怎样熬鲫鱼汤呢？怎样熬鲫鱼汤

本文目录

• 怎样熬鲫鱼汤呢
• 怎样熬鲫鱼汤
• 鱼汤是怎么熬的
• 鱼汤怎么煮才会白
• 鱼汤怎样做
• 鱼汤怎么熬最鲜美
• 鱼汤怎么熬
• 如何熬制鲫鱼汤
• 鲫鱼汤怎么熬 需要放什么调料
• 如何熬鱼汤

怎样熬鲫鱼汤呢

鲫鱼熬汤是我家餐桌上常会出现的，鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等食材，熬煮的汤鲜香味美，而且还能让人充分吸收其中的价值，所以说很多人也比较喜欢喝鲫鱼汤，做好的鲫鱼汤不仅是汤汁好喝，鱼肉的口感也特别好，细嫩滑，让人一口一口喝不停，而在做鲫鱼汤的时候，能够将其熬至浓白的状态才可让人更加充分吸收价值，而怎么做才能发白呢？用人加牛奶有人先煎鱼，其实我们只需要掌握其中的1个小技巧，鱼肉便会特别嫩滑，汤汁浓白鲜香，不会让人感觉有腥味，下面我便将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，学会后自己在家就能做，相信你看完食谱便能学会。

备用食材：鲫鱼2条，白萝卜半根，食用油适量，鸡蛋1个，生姜1块，食盐少许，胡椒少许，葱花少许；

制作过程：第一步，首先准备出鲫鱼，大的一条，小的两条即可，没有过多的约束，然后将鲫鱼不能食用的部分都去除干净，然后冲洗好，控干鲫鱼中的水分，待用，鸡蛋1个磕入在碗中，不要打散；

第二步，锅中添上适量的食用油，将鸡蛋倒入锅中开始煎，待将其一面煎至定型后，即可翻面继续煎，将鸡蛋的两面都煎得比较老一些，煎好的荷包蛋盛出待用，重取一锅，烧热后；

第三步，用生姜擦一下锅底，然后加上点食用油，放入处理好的鲫鱼下锅煎，别急着翻动，轻轻晃动锅防止粘锅，待将鱼煎至定型后即可翻面，将两面都煎黄，可以一条一条分开煎；

第四步，萝卜半根清洗干净后，去皮，将其切成片或者是丝，然后放入锅中翻炒片刻，加上适量的清水，同时放入生姜片，待将水煮开后，将之前煎好的荷包蛋放入锅中继续煮；

第五步，这个过程可以发现汤汁慢慢发白，待用筷子可以轻松插入鱼肉中的时候，加上点食盐和胡椒粉调味，盛出后撒上葱花做点缀，便可以享用。

小编总结：鲫鱼的价值丰富，但是价格却比较亲民，符合大众的消费水平，买一条鲫鱼搭配萝卜炖汤，在享受美味的同时还可吸收其中的价值，鲫鱼中含有钙元素以及丰富的蛋白质，不管是大人还是小孩吃，对身体都会有很好的帮助，俗话说得好“肉的精华都在汤里”，所以说用鲫鱼熬的汤比肉还要营养价值高，在炖煮鲫鱼汤的时候，大家只要掌握好方法，口感和价值都会提升不少，鲫鱼不管是和萝卜还是豆腐搭配，都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法。

1、做鲫鱼汤不发白？用上1个小技巧，便是加入一个煎的荷包蛋，因为用油煎过，再加上用开水煮，汤的颜色便会发白，而且这样炖的汤也会特别鲜香；

2、鲫鱼别直接下锅煎，多加1个步骤，便是用生姜擦锅底，经过这个烹饪，可以在锅底形成一层隔离膜，鲫鱼下锅煎的时候，因为与锅底隔离，所以不会粘锅，而且煎过的鱼也可以帮助去除一定的腥味；

