花螺怎么做最好吃？农村的大锅菜怎么做

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本文目录

• 花螺怎么做最好吃
• 农村的大锅菜怎么做
• 猪肝怎么做才比较嫩爆炒还是水煮
• 海鲜粥怎么做
• 怎么做头条
• 怎么做短线
• 月子餐怎么做
• 鳕鱼怎么做给宝宝吃好呢
• 怎么做豆瓣酱
• 拌面怎么做最好吃

花螺怎么做最好吃

谢邀。

好吃酱来答题啦！

12日好吃酱刚刚做了一道花螺，直接进去主页看视频就可以哒~

那在这里，也来图文解答一下哈：

肉质弹牙酒香四溢的古越酒香浸花螺来啦！

1、准备食材：

2、将花螺煮熟透

3、加入10克料酒

4、静置放凉后加入配料

5、搅拌入味

6、捞出后，味美鲜嫩的花螺就大功告成啦！

欢迎关注好好吃，更多美食，请勾搭好吃酱~

农村的大锅菜怎么做

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

大锅菜是北方传统的民间美食，在农村特别流行，非常接地气，一般乡亲们的婚丧嫁娶都会在自家的院子里支上一口或者几口大锅，准备丰富的食材，请村里有威望厨艺好专门做村宴的乡厨来来制作。

大锅菜，顾名思义，是用大锅做出来的菜，有人说大锅菜太简单了，不就是把各种食材往锅里一倒，然后煮一煮，炖一炖就行了，没啥技术含量，谁都会做。其实我要说的是，大锅菜是劳动人民在长期劳动生活中智慧的结晶。

大锅菜不是简单的一锅菜，食材的选择，食材的制作，食材的先后顺序，火候，都是有讲究的，可谓是讲究不将就。大锅菜讲究食材的营养丰富，口味的咸鲜香。常用的食材包括蔬菜，豆腐，猪肉，木耳，海带，粉条等，把这些材料经过加工，按照不同顺序下锅，经过炖煮，就成了香喷喷油亮亮的大锅菜，就着馒头吃，那叫一个香。

下面就跟大家分享一下，我们的老家大锅菜里面所用的食材基础清单：

肉类

肉类一般以猪肉为主，分为前尖和后尖，前尖切成条，腌制后，裹上淀粉，炸成酥肉。肥瘦的后尖用来做方块肉煮熟，切成片，先下锅煸出油脂，然后再下入其他材料，猪肉的汤可以用来做大锅菜，肉类是大锅菜香味的主要来源。

豆制品

北方人的大锅菜，离不开豆腐，讲究点的把豆腐切片，下油锅下至金黄，然后切成丝，也有的直接用白豆腐切块，下入大锅菜中，但是乡乡小厨认为，还是过油的豆腐味道更好，吃起来更香。也有用到腐竹，豆筋，豆皮，人造肉，

菌类海带

做大锅菜菌类和海带是少不了得，比如黑木耳，香菇，平菇和海带，水发后，清洗干净，切成合适的形状。一般都是在靠前时间段下入锅中。

粉条粉皮焖子

我们老家盛产粉条粉皮，所以我们当地的大锅菜，少不了粉条粉皮，还有我们当地的特产焖子。把粉条泡软，焖子切片，在大锅菜的中后期下入粉条，粉皮和焖子。

蔬菜

在我们老家，做大锅菜用的最多的蔬菜就是大白菜，黄豆芽，豆角，或者圆白菜，这些菜容易储存，价格也比较实惠，做出的菜味道也好。

调料

大锅菜的调料一般会用到花椒，大料，干辣椒，大葱，生姜等辅料。先用这些料炝锅炒出香味，然后再下去其他食材。调味的料会用到，盐，十三香，酱油，料酒，老抽，味精等。

大锅菜制作流程

1.锅热下入底油，用花椒大料干辣椒大葱生姜炝锅，下入切好片的肥瘦相间的熟猪肉，炒出油脂，加入料酒，十三香，酱油，上色，量一定要大。

2.锅中加入木耳，海带，蘑菇，豆腐条，白豆腐，人造肉，翻炒均匀，加入黄豆芽，豆角，继续炒，加入适量得水，让锅中的汤煮开，加入酥肉，粉条，粉丝，焖子，用铲子翻炒均匀，然后继续炖。

