意大利面的家常做法下厨房（请问意大利面的做法）

本文目录

• 请问意大利面的做法
• 家常意大利面简单做法
• 超简单的意大利面做法，在家也可以速成正宗西餐
• 意大利面的家常做法
• 意大利面怎么做家庭做法

请问意大利面的做法

意大利面做法 材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。 做法： 1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。 注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。 怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。 所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。 意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。 2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。 酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。 由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。

家常意大利面简单做法

用料

主料

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  意大利面200克

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  香肠1/2根

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  洋葱1/2个

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  西红柿1个

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  鸡蛋2个

辅料

• 番茄酱

  2茶匙

• 食盐

  少许

• 油麦菜

  少许

家常意大利面的做法

1.

鸡蛋敲破放碗中打散。洋葱随意切丁、西红柿随意切块、香肠切丁

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2.

锅中烧水，开锅后，将意大利面下锅，中火煮5分钟左右，面的软硬程度根据自己的口味决定

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3.

煮好的意大利面，过一凉水装碗中备用

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4.

锅中倒入适量油，烧至7成热，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，炒至两面金黄出锅备用

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5.

锅中倒入植物油，放入西红柿，小火慢慢炒

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6.

待西红柿炒出香味和汤汁后，加入香肠、洋葱和番茄酱一起翻炒

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7.

待西红柿、洋葱、香肠、番茄酱相互入味后，加入炒好的鸡蛋和食盐，翻炒均匀，出锅装扮在意大利面上

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超简单的意大利面做法，在家也可以速成正宗西餐

#跟着大厨学做菜# 口感劲道、弹牙爽口的意面 不仅是欧美钟爱的 美食 也深得中国人民的喜爱 去西餐厅吃饭 必点选项中一定少不了意面 其实，好吃的意面不仅限于餐厅 在家做的也是一样的美味！ 食材准备： 意大利面、番茄、番茄酱、肉末、洋葱、盐、黑胡椒、食用油、黄油、料酒、淀粉。 具体步骤： 1、意大利面沸水入锅，锅里加入盐，按面条包装的说明煮8-10分钟。 2、煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下，西红柿去皮切小块，洋葱切丁。 3、将下好的面条捞出，用食用油拌一下待用。 4、平底锅内下黄油融化。 5、下肉末炒至变色。 6、下洋葱炒软后加番茄块炒出汁。 7、倒入番茄酱继续炒入味。 8、将面条放入一起炒均匀入味，再加少许黑胡椒出锅。 食材准备： 意大利面、牛柳、番茄、洋葱、青椒、玉米肠、番茄酱、盐、黑胡椒粉、芝麻油 具体步骤： 1、番茄切成小丁，牛柳切成肉末，玉米肠、洋葱、青椒也都切成小丁。 2、水烧开，将面条放入煮9分钟，将面条捞起。 3、锅里放入菜油，放入牛肉末爆炒。 4、放入番茄，用锅铲压一下，以便更好的熬成酱汁，加入少量水，熬成番茄酱。 5、放入洋葱，再放入青椒、玉米肠，最后放入盐和黑胡椒粉。 6、凉好的意大利面再次用筷子调散开，装入盘中。 7、将酱汁均匀的浇在面条上，搅拌之后就可以开吃啦。

意大利面的家常做法

意大利面的家常做法如下：

材料准备：牛瘦肉、番茄、洋葱、大蒜、西芹、罗勒叶、橄榄油、番茄酱、红酒、盐等。

1、牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入绞肉机内，启动绞肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用。

2、将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎。

3、平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香，倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀。

4、加入番茄酱，加入红酒继续翻炒出汤汁，调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用。

5、汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心，捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀，拌上肉酱即可食用。

意大利面怎么做家庭做法

意大利面的家常做法如下，比较容易的做法：

1、意面提前一小时凉水泡软，一定要用凉水哦，泡好的意面，水烧开下面，加入一小勺盐，几滴食用油，防止煮好的面粘连。煮8分钟左右，可以根据自己的喜好掌握煮面时间，喜欢偏硬口感就可以减少两分钟，喜欢偏软口感可以延迟几分钟。煮好，捞出备用。

2、冷锅热油，和平时炒菜一样，将蒜末放入油锅中爆香，接着放入牛肉末和洋葱丁，牛肉炒至变色，洋葱炒出香味，放入西红柿丁丁继续翻炒至酱，加入一小勺盐，一小勺糖，一小勺生抽，继续翻拌均匀，加入适量番茄沙司，我用的是味好美的，别的牌子也可以。翻炒均匀，意面酱就做好了

3、意面酱炒好后加入刚才煮好的意面，和两片芝士片，小火翻拌均匀。装盘，在装好的盘里适量撒上黑胡椒粒，好吃又简单的意大利面就完成了，我家宝贝说完胜必胜客，喜欢的小伙伴可以试一下。