3、鲫鱼汤中别添加过多的调味料，我只用了食盐和胡椒粉做调味，口感便会特别丰富。

怎样熬鲫鱼汤

“宁可餐餐无肉，也要顿顿有汤”，这一直以来是我家的传统……

早上一般都是煮一锅小米汤，大米汤，中午的时候，煮一锅肉汤，或者海鲜汤，晚上的时候，喝的最多的还是青菜汤。

我感觉一顿不喝汤，就像少点什么似的！也许我是受母亲的影响。对煲汤格外用心，不管是哪一种……

这一周我家喝的最多的还属鲫鱼汤！有时候加点豆腐，有时候加点白萝卜，昨天做的还加了一些干贝丁。抱着试试看的态度，没想到大受欢迎，两个孩子每人喝了2大碗……

鲫鱼汤的做法很简单，尤其特适合秋后喝。不但暖心暖胃，还能补充营养。鲫鱼汤中含有大量的优质蛋白，及人体所需的多种微量元素。不管是老人还是孩子，或者是刚出院的病人，都适合经常喝一碗鲫鱼汤……

在鲫鱼汤的众多做法中，我最爱的还是用它炖豆腐！鲫鱼用热油煎的焦香四溢，鱼汤被炖的奶白，很香很入味，豆腐炖得刚刚好，夹起一块微微颤动，入口嫩滑，舌头轻轻一砸，便可入喉，再美美得喝上一口鱼汤，暖了胃也暖了心！

其实，做鲫鱼汤很简单！以前的时候，特想煲一锅鱼汤给孩子喝，可他们总说腥味重，不好喝，弄得我很尴尬。为此我特意请教了一位大厨，他说，煮鲫鱼汤，直接下锅煎是不对的，还要多加1步，煮好的鱼汤才会更白更鲜，保证还没有腥味。偷偷告诉你，煮鲫鱼汤最好是用砂锅，不但节省时间，而且煮好的鱼汤滋味更浓郁，更好喝！

下面是详细做法，一起看看吧！

所需食材：新鲜鲫1条，小葱2根，生姜1块，盐半勺，胡椒粉半勺，豆腐1块，胡萝卜半根，食用油适量，白酒小半碗。

做法，1：买回的鲫鱼宰杀清洗干净，然后在鱼身两侧打上一字花刀，淋上少许的白酒抹匀，腌制20-30分钟。

2：腌好的鲫鱼，擦干表面的水分。炒锅加油烧热，放入鲫鱼，煎至两面焦黄，然后加入热水。大火煮5分钟，放入姜片，小葱段，转小火煮20分钟。

3：然后将豆腐和胡萝卜下锅，再煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，再煮2-3分钟。撒上香葱末即可出锅。