3.等粉条变软时，加入大白菜，继续炖一会，出锅前加入味精，和盐。

结语

大锅菜多种食材汇聚在一起，涵盖肉类，豆制品，蔬菜，菌类，粉条等等，冬天就着馒头吃非常带劲，要想做好一锅好吃得大锅菜，必须掌握食材的前期准备，后期的投放顺序。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

猪肝怎么做才比较嫩爆炒还是水煮

谢邀回答。猪肝怎么做才比较嫩？爆炒还是水煮？我的回答是：在我的从厨经验中，猪肝最嫩的做法不是爆炒和水煮，应当属“熘”，熘肝尖是猪肝最嫩的做法。

“爆”是指利用旺火沸油或者沸水将改刀的原材料进行加热，再加入调料快速烹调的做法，它一般选用比较脆韧的原材料，所以炒出的菜肴成品口感爽脆，汁紧油亮，用这种方法显然不适合猪肝这种软嫩的原材料，烹调出的猪肝也不是最嫩的。

“水煮”猪肝应该类似于卤或者酱，比如我们熟知的卤猪肝和酱猪肝，这样烹调出的猪肝口感更硬一些，虽然把握好火候和时间可以将猪肝卤的更细嫩，但是这也不是猪肝最嫩的制作方法。

“熘”是原材料改刀以后经过油或者水加热成熟以后，将调好的汁淋入原材料或者将原材料投入汁水中翻拌成菜的一种烹调方法。熘肝尖也是我们鲁菜一道传统名菜，采用滑溜的烹饪技法，将猪肝改刀为小片，腌制入底味并上浆，再用温油滑散处理，最后用芡汁溜制而成。口感软嫩，鲜香可口。所以我总结的“熘”才是猪肝最嫩的操作方法。

熘猪肝说起来很简单，但是要把猪肝做到最嫩还是讲究技巧的，下面我把我总结的一些经验技巧简单说一下。

1.猪肝的选择：这是成品最嫩的关键。猪肝有沙肝和面肝之分。熘肝尖要选用新鲜的面肝，最好还是小叶肝。

2.猪肝的浆制：这和浆肉丝肉片的作用差不多，经过加热，可以快速锁住里面水分，达到里嫩的口感。

3.猪肝滑油更嫩，掌握好油温是关键：这和爆炒腰花是有区别的。知识点来了！！腰花也上浆，但是腰花成品要求是脆嫩，熘肝尖的成品要求是软嫩。

4.急火快炒，保证时效：快速滑油，烹入料汁，再急火快炒成菜。所以需要我们所有动作一定要快，最好提前兑个调料碗汁，可以缩短加热时间。

下面到了我的分享时间，一起来看一下我制作的熘肝尖做法，后面还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。

~【溜肝尖传统版】~

原材料和调料：

鲜猪肝，蒜苗，陈醋，白糖，玉米淀粉，色拉油，盐，味极鲜，蒜瓣，水发木耳，冬笋。

开始烹调：

第一步：猪肝改刀.买来鲜猪肝，略微清洗表面，控一下水分。放在案板上，先剔去表面筋膜，然后从猪肝中间斜切一刀，然后顶刀直切成两毫米左右的薄片。

第二步：猪肝上浆.取其中三百克猪肝，直接放入盆中(不用清洗)，加入胡椒粉两克，味极鲜五克抓拌均匀入底味，再撒入二十克玉米淀粉抓匀，上面封入十克色拉油。

第三步：辅料的改刀.冬笋切薄片一百克，水发木耳撕小朵五十克，蒜苗切寸段五十克，蒜瓣五个切末。

第四步：碗汁的调配.碗内放入老陈醋五十克，味极鲜四十克，白糖十五克，盐五克，味精十克，清水三十克，胡椒粉五克，湿淀粉二十克调匀。

第五步：猪肝滑油.净锅烧热，放入一勺色拉油润锅，再倒入二斤色拉油烧至二三成热，将猪肝快速下入，用勺子滑散，等猪肝稍微变色快速下入辅料，略微一滑(共大约七八秒），全部倒出在漏勺中控油。

