和蛀牙还会让体重异常增加，容易出现身体肥胖，身体内的糖类成分不能及时分解消耗，就会加重身体多器官负担还会让血糖升高，也会增加糖尿病的发病率，它对人体健康的的危害特别明显。

浓缩果浆和浓缩果汁的区别

浓缩果浆和浓缩果汁的区别为：工艺不同、形态不同、用途不同。

一、工艺不同

1、浓缩果浆：浓缩果浆是用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的。

2、浓缩果汁：浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的。

二、形态不同

1、浓缩果浆：浓缩果浆是含有果汁及其他未发酵的浆状产品。

2、浓缩果汁：浓缩果汁具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的液体溶液。

三、用途不同

1、浓缩果浆：浓缩果浆可以用来制作调味用的沙司、果酱等食品；可以直接用来制作果味蛋糕、夹心巧克力、果味冰淇淋等休闲食品。

2、浓缩果汁：浓缩果汁可以用来制酒；可以作为软饮料的原料。

参考资料来源：

百度百科——果浆

百度百科——浓缩果汁

浓缩果汁与纯果汁有什么不同

1、选料不同：纯果汁在加工过程中，完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格，选用新鲜优质水果。浓缩果汁可放入调味剂，口味根据需要任意调节，因而在选料时，可以使用残次果和落地果。
2、营养价值不同：纯果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后，完全保留天然养分，因而营养丰富。浓缩果汁在高温提纯过程中，水果的营养分子被破坏，因而营养价值不高。
3、品质不同：纯果汁是原汁原味，品质较高。浓缩果汁是经高温蒸发、提纯后，在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成，从而使浓度达到原有比例的还原汁，品质相对较差。

什么是浓缩橙汁

浓缩橙汁尤其是冷冻浓缩橙汁在大规模商业生产上占第一位。生产冷冻浓缩橙汁的榨汁、过滤等步骤和生产甜橙原汁相同。果汁进入蒸发浓缩前需进行巴氏杀菌，以杀死微生物及钝化酶，以后的技术路线是取大部分橙汁进行真空浓缩，而且浓缩的程度超过预期的要求，然后掺入另一部分未经浓缩的橙汁，此过程称为“回调”（Cut back）工艺。由于未经浓缩的原汁风味好，可弥补浓缩橙汁的缺陷，使产品风味显著提高。另一方法是把在蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中，以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失。

1.蒸发浓缩

果汁由热交换器或调配缸送到蒸发器中浓缩。柑桔工业最普遍的浓缩蒸发器是快速加温瞬间蒸发器（Temperature Accelerated Short Time Evaporater），果汁在此蒸发器中短时间内就可以由送入蒸发器时的12°Brix糖度浓缩到65°Brix。

2.香精回收

TASTE蒸发器还能附带一个香精回收装置，该装置能回收浓缩时果汁蒸汽中的香味组分。

3.装罐和包装贮藏

由蒸发器出来的浓缩果汁被收集到冷却槽，进一步冷却降温，经“Cut back”工艺回调新鲜原橙汁，使浓缩果汁稀释至45°Brix或加入适量回收的芳香物质。装罐前，用泵使之通过一个连续刮板式冷冻器内，再降温罐装。一般可采用内衬聚乙烯的圆桶大包装，也可以使用聚乙烯塑料容器包装。冷冻浓缩橙汁贮藏在大约-18℃的冷库中。冷冻浓缩橙汁在市场上有大小不同的各种规格包装，最终被调对成原汁或果汁饮料上市。

浓缩果汁

浓缩果汁是以浓缩水果原浆、添加水果香精、酸味剂(柠檬酸、苹果酸、酒石酸)与果糖、山梨醇、麦芽糖等原料组合而成。大多数的浓缩果汁是以5~7倍的比例调制，也就是1份浓缩果汁加入5~7倍的水，可以调制成还原果汁。过去市面上也有9倍以上高倍数浓缩的浓缩果汁，但是越高倍数的浓缩汁还原后失真的状况越明显，这部份完全取决于饮品的市场定位而定。
浓缩果汁的酸碱度在ph4.0以下，糖度55~70Brix之间，液体的比重在1.25~1.3左右。由于每个品牌的浓缩果汁原料配比不同，所以使用的时候应以容积单位(cc、ml)作为计量单位较为精确。

浓缩果汁是什么

浓缩果汁就是新鲜水果经一系列生产流程，包括一次清洗、捡果（去掉腐烂等不合格水果）、二级清洗、冷破碎、压榨、酶解、巴氏杀菌、超滤、浓缩等工序，蒸发果汁中水分，浓缩之后的果汁，不同的水果会有不同的浓缩倍数，一般的是7倍浓缩，不过有时也会根据不同的产品特性会有不同的浓缩度。
浓缩果汁主要是更便于储存、生产和运输，因为直接用水果压榨果汁、再进行灌装生产果汁饮料是不可能的。
从健康饮食来讲，100%果汁是最影响健康的，因为这是直接加水稀释还原的。其他就是果汁含量越高越健康，因为果汁含量越低，添加剂的种类和量就会增加。

浓缩果汁是纯果汁吗

浓缩果汁是纯果汁。浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

相关说明

营养浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，缩短有害物质在体内留置的时间，最终达到预防肠胃疾病的目的，对于预防消化道癌症有积极的意义。

纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的第七营养素。

以上内容参考：百度百科-浓缩果汁