技术要领总结：

1：鲫鱼要处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净，这几处是腥味重的元凶，一定要彻底洗净。

2：鲫鱼打上花刀后，在鱼身涂抹上一层白酒，多加这1步的目的是，给鲫鱼去腥。无需加盐，腌制时间也不要太长，20-30分钟足以。

3：煎制时，为了不让鲫鱼破皮，鲫鱼下锅前，要把身上的水分彻底擦干，再就是要热油下锅，并且下锅后不要着急翻动。待其煎至定型再翻动，就不会破皮了。

4：不管是煲鲫鱼汤还是其它肉汤，煮汤，一定要最后加盐，再来点胡椒粉去腥。如果过早调味，会压制鱼肉营养的渗出，蛋白质及各种维生素，得不到释放，都会浪费掉。

鱼汤是怎么熬的

鲫鱼汤怎么做？鲫鱼表面的粘液擦干，打上花刀，留热下鲫鱼，加入葱姜煎蛋白萝卜，出锅后加入胡椒粉，葱花。

鱼汤怎么煮才会白

鱼汤含脂，但含量有限
曾有媒体专门做实验，对鱼汤进行脂肪含量检测。
首先选取鲫鱼熬了两份汤：一份熬制10分钟，鱼汤呈现出淡淡的乳白色；另一份鱼汤慢炖20分钟，鱼汤呈现浓浓的奶白色。接着，实验人员又熬了两份胖头鱼汤，熬制时间也是10分钟和20分钟。
经过对4份样本的检测，鲫鱼汤熬至10分钟时脂肪含量0.5%，到20分钟时脂肪含量1.8%，脂肪含量增长到3.6倍；胖头鱼头汤熬至10分钟时脂肪含量0.92%，到20分钟时脂肪含量1.6%，脂肪含量增长到1.73倍。
从试验结果看，“鱼汤越白，脂肪含量越高”的说法是真的。但是实验结果也显示，鱼汤含脂量都在2%以下。
上海市同仁医院营养科主任张静表示，人们在熬鱼汤时，通常会先把鱼煎一下，如果把这些植物油都算进去，脂肪含量可能确实会高一些，但“40%”的数据仍有夸张。
美味鱼汤偶尔喝喝，不必担心
根据膳食均衡的理念，人体必需摄入一定量的脂肪来维持身体运转，完全杜绝脂肪的饮食方法是非常不可取。而许多人体必需的脂肪酸是人体自身无法合成，只能从饮食中摄取。鱼类中所含有的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸。所以，只要膳食均衡，喝喝奶白色的鱼汤，摄入一点脂肪也是身体的需要。
从这个角度看，网传文章中“原来鱼汤煲得白……代表着对你的身体有危害”的说法，有点耸人听闻了。美味鱼汤偶尔喝喝没关系，完全不必“谈脂色变”。
当然，对高血脂、高血压、高血糖还有高尿酸患者等特殊人群而言，喝鱼汤还是适量为好。张静提醒，经常喝鱼汤，尤其是油煎后再熬制的鱼汤，可能会摄入多余的脂肪，长期累积可能会导致体重或心血管负担的增加。
这里，有几个鱼汤与健康兼得的心得，与大家分享：
第一，，煎鱼和熬汤之间，多一个步骤——滤油，尽可能减少鱼汤里的油脂；
第二，喝鱼汤别忘吃了汤里的食材，那才是真正的营养丰富。
煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于····
有人说是“煎”才能熬制出奶白色的鱼汤？其实，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香。
煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握！
“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。
另外~煮奶汤是用“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。
tips:喝鱼汤别忘吃了汤里的食材，那才是真正的营养丰富。煲鱼汤，豆腐和萝卜搭配更佳噢~另外，吃鱼汤要小心鱼刺~
MEISHICC
鱼汤做法
豆腐鲫鱼汤
用 料
鲫鱼 / 豆腐一块 / 料酒
葱 / 姜 / 香菜 / 水 / 盐
做 法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；嫩豆腐若干切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦锅，擦后再倒油烧得开始冒烟时，将鱼丢放入锅。
3.鱼一面煎好后，再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，继续保持大火烹
5.大火煮约10－15分钟，汤就已经很白了，出锅，装盘撒上少许葱
黄豆芽鲫鱼汤
用 料
鲫鱼 / 黄豆芽 / 盐 / 姜 / 油
做 法
1.锅里放少许油（低于平时炒素菜的油量），待油热后，放入姜片，用铲子把姜片在锅底抹一抹
2.转中火，放进去鳞去腮洗干净的鲫鱼，煎1分钟左右，翻面煎一分钟
3.加水，煮开后，放入洗干净的黄豆芽
4.锅开后，转中小火三十分钟
5.放盐，即可盛出
美味黑鱼汤
用 料
黑鱼 / 豆腐 / 葱 / 姜
盐 / 料酒 / 白胡椒粉
做 法
1.黑鱼收拾干净，切成大块
2.淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分
3.姜切片，小葱打结
4.豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水
5.炒锅中倒油，放入姜片爆香
6.放入黑鱼，煎至两面微金黄
7.淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥
8.加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟
9.放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右
10.出锅前加盐和白胡椒粉调味即可

鱼汤怎样做

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
黄鱼羹
原料
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
鸡汁鱼汤
原料
桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
雪菜鱼汤
原料
鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；
3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可
鲤鱼精汤
原料
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料
米酒2大匙，盐1小匙。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
Tips
注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。
特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。

鱼汤怎么熬最鲜美

要做汤，任何鱼都要先入油锅煎一下到两面皮肤焦黄起泡；然后多放点水用大火（一定要大火滚煮）一直煮；直到出锅之前再放盐。

想学熬鱼汤，熟练掌握这几条后你就是大厨了！

1??鲜活的鱼，还要排酸

想做鱼汤，没有鲜鱼那是白搭！因为鱼死后时间长了或保存不当，会产生很多氧化三甲胺，就是腥臭的要死的那味道！

做鱼汤最起码也需要短时间的冰鲜鱼，因为海鱼很少上岸还活着的，小时候在海边长大，都是到岸边买渔船上刚刚卸下来的鲜鱼，夕阳的余晖都在鱼身上反射着彩虹光！活宰的鱼并不是最鲜美的，因为没有排酸，只能靠调料来提鲜。鱼宰杀后至少要半小时排酸才更好吃。