第六步：正式炒制.锅留底油，放入蒜末炒香，烹入料酒十克，下入碗汁快速炒香至粘稠，倒入滑好的猪肝和辅料，颠翻两下至料汁全部裹匀，淋少许明油即可出锅。

~【熘肝尖制作之小技巧】~

1.正如上面所说，猪肝有沙肝和面肝之分，沙肝呈颗粒状，不如面肝质地细腻，入口嫩。

2.猪肝里面的筋膜一定要去除干净，不然短时间炒制，筋膜炒不透，就会影响整体口感。

3.滑猪肝时，油温控制在二三成热，稍微变色即可。

4.家庭制作时如果掌握不好勾芡的多少，可以在最后放入湿淀粉勾芡。

5.上浆要用玉米淀粉，滑油后可使表面薄薄一层浆，但不要太多，油温掌握不好，容易粘连。

6.勾芡一定要用土豆淀粉，吸水性强，勾出的芡更明亮，也更容易使料汁吸附在猪肝表面。

7.烹入料酒不要太多，料酒味道太冲，虽然去腥但是会遮盖猪肝香气。

8.最后的淋入的明油，要包裹住芡汁，这就是叫“油包芡”。也可以使用自制花椒油，提升香味的同时，还能遮腥异味。

自制花椒油的做法：使用山花椒和色拉油，加入葱、姜片、香菜等㸆至蔬菜料金黄。山花椒提前用清水泡约十分钟。山花椒和色拉油比例控制在1:20。

~【溜肝尖制作之疑惑解疑】~

1.问：猪肝上浆不放鸡蛋清吗？

答：这个问题问的好，我的经验是猪肝本身有一些粘液，加入蛋清后上浆就变的很厚，表面也不平滑。这和肉丝肉片略有差别，肉丝肉片本身比较韧，纤维粗糙，所以要加入蛋清和淀粉上浆，使其表面浆厚一点，口感更嫩。猪肝本身嫩，所以不需要太厚的浆。

2.问：猪肝改刀时为什么在上面斜切一刀？

答：这就是熘肝尖的标准改刀方法，行内叫做柳叶片，两头有尖，细长一些，这样的改刀方法更容易成熟，方便食用。

3.问：猪肝滑七八秒能熟吗？

答：滑七八秒也就八九成熟左右，在漏勺里控油一焖，锅中一翻炒。上桌后刚刚成熟，嫩度最好，如果滑制全熟，上桌后也就老了。

4.问：猪肝为什么不泡水？腥味怎么去除？

答：鲁菜中的熘肝尖，加入了大量的醋来去腥、增香、解腻。上浆时加入了一些味极鲜，不仅有去腥作用，而且味极鲜还有渗透功能，使猪肝更好的入味。正式炒制时用了大量蒜末爆香，并烹入了料酒来去腥。

虽然清水泡制以后确实能去掉腥味，但腥味去除的同时表面粘液也大量流失，粘液可以有很好的保护作用，使猪肝更嫩。

5.问：加入了那么多醋，会不会太酸？

答：醋虽然看起来多，但是醋一开始是热锅烹的，所以会有蒸发，料汁中加入的糖也可以中和醋酸并提鲜。

写在最后

熘肝尖确实是一道不仅营养价值高而且非常美味的家常菜，也是猪肝最嫩的做法。如果您也喜欢动手制作，可以按照我的做法试一试，只要您按照我的操作流程和总结的小技巧，也一定能做出和我一样口味的熘肝尖。

好了，这就是我在“猪肝怎么才比较嫩，是爆炒还是水煮？”中的观点，不知道看完这篇文章您觉得怎么样？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

海鲜粥怎么做

海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥！

首先给大家分享几个重要的小窍门：

1、泡米：米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右，让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳！

2、煮开水再下锅：可以节省煮粥的时间，也不容易粘锅。

3、焖煮：第一次煮开锅后，关火盖上盖子焖焗，能快速促进米粒熟软。

4、火候：大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香！

5、搅拌：煮的过程要经常搅拌，搅拌可以让粥变得更佳浓稠。

6、食材一定要分开下锅，下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同。如果所有食材一起下锅，很可能大米还没煮熟软，某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味，这样就吃不出食材本身的味道。

以下是我自己在家做的一款海鲜粥，给大家参考~

食材：

1、大米一杯（八分满）

2、鲜鲍鱼2个

3、鲜虾6个

4、姜片3块

5、葱花少许

6、香菇1个

7、清水2.5L左右

制作方法：

1、准备好以上7种食材

2、大米用清水洗两次后泡15分钟

3、开火，把准备好的清水倒入锅里煮开，水煮开后放入洗好的米

4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟，然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮，煮的时候经常用勺子搅动。

5、煮粥的时候趁机处理好其他食材：鲍鱼用刷子刷一下，取下鲍鱼肉去掉内脏，再切片；香菇切片备用；生姜切丝备用；鲜虾去壳挑去虾线备用；香葱切成葱花备用。

6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮。

7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片

8、煮开后，下入适量的盐，再继续煮2~3分钟；关火滴几滴香油，撒上葱花即可食用！

我是职业厨师，欢迎大家关注我，了解更多美食技巧！

若有其它问题欢迎在评论区留言~

怎么做头条

很高兴回答你的问题！

我理解您的意思应该是你如果去做今日头条改如何做吧？怎么做起来我觉得应该按照下面几步走：

1，要了解今日头条的方向

今日头条是一个以资讯为主的媒体平台，我们在上面做，就是做自媒体，通过平台更好的展示生活，提供正能量，让更多的从中学到东西或者是了解世界！只有树立正确的观念或者说符合平台要求的方向，才能在平台中做好！

2，了解自媒体

自媒体是这几年新兴起来的一种媒介形式，入手简单快速，人人都可以做，但是如果想要做好，就必须了解他的运作方式，从文章的撰写到视频的拍摄，从标题的创意到主图的规范，都需要我们花点心思去做，只有这样，才能比别人做的更好！

3，了解自己

自媒体自媒体，自己最重要，自己擅长什么，自己爱好什么，自己哪方面有特长，就从哪方面入手，只有这样，才能持续优质的提供自媒体内容！

4，了解今日头条的玩法

做今日头条，首先要认证身份，只有这样，才能有收益，其次是做原创作品，认证原创，然后是拿下优质创作者，也就是V认证，这样的话，收益会更多！再者就是要坚持发表作品！做什么事情都要坚持！再一个就是坚持发微头条和问答，做好活跃度！最后就是直播，可以通过直播做好粉丝互动，这样你的账号才会更丰满，加粉也会很快！