2??学会去腥线和黑膜

鱼的腥线也叫酸筋，就在侧线的鱼皮下面，把鱼鳃后面的肉用刀拉一条小口，就可以小心抽出腥线了。

很多鱼肚子里有黑膜，这东西也很腥，需要用清洁球擦洗掉才行。

3??锅很重要，选不对很难做好

很多人用铁锅炒菜，但炖汤不是最好的选择，尤其是铁腥味很难去掉，也会增加鱼腥的气味，需要用很多葱姜来压制。最好选用不粘锅或砂锅，或者用铁锅煎完了鱼再放入砂锅炖汤，至少在放醋之前移出铁锅，这样做出来的鱼汤味道比较纯正，而且颜色奶白诱人。

4??油也很重要，基本都忽略了

鱼汤要好吃，鱼必须用油煎一下，直接煮汤或油炸后煮汤都不好喝！

煎鱼的油选择哪一种？很多人都忽略了，于仁文建议大家用猪油，除了因为猪油香，还因为它饱和脂肪酸高，煎鱼温度高时不像色拉油那么容易氧化。用猪油煎鱼还有一个好处，就是鱼汤颜色像牛奶一样漂亮，前提是还需要开水冲。别担心胆固醇的问题，你少吃点排骨或五花肉就行了。

5??葱姜必须有，至少要有姜

葱姜是很好的去腥解腻的香料，熬鱼汤用蒜不合适，会有蒜臭味，花椒大料酱油就更不适合了。做清蒸鱼这种需要认真吃出鱼肉或鱼汤天然味道的菜品或汤品都不能放蒜，如果是做红烧鱼或干烧鱼用蒜则没有问题。

6??适当用醋，而不是酒

作为海边长大的营养师，我们当地做鱼汤也好，做鱼也罢，都是不用酒的，觉得用就会让所有的鱼都一个味道。老家做鱼或汤都是用醋，米醋巧妙一点，就可以让汤汁的鲜美有一个飞跃，当然火候需要把握恰当，点醋好了是鲜，点不好了是酸！真想开个烹饪班给大家做条鱼啊！

7??给鱼找个鲜美的伴儿

淡水鱼有淡淡的土腥味，而且没有海鱼鲜，可以用一点新鲜的蘑菇或鲜笋来助兴，蘑菇和笋中含天冬氨酸和谷氨酸，可以提供鲜美的味道。如果是海鱼熬汤，可以用海带或紫菜来增鲜。

8??巧用胡椒粉，盖过乱用料酒

胡椒是传统中餐常用的去腥增鲜作料，比如传统吊汤时会用几粒白胡椒扔在汤里面，汤品就可以香气纯正、辟邪去腥除臭！而做鱼汤因为时间并不太长，直接用品质较好的胡椒粉，一点就可以，绝对比用料酒好的多！

9??画龙点睛更增鲜

最后，在鱼汤做好出锅时，还可以放几粒泡好的枸杞，撒三两根香菜叶，香菜去腥增鲜也不错，除了做鱼汤还可以在做羊肉汤时大展身手。枸杞则是增色，另外还可以补充丰富的胡萝卜素和叶黄素。

鱼汤怎么熬

鱼汤做法大全
鲗鱼也就是鲫鱼，是一种非常常见的鱼。很多人都很喜欢吃鲫鱼汤，因为鲫鱼富含丰富的蛋白质，不仅口感鲜美，营养价值也很高。看着熬出来的乳白色的汤汁，就让人非常有食欲。大家也都知道，鲫鱼的汤越是白，越是好喝。但是有很多人熬出来的鲫鱼汤是透明的，营养都流失了，那么要怎么熬鲫鱼汤呢？

主料：鲗鱼600克，滑子菇150克。
辅料：黄酒20克，食盐2克，白醋5克，胡椒粉2克，白糖2克。

做法
1.滑子菇开水焯烫后备用。
2.生鱼去骨切片，也可以直接切段。
3.将鲗鱼切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
4.锅中放植物油，炒香姜末。
5.下入鲗鱼块煎，煎的时候不要翻动。
6.一面煎定型后翻面煎。
7.两面都煎好后加开水没过鱼块。
8.加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋。
9.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
10.最后加食盐。
11.再继续炖2分钟即可。
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
鲫鱼汤小常识
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
注意事项
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