衷心的祝你在今日头条取得好成绩！

怎么做短线

很多人误解了做短线的意义，认为做短线就是要高频次的交易。

短线的核心其实是快进快出，读懂资金的情绪，并且利用准确率来赚到短期波动的钱。

所谓的快进，就是在找到合适的投资标的后，坚决的买入。

所谓的快出，就是发现判断错误后，快速地止损，到达设定的卖点后，果断的落袋。

所以，短线的核心，其实是原则和纪律。

所谓原则和纪律，也就是股票的选择，买点的把握和卖出的原则。

但凡是严格遵守既定的纪律，并且不断地打磨技术，积累经验，一定会提高短线交易的成功率。

当然，方式方法也很重要，如果是拿着一套胜率永远低于50%的技术，再怎么打磨，也于事无补。

所以，短线交易的一些原则，我们要先明确，然后才能针对短线交易本身，去做对应的交易策略。

短线交易的本质

所谓短线交易的原则，其实是建立在理解短线交易本质基础上的。

很多投资者都不了解短线股票为什么涨，为什么下跌，又怎么谈得上理解短线交易。

短线交易的本质，其实并不复杂，主要有三条。

1、资金决定短线的涨跌。

短线的涨跌是由什么决定的？

有人会觉得是利好利空，有人认为是热门题材，有些人觉得是主力控盘，还有庄家想要炒作。

但这些都是表象，本质上其实只有一条，就是资金决定的。

也就是说，如果有资金驱动，不需要任何理由，股票就会上涨。

这就是为什么会出现一些所谓的“妖股”，并不具备什么核心炒作题材，就不断往上涨。

资金决定了涨跌，所有抛售的筹码都被一抢而空的时候，股价必然上涨。

这才是真正的短线上涨逻辑。

同样的，大量筹码抛售，却没有资金接盘的时候，股价一定会快速下滑，这就是下跌的逻辑。

所以，我们寻找的，其实就是大资金的动向。

而所谓的大资金，就是足以改变某只个股筹码供需的资金。

当你抓住资金的命脉时，就等于掌控了股票涨跌的本质了。

2、短线交易趋近于零和博弈。

短线交易和长线交易，最大的区别，其实是博弈。

长线投资，更趋于对资金总量的博弈，可以理解为市值博弈，和上市公司本身关联性更大。

比如一家上市公司的业绩越来越好，那么市值理论上就会同步的增长。

而短线对于一家上市公司来说，并没有任何的价值变化，更趋向于纯资金的博弈。

纯资金博弈，其实就是一种零和博弈。

简单地说，最终能从台面上拿走的钱，就是所有人投入的钱。

也就是说最终的接盘资金多少，决定了股价的涨跌高度。

假设一只股票100亿市值，实际换手率10%，就是10亿，股价上涨一倍，资金仍然是10亿。

那么，当资金撤退的时候，是没有办法拿走20亿的，最终会不断下跌，回归到10亿的金额。

因为市场上只有那么多钱来接盘，股价暂时炒高，并不代表可以在高位变现。

零和博弈的本质就在这里，必须找到足够的对手盘。

否则，没有接盘资金，即便是主力资金，最终也难逃被宰割的命运。

而散户，往往是充当接盘的角色，因为散户更容易被主力资金所骗。

3、资金懂得审时度势，并不会有既定策略。

还有一个重大的误区，就是很多散户认为，资金会有既定策略。

在短线交易中，资金只有备选方案，从来没有既定策略。

这里的既定策略，就是涨多少才收手的意思。

资金会有严格的标准，比如止损，同时也有严格的标准，比如止盈。

但如果没有达到止盈的情况，资金也是会随时变卦的。

可以说，资金的策略其实是跟着盘面的变化而变化的，并不是固定的。

资金对于情绪的感知，对于市场动态的理解，都非常的敏感，随时会根据变化调整对应的策略。

所以，当你在那边盘算，短线有多少上涨幅度的时候，资金都已经笑了。

因为它们都不知道短线的空间，有多少跟风资金，你又怎么可能知道呢。

短线不要做过多的预判，看好自己的盈利，才是王道。

短线交易的策略和原则

说完短线交易的本质，讲讲短线交易的策略和原则。

短线交易的策略和原则，其实就是选股，买点和卖点三部分。

也就是说，你必须通过自己的经验，找到选股的方法，以及买卖点。

接下来，我们一个一个说。

1、选股。

先说选股，因为这个是重中之重，也是本质。

简单地说，选股错了，做短线就是给市场送钱。

选股的标准有很多，但最主要的，其实不是什么热点，而是量价。

热点可能会骗人，题材可能会骗人，业绩可能会骗人，但是量价绝对不会骗人。

很多人不理解量价的涵意，量价的意思，是量能和成交的价格。

资金做短线，追求的就是短期盈利。

所以，股价本身，一定是会不断创出阶段性新高的。

也就是说，做短线，买创新高的股票，远比买那些不温不火的个股，要来得靠谱。

这也是赚钱效应的本质，入市的资金大家都有钱赚，然后推升股价一步步继续走高。

至于量能，就更不用去说了。

量能放大，是短线选股的一个必备的条件，因为需要大量的资金参与。

而那些量能还没放出来，股价还在低位徘徊的，并不是说不能选择，只不过这部分股票，仍然在建仓期间，并不具备短线爆发的实质。

这种短线交易，其实就更偏向于中长线了，因为买入后需要等待股价的上涨，才能进一步的操作。

而这个等待的时间，其实是不确定的，也是不知道的。

这就并不符合短线交易的原则了，又是另一种的交易策略了。

所以，短线交易中，明白量价关系至关重要，根据量价去选股，比起其他的方式更直接，机会更大，上涨的概率更高。

2、买点。

第二个就是买点。

买点这个其实是有讲究的，但大部分投资者的思维，就是看上了就买入。

也不能说这种做法错了，只能说这种做法就失去了原则性，没有一个标准。

买点理论上存在一定的原则性，比如突破买入，回踩买入等等。

包括买入的时间，是早盘入场，还是尾盘入场，都算是买点的选择。

优秀的买点，其实只有一个标准，就是捕捉到资金点燃全场的引爆点。

换句话说，就是短期成交量爆发，伴随着股价的快速上涨。

很多人说，这种方式需要实时盯盘，才有可能准确地捕捉。

这话真没错，但有一点你必须明白，做短线交易的投资者，其实真的是需要实时盯盘的。

3、卖点。

最后说卖点，其实卖点的重要性，有时候比股票的选择还重要。

很多投资者，经历过过山车的行情，也就是涨得再好，也没有赚到钱。

这导致，明明选股没问题，但最后可能还会出现亏损的情况。

我们要知道，选股能有70%的胜率，不代表赚钱的概率就是70%，两者不能如此类比。

理论上选股的胜率70%，交易次数多了以后，赚钱的概率是100%。

但很多情况下，一些投资者赚的都是小钱，而亏起来的时候，就会出现巨大的亏损。

这就是盈利和亏损的不对等性导致的，也是卖点的把握失策导致的。

我们俗称的卖点，有两个，一个叫做止盈点，一个叫做止损点。

先说止盈点，也就是预期利润点。

短线的止盈，最简单的方式，叫做直接预期收益止盈。

也就是设置一个利润点，比如10%，比如15%，当收益达到这么多的时候，直接选择止盈了结。

这种止盈方式的好处，就是落袋为安，直接锁定利润，但容易错过大行情。

还有几种止盈方式，也比较常见。

一种是量能止盈，股票出现连续缩量后，选择止盈离场。

资金不再参与了，就跟着一起退出了。

这种方式很难抛在最高点，但不容易错过波段性的大行情。

还有一种是均线偏离的止盈，也就是股价距离短期均线偏离度很高，就卖出。

这种止盈方式，是考虑到资金成本和股价中间的利润值，也就是超卖情况，进行止盈。

最后一种，是高位出现见顶K线，止盈。

比如高位的大阴线，就是止盈的标志。

这种方式的优势，是存在逃顶的可能性，至于劣势，那就是容易被资金做出的骗线迷惑。

再说说止损，也就是认错离场。

之所以要止损，其实原因也很简单，判断错了，就需要承认错误，接受损失。

并且，止损的目的在于防止损失进一步扩大，防止本金折损过多。

常见的止损方式，主要有点位止损和破位止损。

点位止损，指的是当出现一定幅度的亏损后，就选择止损离场。

比如5%，8%，都是比较常见的止损点位。

点位止损的优势，是明确本金的保有量，为之后的交易做准备。

另一种是破位止损，指的是股价跌破关键点位后，选择了止损离场。

破位止损，主要是针对趋势交易，也就是短期重要的趋势点位，如果跌破了，就果断离场，防止股价出现短期内的反转。