如何熬制鲫鱼汤

鲫鱼汤的做法
材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法：
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。
2、豆瓣菜洗净备用。
3、锅中放适量清水，大火煮沸。
4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。
5、水沸后加入鲫鱼。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。
7、加盐调味即可。
鲫鱼的肉质细嫩，肉营养价值很高，含糖分多，脂肪少，是含有丰富的蛋白质、脂肪、以及大量的钙、磷、铁等矿物质，我们食用是具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气的功效，对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。我们在秋冬季食用豆瓣菜是可以很好的保护呼吸系统的，可以清燥润肺、化痰止咳。而且豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。上面就是为大家介绍的关于豆瓣菜鲫鱼汤，相信大家在看完上面的介绍后，大家也是知道怎么制作了，鱼是我们现在餐桌上必不可少的一种食物，尤其是在过年过节的时候，更是喜欢食用一些，不仅是为了美味，也是图个吉利，所以我们一起来学着制作吧。
鲫鱼汤养分价值高，但是很多人不太爱吃，但是也不要忽视了鲫鱼汤的好处，大家都知道的鲫鱼汤有很丰富的营养，可以帮助补充充足的蛋白质和脂肪，还有丰富的维生素，钙还有很多的矿物质和微量元素，具有开胃健脾的作用，而且还可以补充养分，对于抗病也有一定的作用，对于有高血压，肾炎和心脏疾病有很好的缓解的作用。
促进胎儿大脑发育
孕妈妈喝鲫鱼汤对宝宝的大脑发育是很有优点的，由于鱼富含丰厚的DHA和二十二六碳烯酸，这样的物质是可以促进宝宝头部发育的重要的物质，而且孕妇吃鲫鱼还可以有主意胎儿补脑的作用，具有补肝养目的作用，同时还有健脑的作用，孕妈妈不仅可以喝汤，而且还可以多吃鲫鱼肉，对自己和宝宝的发育都是有一定的帮助。
健脾利湿
依据中医的观念，鲫鱼有很高的药用价值，鲫鱼有很丰富的营养价值，对于健脾开胃益气有很大的帮助，而且还可以有疏通乳汁的作用，适合孕妇食用，而且还可以有减轻水肿的作用，所以是孕妈妈的首选。

鲫鱼汤怎么熬 需要放什么调料

准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。

8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。

9、成品图

如何熬鱼汤

鱼肉是我们平时生活中不可缺少的东西，鱼肉的营养价值要比其他的肉类营养价值高，而且还要丰富，鱼肉的肉质也是非常细嫩的，不仅能够滋润人的肌肤，而且还很容易消化，经常吃鱼对人大脑发育是有很多好处的，很多人在吃鱼的时候，喜欢将鱼炖汤喝，那怎样熬鱼汤好喝又营养呢?
煮鱼汤看似简单，其实也是有一定的讲究的，我们在外面吃饭会发现外面的鱼汤总是白白的，看起来很好看，色香味俱全。但是自己在家煮鱼汤，颜色好像总是差那么点意思，怎么煮都没法煮出奶白色。这是因为你的每一个步骤和细节都会影响到最终鱼汤的成品。很多人以为外面的之所以那么白，不得不让人怀疑是加了不敢让人知道的添加剂，其实并不是，而是只有厨师们才知道的一些小秘密。
炖鱼汤有一个无法避免的步骤，就是先煎鱼再炖鱼汤，这样才能保证鱼身体内的油脂被煎出来，油脂也是决定汤白不白的一个关键因素，煎鱼的时候要保持鱼身的完整，这样炖鱼的时候才不会有黑色的渣宰。炖鱼的时候，由于水不断沸腾加热，食材中的脂肪就成了小油滴，小油滴旁边又被蛋白质所包围，所以鱼汤就会变浑浊，就会呈现白色。
另外呢，煮鱼汤最后要记得放盐，如果先放了盐，鱼的鲜味就无法充分挥发到鱼汤里了。以上说的这几点，就是煮出又白又营养的鱼汤的关键，关键是味道还不错哦，比饭店里的还好。
清炖鲫鱼汤怎么做最有营养
做法一、鲫鱼杀好洗净待用,锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。清炖鲫鱼汤HR.jpg然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。
做法二、鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
做法三、鲫鱼一条、姜3片、大葱一棵、油、盐、葱花。锅里放油,烧热后,用铲推开。放鲫鱼略煎一下。煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜葱段,盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。