优势是不容易被洗盘，劣势是要承担更多的亏损风险。

不论是哪一种止损方式，其实目的都是为了减少损失，尽可能的保护可投资本金。

而在短线交易的过程中，可投资的本金，其实是最最重要的。

比起长线投资，短线交易需要的个人执行力，纪律性，以及规律的摸索能力更强。

大部分股民，其实并不适合做短线交易。

一方面是时间有限，另一方面就是情绪化，容易站在主力资金的对立面，最终很难摆脱被收割的命运。

但是，也有一小部分投资者，通过短线的交易，其实是能赚到钱的。

因为短线交易的规律，并不是特别复杂，当你的交易系统，匹配市场资金情绪的时候，距离赚钱就已经不远了。

短线交易，更注重边摸索，边实践，边修正，只有多做，多思考，多总结，才有可能跑通短线交易。

月子餐怎么做

月子期间，不同时间段的饮食结构是不同的，应该烹调与之相对应的月子餐，下面是月子餐的一些做法参考。

1. 产后第一周：排泄期

产后第一周，新妈妈们需要排除腹内的恶露、废气废水等。所以重点是调理肠胃，促进排出，补充体力。

本阶段食材要拒绝油腻，口味清淡，可多吃肝脏类食材（猪肝、鸡肝、羊肝等）和排骨、鱼汤、猪心等易消化饮食。饭菜做的细软一点，调味注意清淡，避免过多调料。

但是要注意，在产后24小时，顺产的妈妈宜吃小米粥、煮烂的菜肉面、鸡蛋羹等温软易消化的食物，然后再正常饮食。剖宫产的妈妈24小时内宜吃米汤以利于通气，忌喝牛奶、豆浆等胀气食物。

2. 产后第二周：收缩期

产后第二周，主要是收缩子宫和盆腔，也是调节脾胃功能，减轻腰背痛的关键时期。

本阶段可多食腰类食材，如猪腰、羊腰、鸡肾等，强腰固肾；也可多吃补血食物，如菠菜、红枣、枸杞、动物内脏等都是良好的补血食物。可烹调如黑木耳腰花汤、大枣猪蹄花生汤等菜品。

3. 产后第三周：恢复期

产后第三周，由于新妈妈大量哺乳，此时是滋养进补的好时机，同时也是催乳的好时机。

本阶段可多补充些汤料，如木瓜鲫鱼汤、黄豆猪手汤、排骨汤、鸡汤等都是公认很有效的催乳汤。同时，新妈妈还应养成每日喝牛奶的好习惯，多吃蔬菜、水果，保持营养均衡。

4. 产后第四周：巩固期

产后第四周，此时主要是巩固前三个阶段的调理效果，使气血充足，改善体质。

本阶段可主要补充纤维素以巩固前面累积的营养，所以此时应适当调整以蔬菜类为主食，补充纤维素，调节胃肠道，为日后的塑身打下基础。

我是享育，专业医生团队为您解答育儿问题。

鳕鱼怎么做给宝宝吃好呢

鳕鱼肉中，蛋白质的含量占到16.8%，但是脂肪又特别少，只有0.5％，比三文鱼要低17倍，所以鳕鱼特别适合给宝宝做辅食。因为很多鳕鱼买回家都是冷冻的，有时候腥味比较大，宝宝不爱吃，所以做辅食的时候，可以适当加入其它蔬菜或者水果，让宝宝胃口大开。

清蒸鳕鱼

材料：菠菜 鳕鱼

做法：1.菠菜焯水滤干，鳕鱼可以用柠檬来进行腌制去腥。

2.鳕鱼上锅蒸，蒸的时间看鳕鱼块的大小。

3.菠菜切碎，蒸熟的鳕鱼出锅，撒上菠菜碎，淋上一点点宝宝酱油。

胡萝卜香菇鳕鱼二米粥

材料：胡萝卜 香菇 鳕鱼 粳米 小米

做法：1.胡萝卜切小块，香菇切小块，鳕鱼泥用柠檬腌制切泥状。

2.锅中水烧开，下去粳米和小米，煮上15分钟下入胡萝卜碎和香菇碎，煮上10分钟，下去鳕鱼泥，快速用筷子搅拌开。

3.煮上5分钟，就可以出锅了。

苹果鳕鱼羹

材料：苹果小块、鳕鱼一块。

做法：1.苹果切小块，放入沸水中煮。鳕鱼腌制之后可以上锅蒸熟或者切小块下水煮熟。

2.煮熟的鳕鱼撕成小块。加入到已经煮熟的苹果汤中，放入适量的淀粉水，让苹果和鳕鱼汤成羹状。

妈妈们学会了吗？鳕鱼可以和各种蔬菜搭配着来吃，也可以做成膏状、泥状、或者鳕鱼羹，大家可以打开脑洞，自由发挥！

怎么做豆瓣酱

农村家庭做的豆瓣酱，虽然在流程上往往是大同小异，但是在放配料时又存在着一定的区别，所以每家每户所做的豆瓣酱就有着不同的风味。我家每年所做的豆瓣酱，不敢说最好，但很受亲友所喜爱。希望我家做豆瓣酱的方法给您带来一定的口福，让您也做出自己满意的豆瓣酱：

一、当年的黄豆要比陈年黄豆好，您在挑选黄豆的时候最好选择当年收的新鲜干黄豆，还要除去虫蛀豆、杂物；

此时，您还要购买同等重量的面粉回家备用（一斤黄豆一斤面粉的比例）。说到面粉，以前我家做豆瓣酱的时候，是先把大米炒熟，再把炒米拿到碾米厂碾成粉来备用，现在村里没有碾米厂了，只能用面粉替代炒米粉。

二、购买的黄豆在浸泡前要清洗再用清水浸泡黄豆一个晚上，浸泡黄豆的目的是让黄豆吸收一定的水分，以便在煮黄豆的时候快速变成易溶的熟豆；

三、在高压锅或锡锅里放入黄豆与一定量的水来熬煮黄豆，煮到用手一捏黄豆粒，发现黄豆溶烂即可；

有的邻居家是将浸泡好的黄豆沥尽水，用蒸豆的方法。

四、用线捞把煮熟的黄豆捞起来（豆与水分开），放在一个大盆里，当黄豆温度降到三四十度时再放入面粉，充分搅拌均匀后分成拳头大小的形状；

五、用干净的布包好，我家一般是把三斤豆、三斤粉分成三个布包，在放进箩筐里发酵（夏秋季节，箩筐里不要放稻草，冬季，箩筐里要放稻草放，再放入布包）7---10天；

请注意，一定要用布盖好箩筐口，不要给苍蝇、蚊子进去繁殖哟。

六、黄豆在发酵期间会长出一层黄绿色的细毛，这是正常的发酵 ，不用担心。此时把发酵好的黄豆面粉团打散成小块（越散越好），晒干；没有天气晒黄豆面粉块的情况下，可以用炭火烘烤；

七、把晒干的黄豆面粉过称后放入盆里，再按一斤干料配3两盐的比例放盐；

八、烧开水，趁热冲入干料中，一边放开水一边用筷子搅拌干料，水要多少要凭手感，以搅拌顺手为好；

九、这个时候的豆瓣酱还要晒二三天，放开水过多的晒三四天。晒豆瓣酱的时候，一般都是第二天早晨在晒的时候用筷子搅拌一次，其他时间不用搅拌；

晒豆瓣酱的时候，一定要用通风透气的塑料盖来盖好盆口，以防苍蝇在豆瓣酱里繁殖。

十、在晒好豆瓣酱里放入一些高度酒（五十度或以上）、在放酒过程中，用筷子搅拌豆瓣酱，感觉顺手即可；

十一，根据个人口味，决定在豆瓣酱里放蒜蓉、切碎的辣椒、炒熟并分瓣好的花生仁、市场上有卖的黑色豆岐（可以放一种也可放几种）。

十二、装坛时，坛边不要放水哟，用可乐瓶装豆瓣酱的，装八分满就可以了。

总之，当坛里或瓶里的豆瓣酱呈现黄色或略有微红色，散发出香味时，就可以取出食用或再次煮来食用，或用来煮肉末、豆腐、茄子..... 都是特下饭的农家小菜。

拌面怎么做最好吃

hi大家好，我是泰山阿伟我喜欢美食今天给大家介绍一一“哪种拌面最好吃”还是新疆过油拌面最好吃。

过油肉拌面的来历：

很早以前，一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死，家里仅剩下爷爷、孙子两人相依为命。由于连年干旱和战乱，庄稼颗粒无收。为了度过饥荒，爷爷每天进山打猎，一个天寒地冻的冬天爷爷出去半天时辰猎回一只肥大的野山羊，爷孙俩一直享用到春节后，由于天热吃剩的一大半羊肉无法存放，爷爷想了一个办法将剩下羊肉切成块状过油爆炸后存放起来，每次做饭时将过油后的羊肉与干菜爆炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麦面做的面条，既解决了两人度过饥荒的粮食，也让小孙子食后连声叫好。后来，小孙子经商立业，还念念不忘爷爷过油肉拌面条。为了纪念已经过世的爷爷，他在奇台犁铧尖开了一家“过油肉拌面”饭馆。当客人吃了后，都夸好吃。从此“过油肉拌面”便出了名，一直延续至今。